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vendredi 17 juillet 2020

Les Spécialités de France l' Alsace

Domaines Schlumberger Pinot Gris Vendanges Tar...Image via Wikipedia




Spécialités de France .
L Alsace

Agneau pascal (pâtisserie) Osterlammele, une tradition pascale

Spécialités régionales Française la Basse-Normandie - Spécialités de France

Roadmap of the region
Image via Wikipedia





Spécialités
de
 France

 La Basse Normandie
.


Calvados (14)
Manche (50)
Orne (61)

Spécialités de France L ' Auvergne

English: Flag of the region Auvergne in France...
 Wikipedia)


 Spécialités
de France 
L' Auvergne
Tour de France des Spécialités

Les spécialités du centre de la France






 Spécialités
de
France .

Le Centre .

Gastronomie

Languedoc Roussillon spécialités

Flag of Languedoc-Roussillon
 (Photo credit: Wikipedia)




Spécialités  de  France .
Le
Languedoc Roussillon

Gastronomie et produits du terroir



Aude (11)
Gard (30)
Hérault (34)
Lozère (48)






Agneau du Cabardes
Aïgo Boulido  : bouillon
Alléluia de Castelnaudary : pâtisserie aux fruits confits
Aligotes
Anchois frais en Toupine 

Ase farci : recette de Lozère a base d estomac de porc et chair àsaucisse
Banyuls  : vin

Spécialités de France La Corse- Produits régionaux


Armoiries de la Corse (France)Image via Wikipedia

Spécialités Régionales
de France.
La Corse.


Produits du terroir

Gastronomie Française 


Haute-Corse   Bastia   (2B)




Liste non exhaustive des produits et spécialités de la gastronomie Corse .



Bastelle                          chausson aux légumes
Beignets de Bianchetti  : beignet d alevin
Beignets de Bilorbi        : beignet d anémone de mer
Brin d'Amour                 : fromage au lait de brebis
Brocciu                          : fromage au lait de brebis (aoc)
Cabrettu                       : recette à base de cabri
Coppa                           : charcuterie
Fasgioli                        : soupe aux haricots
Figatellu                      : saucisse fraîche Faite de foie de porc          
Je Righjini                   : girelle (poisson)
La Cedratine             : liqueur
La falculelle            : un dessert de la base de fromage et Œufs
La farine de châtaigne corse
La minestra              : soupe paysanne Corse 
La pulenda               : pain Corseà base de farine de châtaigne
La Valette               : charcuterie (joue)
L'Acquavita              : eau de vie Corse
L'aziminu                : bouillabaisse
Le bastelicaccia       : fromage
Le Calenzana             : fromage
Le canistrellu           : biscuit 
Le cédrat confit         : fruits confits
Le fiadone               : gâteau de dessert, Corse
Le gâteau à la farine de châtaigne
Le Limoncello            : liqueur limoncellu
Le muscat du Cap Corse    : vin doux naturel
Le niolu                  : Niolo fromage au lait de brebis
Le panzarottu             : beignet à base de de de riz
Le prisuttu               : jambon
Le Rappu                  : vin doux 
Le salamu: saucisson Corse
Le sangui                 : boudin
Le Sartène                : fromage
Le Venacu                 : fromage
Le  Fium'Orbu             : fromage à tartiner
Les Cannelloni au brocciu 
Les fritelles             : beignet
Les Pisticcini            : pâte obtenue a partir de farine de châtaigne
Les storzapretti          : boulettes de blette
L'imbrucciata            : Recette de beignets   
Lonzo                    : charcuterie
Migliacci                : pâtisserie
Muntanacciu              : fromage
Muscat du Cap Corse
Nicci                    : à la base de Recette de fromage
Omelette au brocciu
Panzetta                 : charcuterie
Pastizzu                 : gâteau corse
Prisuttu                 : jambon 
Pulenda                  : recette à base de farine de châtaigne
Socca Corse              : à la base de galette de pois chiche de  
Stuffatu                 : sauce
Sturza Preti             : Recette de la base de fromage et épinard
Tianu d’ haricots rouges : Recette à base d’ haricots rouges


Amateur gourmand mais très perfectible, il est possible et même certain que des oublis et erreurs aient été effectués.
Je suis preneur de tout ce qui pourrait permettre de les corriger et d’élargir ma liste.





