mercredi 31 mai 2023
mardi 30 mai 2023
lundi 29 mai 2023
Dictons et Proverbes du Jour. Lundi 29 Mai
Dictons et Proverbes du Jour.
Lundi 29 Mai
A
la saint Aymar, les grenouilles chassent dans la mare.
Chaque jour un (des) nouveau(x) dicton(s) proverbe(s)
bonnes sens populaires, adages. Sagesse paysanne, traditions populaires, bon
sens paysan. Dicton météo, dicton météorologique. Souvent fiable quelquefois contradictoire.
.
C'EST COMME IL A DIT LUI ! LE CHAT DE PHILIPPE GELUCK
C'EST COMME IL A DIT LUI !
LE CHAT DE PHILIPPE GELUCK
mardi 23 mai 2023
Spécialités culinaires de France Le Rhône- Alpes Gastronomie - Terroir
Spécialités culinaires
de France
Le Rhône- Alpes
Gastronomie - Terroir
AVANT LE RATTACHEMENT AVEC L' AUVERGNE
Ain (01)
Bourg-en-Bresse
Ardèche (07)
Privas
Loire (42) Saint-Étienne
Haute-Savoie (74) Annecy
Abondance : fromage au lait cru de vaches race Abondance
Andouille
de Charlieu
Andouillette
beaujolaise
Barboton :
recette à base de pommes de terre
Berthoud : plat a base de fromage , originaire de Savoie
Biscuit
de Savoie
Blettes
à la voironnaise
Bleu
de Bresse :
fromage
Bleu
de Gex
: fromage au lait cru ,persillé, issu de vaches Montbéliardes
Bleu
de Ste Foix
: fromage persillé
Bleu
de Sassenage :
fromage persillé au lait cru de vaches Montbéliardes ,Abondances
Bleu
de Termignon
: fromage persillé originaire de Savoie
Bleu
du Vercors :
fromage
Bonjour
mon oncle
:petit gâteaux triangulaire à la frangipane , originaire de Thoisey
, Ain
Boudin à la crème d'oignons
Boudin aux deux pommes
Boudin
d herbes de Boën
: charcuterie , originaire de la Loire, Forez
Bréchets
de poulets persillés
: plat originaire de l' Ain
Brioche
de Saint-Genix :spécialité
a base de praline rose
Bugnes
Lyonnaises :
Beignet
Caillette au Blettes ou épinard ou chou : recette a base de blettes et de porc , originaire d' Ardèche
Caillettes de Chabeuil : pâté originaire d' Ardèche
Cardons à la moelle : recette Lyonnaise
Castagnou : apéritif Ardèchois
Caviar des canuts (lentilles): plat Lyonnais
Cervelas Lyonnais : charcuterie
Civet de porc
Chevrette de Bauges : fromage au lait de chèvre , originaire de Savoie
Chevrine de Lenta : fromage de chèvre originaire de Savoie
Chevrotin des Aravis : fromage de chèvre
Coussins de Lyon : confiserie Lyonnaise
Craquant de Saillans : biscuit originaire de la Drôme provençale
Croquet de Vinsobres : biscuits aux amandes
Crème
de marron
: dessert ou accompagnement , originaire d' Adèche
Crêpes
Vonnassiennes :
spécialité de la mère Blanc à Vonas , crêpe à base de
pommes de terre .
Crozets :
variété de pâtes , originaire de la Savoie
Daube
de bœuf à la dauphinoise
Diots :
charcuterie , saucisse Savoyarde
Emmental
: fromage
Emincés d'andouillette au vin blanc
Epogne
: dessert a base de pralines
Farcement : tourte
aux pommes de terre, lard ,pruneaux , originaire de la
Savoie
Farcis
de l'Oisans : a
base de pommes de terre râpées , lait ....
