Restaurant la Mangoune Nantes.
Faire
Mangoune, chez mes
arrières grands parents dans le Cantal, c’était le jour ou le cochon
était tué
et mit soit en pâté, saucisse, saucisson, jambon, il existait des spécialistes,
en particulier des femmes, je me souviens d’une d’entre elle Marie
Moissinac
qui excellait en la matière et qui était demandée dans toutes les
fermes des environs.
Une chaine de
restaurant porte ce nom, et bientôt
Nantes possèdera le sien, dans l’ile Beaulieu.
Je connais un
peu la
cuisine Auvergnate pour y avoir été élevé, la charcuterie du restaurant
proviendrait du Rouget je connais deux charcutier au Rouget dont un
‘’MAS
‘’ dont les parents servaient mes arrières grands parents.
Mes
grands parents et ma mère faisaient venir des produits de cette charcuterie , par
la suite j’ ais moi aussi fait venir quelquefois de
la charcuterie de cet excellent charcutier
, ayant été commerçant j’ ais vendu un
peu de saucisson de chez Mas ,et de passage au
Rouget l’ an dernier je n’ ais pas hésitez a faire le détour pour
ramener un
peu de charcuterie labéliser ‘’ Mas’’
Tout cela
pour dire que l’ouverture
du Restaurant la Mangoune de Nantes est
prévu pour le 28 juin 2012.