Spécialités régionales de Franche Comté .







Spécialités  régionales
de
France

La Franche Comté .
Produits du Terroir





Doubs (25)                                   Besancon
Jura (39)                                     Lons-le-Saunier
 Haute-Saône (70)                       Vesoul
Territoire de Belfort (90              Belfort

 Anis de Pontarlier     : apéritif

Brési                        : charcuterie originaire du Doubs

Les spécialités régionales l'Ile de France



Paris and petite couronne: the four départemen...
Wikipedia)




Spécialités
de
 France
L' Ile  de France .
Produits du Terroir



Paris (75)                          Paris
Essonne (91)                     Evry
Hauts-de-Seine (92)           Nanterre
Seine-Saint-Denis (93)      Bobigny
Seine-et-Marne (77)          Melun
Val-de-Marne (94)             Créteil
Val-d'Oise (95)                  Pontoise
Yvelines (78)                    Versailles



 Asperge d'Argenteuil  
 Asperges sauce Argenteuil     

 Baguette  Parisienne 

 Bouchées à la reine

Spécialités régionales de France Le Limousin


     Spécialités
 de
 France
le Limousin 
Produits du Terroir


Corrèze (19)          Tulle
Creuse (23)             Guéret


Cassoulet de st Yriex
Chou farci aux châtaignes

Les spécialités régionales du Midi- Pyrénées .



Les spécialités régionales du Midi- Pyrénées.
Découvrez toutes les spécialités régionales de Midi Pyrénées.




Spécialités régionales Le Nord Pas de Calais








Spécialités Régionales
de France .

Le Nord Pas de Calais .

gastronomie et produits du terroir

Nord (59) Lille







Andouille de Cambrai aux poireaux
Andouille d' Aire sur la Lys  ( Pas d Calais )
Andouillette d'Arras : charcuterie
Asperge de Menneville ( Aisne Picardie)
Babeluttes  : confiserie en particulier de la ville de Lille
Bâtons surs  : confiserie
Bétises de Cambrai: confiserie , a la menthe , les maisons Afchain et Despinoy se disputaient la paternité
Beultekaze : : plat à base de tête de porc , spécialité de Dunkerque
Boulette d'Avesnes ou Cambrai : fromages à base de maroille
Brique de Marly : confiserie, bonbon à la noisette
Chiques de Bavay :confiserie

Chuche Mourette  : boisson apéritif
Cidre

Spécialités régionales Poitou Charente

Français : Carte topographique du poitou charente
Français : Carte topographique du poitou charente (Photo credit: Wikipedia)


Spécialités de France .
Le Poitou Charente .
Gastronomie et produits du terroir




 Vienne (86) Poitiers



Andouillette de Rouillac
Broyer du Poitou : biscuit
Carrée du Poitou : : fromage au lait de chèvre ( plus fabriqué)
Cartelin : biscuit genre échaudé
Casseron à la charentaise : encornet
Cétaux meunière : moules cuites au feu de bois
Chaudrée fourasine: recette à base de seiche
Cognac : eau de vie
Corinette   : sorte de madeleine
Cornuelle : gâteau sec de carême aussi nommé cornue ou pine des rameaux
Délicieux de Jonzac : biscuit à la cuillère