Féra
à la chablaisienne
Filet de brochet braisé au mâcon
Filet de carpe au
Régnie
Foie
de veau à la lyonnaise
Fondue savoyarde
Fricassée
de caïon à la savoyarde
Fromage
de tête de cochon :
recette Lyonnaise
Gâteau de Furminiou
Gâteau aux noix : spécialité de Grenoble
Galette lyonnaise : à base de pommes de terre
Gâteau
de foie de volaille :
de la Bresse
Gras
double à la lyonnaise :
Gratin
de macaronis
Gratin de queues d'écrevisses
: recette Iséroise
Gratin
de ravioles de Romans
Gratin de tripes à l'ancienne
Grenouilles persillées
Grouin
d' âne aux lardons
: salade de pissenlit originaire de Lyon
Harengs
marinés
Jésus
de Lyon :
charcuterie
La
bohémienne :
sorte de ratatouille
La
bombine :
plat Ardéchois à base de pommes de terre
La
bouffette de mens : petit
Gâteau , originaire des Alpes
La
brioche de Bourgoin
La
cachaille :
préparation fromagère
La
caillette de Chabeuil:
spécialité de la Drôme
La cerise de bessenay
La
cervelle de canut
: recette Lyonnaise à base de fromage frais .
La
Colombière
: fromage au lait de vache originaire de la région d' Annecy
La
couve de Crest :
gâteau sablé dessert
La
crique ardéchoise
: recette à base de pomme de terre
La croquette aux amandes Gâteau
aux amandes
La
défarde Crétoise :
plat de tripes Savoyard
La
Fourme de Montbrison :
fromage au lait de vache , à pâte persillée originaire de Haute
Loire
La
fricassée de caïon :
plat de viande de porc, Savoie
La
galette Bressane :
pâtisserie, tarte à la crème originaire de l' Ain
La
galette de Pérouge
La
gelée d'épine-vinette :
confiture
La jambonnette : charcuterie mélange de viande de porc assaisonné à l’ail pilé roulé dans une couenne de porc, originaire du Dauphiné , St Agrève
La longeôle : saucisse a cuire
La
liqueur de cerise ratafia
La
liqueur de Chartreuse
La
liqueur de génépi
La liqueur des Aravis
La
Maoche
:plat a base d' estomac de porc , chair a saucisse, chou ...
originaire d ' Ardéche
La
main de sainte-Agathe :
brioche safranée , originaire de Savoie ,
St-Pierre
d'Albigny
La
matouille
: recette à base de fromage , ou fondue des Bauges Savoie
La
Morfatte : saucisse
La
noix de Grenoble
La
pogne de Romans (brioche
à la fleur d'oranger)
La polenta
La pormonaise : ou pormonier charcuterie saucisse de porc a base d' épinard, poireaux , originaire de Savoie
La
potée savoyarde
La
poularde demi-deuil
La
raclette : fromage
La râpée : galette de
pommes de terre , originaire de la Loire
La
rioute
:biscuit traditionnel Savoyard
La
Roussette :
vin , originaire de Savoie
La
salade de barabans :
salade a base de pousses de pissenlits , originaire de la région de
Saint Etienne
La
salettina
: liqueur à base de plantes sauvages, originaire de l' Isère
La
saucisse de Magland
: charcuterie , originaire de la vallée de l' Arve , Savoie
La soupe à l'oignon gratinée
La
soupe de Fretillon
La
tapenade à l'olive de Nyons AOC
La
tourte de la matheysine :
plat de viande
L'andouille
de charlieu
L'antésite
: boisson concentré de réglisse , originaire de Voiron Isère
Le
barboton :
ragout à base de viande
Le Bersend : fromage, tomme au lait de brebis originaire de Savoie
Le
besace
: fromage au lait de chèvre , originaire de Savoie
Le
bescoin :
pâtisserie brioche à l' anis , originaire de la vallée de l' Arve,
Savoie
Le
bleu du Vercors
: ou Sassenage , fromage
Le
bonal :
apéritif du Vercors
Le
boudin pâtissier
: confiserie à base de chocolat , originaire de Boën sur Lignon ,
Loire
Le cervelas lyonnais
:charcuterie
Le Chambarand : fromage de trappe au lait de vache , originaire de Savoie
Le Chambérien : gâteau
Le
Charbon
: confiserie, bonbon , originaire de St Etienne , Loire
Le
chaudelet
: pâtisserie , originaire de Bourgoin dans l' Isère
Le
cherry rocher
: alcool a base de plantes , originaire de l' Isère
Le
chevrotin des aravis
:fromage
Le
chevrotin de Pesey
: fromage de chèvre au lait cru , originaire de Savoie
Le cocon de Lyon
:confiserie
Le coussin de Lyon
:confiserie à base d' amandes et de chocolat
Le foie de veau à la lyonnaise
Le
fromage fort
:préparation fromagère , originaire des Dombes , Ain
