Le Cassoulet .

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Le Cassoulet

Le cassoulet  (de l'occitan casolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à  base de haricots secs et de viande. 

Trois villes Castelnaudary , Carcassonne et  Toulouse  se chamaillent sur le sujet, alimentant une querelle ancestrale entre les partisans du cassoulet de Castelnaudary, ceux du cassoulet de Toulouse et enfin ceux du cassoulet de Carcassonne.

Bonbons du Monde- Confiseries

Bonbons du Monde

 la suite 2

La Belgique :

Babeluttes ( caramels connus aussi dans le nord de la France)

 

 

Cuberdon : Le cuberdon est une friandise (ou bonbon) belge, appelée aussi chapeau de curé dans l'ouest de la Wallonie et neuseke (petit nez) en néerlandais. Il se présente sous forme conique, de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une taille d'environ 2,5 cm. L'extérieur est dur, tandis qu'à l'intérieur se trouve un liquide gélatineux au goût très sucré. Il est fait d'une pâte de fruits sucrée travaillée à la gomme arabique et aromatisée aux extraits de fruits, l'extérieur étant dur tandis que l'intérieur conserve une certaine viscosité.

Les cuberdons classiques sont aromatisés à la framboise. Mais récemment, on a vu naître une profusion de goûts nouveaux et de couleurs nouvelles, de sorte que plus de 25 parfums différents existent actuellement : framboise, fraise, cerise, fruits des bois, citron, banane, pamplemousse, coco, bergamote, vanille, ananas, cola, cannelle, melon, orange, mandarine, pêche, pomme, poire, kiwi, menthe, violette, myrtille, lavande, anis…

 

Merci de me faire connaître d autres Bonbons Belge

Espagne

Caramelos ( bonbons sucre cuit)

Chupones ( sucettes)

Grageados (bonbons dragéifies)

Mazapin ( massepain)

Péladillas( dragées aux amandes)

Pinones ( amandes de pommes de pin dragéifiées

Turron ( nougat)

 

Grande Bretagne 

Anti cough drops ( pastilles pectorales)

Boiled sweets ( bonbons de sucre cuit)

Bubble gum ( gomme a claquer) 

ou Butterscotches en Ecosse

Dragées ( dragées)

 Fudges , gums ( gommes)

Jelly confectionery ( confiseries gélifiées)

Licorise ( réglisse)

Lolipops ( sucettes)

Lozenges ( pastilles)

Marshmallow ( guimauve)

Mint ( menthe)

Nougat candy ( nougat)

orchard fruits ( bonbons aux fruits)

Pebble shaped ( galets)

Toffees ( caramel)

  

GRECE

Halva Le mot halva (aussi orthographié halwa, halvah, halava, helva, halawa etc.), est un nom dérivé de l'arabe حلوى ḥalwā (sucré) est utilisé pour décrire de nombreux types distincts de confiserie à  travers le Moyen-Orient, l'Asie centrale et l'Asie du Sud.

Le Halva à base de semoule est très populaire en Turquie, au Pakistan et en Perse.

Une autre sorte, à base de tahini (pâte de sésame), est plus populaire en Méditerranée orientale, dans les régions Balkaniques, dans des pays tels que la Grèce, Israël, le Liban et la Turquie ainsi que les territoires palestiniens.

Le Halva peut aussi être fait à partir de nombreux autres ingrédients, tels que les graines de tournesol, diverses types de noix, de haricots, de lentilles et des légumes tels que carottes, citrouilles, ignames, et courges.

Loukoums Le loukoum (du turc lokum, lui même de l’arabe rahat-ul holkum, « repos de la gorge»; les arabes croient que le sucre adoucit la voix) ou sa version grecque loukoumia est une sorte de  confiserie turque, bulgare, chypriote, grecque, bosniaque, serbe,  roumaine, marocaine et albanaise. Connu sous l'appellation Turkish delight en anglais. Le loukoum est fait à partir d'amidon et de sucre. Un ingrédient essentiel est l'eau de rose, quoique certains soient parfumés au citron. Quelques recettes incluent de petits morceaux de noix, généralement des pistaches, des noisette sou des amandes Ce dessert est fortement apprécié des enfants.