Douzane: pâte briochée ,gâteau des rameaux
Fagot Charentais   :charcuterie ,pâté
Fricassée de Jaud  au cognac : plat, jeune coq
Fromage d'ouaille :fromage triangulaire ( ile d'Oléron)
Fromaget : variante du tourteau fromagé
Galette de Niort: galette à l ' angélique
Gateau de crêpes
Gigourit : plat du Poitou a base de couenne ,porc , vin rouge
Jonchée : fromage frais de vache
La bourriquette :soupe avec :oseille, 'échalotes et  pommes de terre, auxquelles on ajoute un œuf poché.
La bréjaude : soupe originaire du Limousin mais fréquente en Poitou
La carotte de Jarnac
La cornue : voir cornuelle
La cornuelle : gâteau des rameaux , Deux sèvres et Charente
La cruchade
La dame blanche du poitou : ce n' est pas Ségolène Royale mais un dessert variante de l' île flottante
La Douzanne
La duchesse d'Angoulême : confiserie, nougatine aux amandes
La flognarde : dessert présent aussi dans le Limousin
La fricassée au tourain : variante du tourain Périgourdin , présente aussi en Limousin
La galette pacaude : dessert ,présent aussi en Vendée
La gourgale d'Oléron : araignée de mer
La grimolle : gâteau , Poitevin
La jonchée d' Aunis :fromage frais
Jonchée Niortaise : fromage frais au lait de vache
La marguerite d'Angoulême : confiserie, chocolat noir , orange
La migée de fraise : soupe de fraises ( au vin )
La mojhette de Pont-l'Abbé : haricot aussi appelé "rognons de pont l Abbé ( en Charente)
La nougatine du Poitou
La pigouille : fromage au lait de chèvre marais Poitevin
La pine :  ou Cornuelle gâteau des rameaux , originaire de Barbezieux
La sauce aux lumas : escargot
La soupe au giraumon : soupe de potiron (bonnet turc)
La taupinière charentaise : fromage de chèvre fermier
La vermée charentaise  :ou bouilliture d' anguille
Le beurre d' Echiré : deux Sèvres
Le bois cassé : confiserie
Le boudin noir du Poitou
Le bougon : fromage de chèvre au lait cru ,originaire des deux sèvres
Le briffaut : tranche de pain trempé dans la pâte à crèpes
Le broyé du Poitou : gâteau originaire de la Vienne
Le cartelin : gâteau sec style échaudé
Le cassemuseau : biscuit croquant
Le chabichou du poitou : fromage au lait entier de chèvre
Le Compostelle : Gâteau, cake , originaire de Saintes
Le couhé-vérac : fromage fermier au lait de chèvre
Le fagot charentais : charcuterie , petit pâté
Le farci (pâté d'herbes de saison )
Le farci Poitevin : ou terrine au vert , à base de légumes
Le fromaget
Le gâteau à la châtaigne
Le gigourit  : Appelé aussi "sauce à la couenne"  a base couenne de porc , de vin .....
Le gouéron : gâteau aux pommes
Le Grillon charentais : charcuterie
Le Jacqueton : gâteau originaire de Châtellerault
Le jambon au cincarat : recette à base de jambon et lard
Le Jaud au Pineau : coq au pineau
Le manslois  : fromage blanc
Le melon Charentais
Le miget : dessert à base de vin et de pain et de sucre
Le mothais : fromage des 2 Sèvres
Le muge au four : recette de poisson , Mulet
Le pain de porrée (flan de poireaux)
Le pain tourné
Le pétatou : tourte au fromage de chèvre
Le pot au feu de cagouilles : pot au feu aux escargots
Le rati Charentais
Le tourteau fromager : pâtisserie à base de fromage blanc originaire des 2 sèvres
Le tri cornes: fromage
Les cagouilles à la saintongeaise : recette a base d escargots
Les gâteaux des Rameaux
Les pichottes de la Rochefoucauld: confiserie, chocolat
Les pommes de terre de l'île de Ré.
Les raiteaux en friture : petites raies
Les tripes à l'Angoumoise : tripes de bœuf
Marguerite d' Angoulème : confiserie nougatine fourrée d' amandes
Millas charentais : dessert à base de farine de maïs
Pineau des Charentes : apéritif
Saligalai: sorte de crêpe dure
Tourteau fromagé
Tricorne de Marans :fromage au lait cru de brebis originaire de Charente Maritime
Vins du Thouarsais




Voir aussi Biscuits et Gâteaux du Poitou Charente ou Charente Poitou ( tradition du goût)
N’étant qu un amateur gourmand, il est possible même certains que des oublis aient été  effectués.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.
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