Le
gâteau de Savoie
Le
Grateron d' arêches
:fromage au lait de chèvre
Le
grataron du beaufortain
: fromage de chèvre à pâte molle , Savoie
Le
Gratin dauphinois
Le gratin d'herbes
Le Grillaton : charcuterie , originaire du Forez , Loire
Le Livron : fromage au lait de chèvre , originaire de la Drome
Le
macaron de Joyeuse
: gâteaux originaire de l' Ardèche
Le marron glacé
: confiserie , originaire de l' Ardèche
Le matafan
: crêpe salée épasse
Le
mont Cenis
: fromage au lait de vache , originaire de Savoie
Le mont-corbier
: alcool , liqueur , originaire de St Jean de Maurienne , Savoie
Le mont d' or de Lyon : fromage au lait de chèvre , originaire des Monts du Lyonnais
Le murson de La Mure : saucisson à cuire , originaire de la Mure , Isère
Le pain de Modane : dessert originaire de Modane, Savoie
Le pantin d'Annonay : patisserie , biscuit rose àl' orange , originaire de l' Ardèche
Le pâté chaud : qui n' en est pas un , sorte de vol au vent , ou gâteau de foie de volaille, servi avec une sauce tomate, origine Lyonnaise et Stéphanoise
Le pâté de la batteuse : pâtisserie , viennoiserie , originaire de St Symphorien sur Coise, Lyonnais
Le patia : plat à base de pomme de terre , originaire du Forez , Loire connu aussi dans le Cantal
Le persillé de Tignes :fromage , originaire de Tignes, Savoie
Le Picodon de Crest (fromage de chèvre) originaire de la Drome
Le Pissadou : gâteau , originaire de l' Ardèche
Le Pourri Bressan : fromage de vache
Le Rogeret : fromage au lait de chèvre , originaire de l' Ardèche
Le Roman : fromage au lait de vache proche du St Marcellin, originaire de l' Isère
Le sac-bardin : charcuterie , gros saucisson a cuite , originaire du Pays d' Astrée , Loire et aussi du Beaujolais
Le Sarasson : proche du fromage blanc ,tiré du babeurre , originaire de la Loire
Le sarment d amour : fromage au lait de chèvre, originaire de l' Ardèche
Le sérac : produit laitier, originaire de Savoie
Le signal : fromage au lait de chèvre , originaire de Savoie
Le suédois : digestif , originaire de Chambéry, Savoie
Le Suisse de Valence (biscuit à la fleur d'oranger) originaire de la Drome
Le Tamié : fromage de trappe au lait de vache , originaire de Savoie
Le Tarentais : fromage au lait de chèvre , originaire de Savoie
Le vacherin des bauges : fromage au lait cru de vache , originaire de Savoie
Le vacherin glacé : dessert
Le vincuit : ou paria confiserie , sirop confituré
Les cuisses de volailles farcies aux morilles sauce mercière
Les fidés : pâtes Savoyarde
Les
ganefles : recette
a base de pomme de terre, originaire de l' Oisans , Savoie
Les gaudrioles
:biscuit sablé aux gaudes ( farine de mais ), originaire de l'
Ain
Les
grattons à la Lyonnaise
Les lunettes de romans : pâtisserie,
biscuit originaire de la Drome
Les pains de Chatillon : biscuit safrané originaire de Chatillon sur Chalaronnes , Ain
Les
oreilles d'âne
Les quenelles sauce Nantua
Les ravioles (de Romans ou du Royan),
sorte de petit raviolis farcis au fromage frais et aux herbes ,
originaire de la Drome
Les rissoles
: petits chaussons aux fruits servis au moment des fêtes de Noel ,
originaire de Savoie
Les
Taillerins
: nouilles Savoyarde
L'huile d'olive de Nyons
L'oreillette : beignet
Marquisette
: boisson alcoolisée , Ardèche, Drome, Haute Loire
Morue
à la lyonnaise
Myro
: apéritif originaire d' Ardèche , mélange de vin rosé et crème
de myrtille
Nichon
de Grézy
: dessert meringué , originaire de Grésy sur Isère, Savoie
Nougat
de Montélimar
: confiserie a base d' amandes de miel et blanc d oeuf
Œufs à la Monteynard
: recette traditionnelle de l' Isère
Paillasson
de Lyon
: ou crique recette à base de pomme de terre
Palouse
des Aravis
: fromage au lait de chèvre, originaire de Savoie
Papillotes
: bonbon de chocolat entouré d' un message ( humoristique) aussi
quelques fois d' une amorce ( pétard) offert a Noel dans la région
Lyonnaise
Paquets de couennes : spécialité Lyonnaise
Pavé
Ardèchois
: fromage au lait de chèvre , originaire de l' Ardèche
Pétafine
: recette à base de fromage séché , vin blanc, vinaigre ..
