vendredi 17 décembre 2010

La Fleur de sel


La Fleur de sel.


Les Marais salant de la côtes Atlantique


Ceux de Guérande comprennent les communes de GuérandeBatz-sur-MerLe CroisicLa Turballe ;
Ceux du Mès englobent les communes de MesquerSaint-Molf et Assérac.
Bassin salicole de Carnac


La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants en général par l'action évaporatrice du vent. 

Le Boudin

BOUDIN aux POMMES, POIRES et SIROP d'ÉRABLE
BOUDIN aux POMMES, POIRES et SIROP d'ÉRABLE (Photo credit: Mary.Do)
Le Boudin .



 Le Boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par une cuisinier grec nommé Aphtonite. Au Moyen Âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes. Aujourd'hui, on en consomme en toutes occasions.



L'origine du mot est obscure, elle pourrait venir de bedaine, de l'ancien français boudine, signifiant "gros ventre" ou bien alors du radical bod- qui indique quelque chose d'enflé.

1.        Un nombre montrera plus que des mots que les Français aiment le boudin noir : en France, durant l'année 2002, 14 731 tonnes de boudins ont été consommées. Le boudin noir (aussi appelé boudin rouge) est fabriqué à partir de sang de porc et des condiments. Le boudin noir se mange en France pendant le déjeuner ou le dîner, mais il se mange aussi pendant le petit déjeuner anglais.

Boudin basque   : garni d’oignons
      Boudin blanc d'Avranches
      Boudin blanc d'Essay
La trulle Nicoise
Le boudin aux châtaignes en Limousin ;
le boudin créole
      Le boudin de Nancy
Le boudin de Bourgogne ;
Le boudin de Mortagne-au-Perche (Normandie).
Le boudin de Paris ;
Le boudin de Vertou  ( Loire atlantique)
Le boudin galabart: charcuterie type de boudin du sud ( Lacaune)
Le boudin Alsacien ;
      Le coudenou : charcuterie , boudin blanc de Mazamet Tarn
Le sangui                : boudin Corse
Le tripotxa ( boudin de mouton Basque )

Le Boudin de Vertou ou Vertou les Boudins

 “C'est Napoléon III qui fut à l'origine de cette appellation. Son ministre Busson-Billot avait des terres sur Basse-Goulaine et fit servir à l'empereur de la charcuterie qui provenait de la boutique de M. Thébaudeau”, Vertavien charcutier : Napoléon III tomba fou amoureux de son boudin, lui rendit personnellement visite et s'en fit adresser chaque semaine un colis. D'où Vertou les Boudins ,la tradition a été respectées , par les charcutiers Poulain , Badeau et a ce jour par P Cotard  champion d’ europe du meilleur boudin bl anc et créateur du Sarment Vertillais :

Le 1er Boudin Noir au gingembre, confit au miel d'acacia et au muscadet du pays du vignoble Nantais. Étuvé et séché en cave, finement tranché, le SARMENT VERTILLAIS ® accompagnera vos apéritifs, cocktails et autres .
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mardi 14 décembre 2010

Le Caramel .


Le Caramel
Confiserie .






En France on les appelle caramels et ailleurs toffee .
Le mot français dérivé de l’espagnol caramello , lui-même hériter du Portugais caramelo , qui viendrais du latin médiéval cammamellis ( canne  sucre) ou calamellus ( roseau)

lundi 6 décembre 2010

Publicité 1931



 La publicité en 1931



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                                            Cette marque existe t elle encore? 



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Dans un film de P Tchernia Michel Serrault est salarié de cet Maison
il fête au  début du film son départ a la retraite.
Quel est ce film?



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L ancètre de nos balladeurs





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Bonbon de Chocolat


  
Bonbons de Chocolat
Qu'est ce qu'un Bonbon de Chocolat.
   Pralines  en Belgique


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                                                         Le Bonbon de Chocolat par M Cluizel

A ne pas confondre avec un bonbon au chocolat.

C' est une exquise gourmandise qui cache sous les saveurs du chocolat plein de surprises.

Quels sont les ingrédients qui constituent ces surprises :

Sardines


La Sardine




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Histoire
 
Avec son dos bleu-vert et son ventre aux reflets argentés, ce petit poisson d'une vingtaine de centimètres, voisin du hareng, atteint sa pleine croissance entre mars et août. 

Poisson pélagique (des hautes mers) de la famille des clupéidés, appelé sardiné

Rouget au Pastis recette

Le Rouget au Pastis


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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 rougets
- 20 g de beurre
- sel et poivre
- un petit verre de pastis

mardi 30 novembre 2010

Le Rhum Amérique centrale



Rhums .
       Ron .
              Rum.


Eau de vie produite à partir de la canne à sucre.


Le Muscadet Domaine Provost .

Clos st Vincent des Rongieres
 


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Exploitation viticole de 30ha. 
MUSCADET-SEVRE ET MAINE sur lie (Clos Saint-Vincent des Rongères, La Halverdière). GROS-PLANT DU PAYS NANTAIS sur lie. 
Méthode Traditionnelle. 
Merlot-Gamay rosé 
Vins de Pays, 
Merlot-Cabernet franc rouge 
Vins de Pays. Gamay rouge 
Vins de Pays Chardonnay 

Au cœur du vignoble de Nantes, à proximité de la mer bénéficiant d'un climat doux et tempéré en toutes saisons. Seul clos des vins de Nantes où l'on honore notre saint patron : SAINT VINCENT.
 
 1967 : Yves Provost - Développement du vignoble de 14 à 30 ha. 100 % de l'activité est consacrée à la vigne et au vin.
 
1995, Yves Provost associe sont fils à l'exploitation. Création de l'EARL Yves PROVOST et fils.
 
1996, Mise en bouteilles des vins sur Lie dans des bouteilles feuilles mortes. Lutte raisonnée contre les maladies. Respect de l'environnement et de l'écologie. Sélection de pressées, contrôle de la température, aide des laboratoires en œnologie, sélection des meilleures cuvées à embouteiller.
 
 Une seule mise en bouteilles par millésime : garantie de l'authenticité.
  Vins : 

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie : Bouquet de fruits blancs, exotiques (amandes) légèrement perlé.
Gros plant du pays Nantais sur Lie : Vin léger et souple, fruité. 
Gamay, vin de pays du jardin de la France Marches de Bretagne : bouquet de fruits rouges.
Cabernet-Merlot, Vin de pays du Jardin de la France Marches de Bretagne.




Coup de coeur Guide Hachette  2008
 
L' abus d' alcool nuit à la santé .


Vous pouvez vous recommander de nous (dominique)

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