Loukoums 

a suivre

Un Monde de Bonbons bonbons Allemand

Bonbons du Monde .

Allemagne :

Ballon kaugummi ( gomme)

Bayerris blockmalz ( bonbon au malt Bavière)

Cachou bonbon dragées  ( dragées)

Fondanterzeugnisse ( fondants)

Gelée -konfekt (confiserie gélifiée)

Gummi bonbons ( gommes)

Hartkaramellen gefüllt ( bonbons fourrés)

Hartlakritz ( réglisse dur)

Honigbonbons ( bonbons au miel)

Ingwer (gingembre l'Allemagne apprécie les confiseries au gingembre)

Bon Noel

Joyeux Noël a tous !

Le Cognac (eau de vie )

Les secrets du Cognac .

Le plus noble

des

Spiritueux !

Un climat tempéré, la luminosité des étés, un sol riche en calcaire - cette combinaison unique fournit les conditions parfaites pour le bien-être de la vigne et amène à maturité les raisins blancs pendant la longue saison estivale jusqu'aux vendanges à la fin de septembre.

Le cépage blanc cultivé dans la région de Cognac, l'Ugni-blanc, donne un vin blanc léger et acidulé. Dès la fin de la fermentation a lieu la distillation du vin.

La double distillation, obligatoire pour le cognac, assure la révélation des arômes les plus délicats , neuf litres de vin sont nécessaires à la production d'un seul litre de cognac.

Ce précieux liquide est ensuite vieilli dans de petits fûts neufs de chêne français pendant un minimum de deux années. Le cognac est alors commercialisable.

Le climat local permet une lente évaporation ainsi qu'un vieillissement progressif, essentiel au développement du cognac. Ensuite, l'eau-de-vie est transférée dans des fûts plus âgés, où, graduellement grâce à l'oxydation et à l'évaporation, elle peut vieillir pendant plusieurs décennies.

Cognac (Photo credit: TheCulinaryGeek)

L'abus d' alcool nuit à la santé

L' Armagnac eau de vie

L'Armagnac .

Eau de vie

De par ses origines, ses terroirs, ses cépages et son  mode de distillation, l'Armagnac affirme une personnalité tranchée, sans équivalent dans le monde des eaux-de-vie

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. Pour ses admirateurs, c'est son appartenance à la Gascogne, un pays fier, voire ombrageux, qui symbolise encore mieux son caractère et sa fougue.

Whisky Irlandais

Le Whiskey

L'IRLANDE : Autre pays des distillateurs

 Aussi proches soient-ils par la géographie ou la langue, et réclamant l'un comme l'autre la paternité de l'invention du whisky, l'Irlande et l'Ecosse pratiquent des voies pourtant bien différentes pour élaborer une eau-de-vie à base de céréales.

Joyeux Noël

 

 

 

 

 

 

Vins et foie gras accords.

Le Foie gras et le vin .

Les classiques :

                            Foie gras en terrine                    Sauternes

                           Foie gras au torchon                   Montbazillac

                           Foie gras entier en croute           Xéres     

                           Foie gras en conserve

                           Foie gras mi cuit

Amuses Bouches :

                             Toast                                                          Champagne

                            Tartelettes à la mousse de foie gras               Crémants de Loire

                            Tartines de foie gras                                     Porto Blanc

Saumon Fumé .

SAUMON FUME SAUVAGE 

L’espèce vivante en mer Baltique est le Salmo Salar.Il trouve refuge dans les hauts fonds marins durant l'été où il remonte les courants. En hiver, il séjourne davantage à la surface de l'eau où la température est plus élevée. 

En mer Baltique, la nourriture abondante permet au saumon sauvage de grossir rapidement. 

Le saumon de la Baltique se nourrit essentiellement de maquereaux, ce qui explique la couleur pâle de sa chair striée de blanc (gage de qualité).

Elle est onctueuse, savoureuse et délicate au palais. C'est un saumon sauvage qui a pu développer ses qualités gustatives dans son milieu naturel.

Le saumon sauvage évoluant dans son milieu naturel développe des qualités intrinsèques