originaire de l' Isère
Picodon : fromage au lait cru de chèvre, originaire de la Drome et de l' Ardèche
Pogne
: dessert ,couronne parfumée a la fleur d' oranger , originaire de
Romans , Drome
Pommes caramélisées
Pormonier : charcuterie, saucisse , originaire de Savoie
Pot-au-feu à la jambe de bois : recette Lyonnaise
Poularde
de Bresse en vessie
Poulet au vinaigre
Poulet de Bresse
Poulet
Célestine
Poulet de Bresse aux morilles
Poire à la
beaujolaise
Praluline
de Roanne
: brioche au beurre garnie de praline , originaire de la Loire
Quenelle de Lyon
Quenelles
sauce Nantua
Raclette
Raie au beurre noisette
Ramequin (fondue de fromage fort)
Ramequin
:fromage , originaire du Bugey dans l' Ain
Reblochon
: fromage de vache au lait cru , originaire de Savoie
Rigotte de Condrieux : fromage au lait de chèvre , originaire du Rhône
Rissolles
du Bugey
: spécialité de l' Ain
Rosette
:charcuterie Lyonnaise
Sabodet à la couenne buclée
: saucisson à cuire
Saingorlon : fromage au lait de vache proche du Bresse bleu originaire de l' Ain
St Félicien : fromage au lait cru de vache , originaire du Rhône Alpes
St
Marcellin
: fromage
au lait cru de vache originaire de l' Isère
Salade de clapotons
: salade de pieds de mouton, spécialité Lyonnaise
Salade de foie de volaille
Salade de groin d'âne
Salade Lyonnaise
Salade savoyarde
Saladier lyonnais
: recette à base de pieds de mouton , foie de volaille , œufs
durs...
Sanguins
au vinaigre
: ou lactaires délicieux , champignon
Sarments du Beaujolais
: chocolat au marc de Beaujolais
Saucisson brioché
: spécialité Lyonnaise
Saucisson chaud au beaujolais
Soupe au beaujolais
Soupe de courge
Soupe de tripes
Soupe
de Tullins
Tablier
de sapeur
: recette à base de gras double, spécialité Lyonnaise
Tamié
: fromage
Tarte à la Cuerde
Tarte
à la mie de pain
:spécialité Lyonnaise
Tarte
à la praline
Tarte au sucre
Tarte aux citrons
meringuées
Tarte
bressane
Tarte
flambée (Pérouge)
Tartiflette
: recette Savoyarde
Terrine de volaille
Tête de veau sauce verte
Tommes de Belley
: fromage au lait de chèvre , originaire de l' Ain
Tomme Crayeuse : fromage au lait de vache originaire de Savoie
Tomme de Crest :fromage au lait de chèvre , originaire de la Drome
Tomme du Diois : fromage au lait de chèvre , originaire de la Drome
Tomme de Manigod : fromage au lait de vache , originaire de Savoie
Tomme du Revard
Tommette
de Yenne
Tourte Muroise
Truite au bleu
Vacherin des Aillons : fromage