Carnaval De Nantes 2012

Le Berlingot

 

Le Berlingot est un :

Tétraèdre

Foie gras en cocotte .

Foie gras en Cocotte

Bricks au foie gras .

Recette de Bricks au foie gras  recette de Latchoup.
   


Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 feuilles de brick
- 1 bloc de foie gras, bon marché suffit
- 2 pommes golden
- 5/6 champignons de Paris frais
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Bloc de foie gras .

             Bloc de foie gras

 Il s'agit d'une préparation composée de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Cette préparation est réalisée à partir de foie gras d'oie ou de canard, finement découpé, puis assaisonné et émulsionné. Lorsqu'on y inclut des morceaux de lobes de foie gras, il devient “bloc de foie gras avec morceaux” et présente alors une belle tranche où les morceaux sont bien visibles.

Recettes a base de bloc de foie gras

Saumon sauvage

Le  SAUMON FUME SAUVAGE

L’espèce vivante en mer Baltique est le Salmo Salar.Il trouve refuge dans les hauts fonds marins durant l'été où il remonte les courants. En hiver, il séjourne davantage à la surface de l'eau où la température est plus élevée. En mer Baltique, la nourriture abondante permet au saumon sauvage de grossir rapidement.Le saumon de la Baltique se nourrit essentiellement de maquereaux, ce qui explique la couleur pâle de sa chair striée de blanc (gage de qualité).

Foie gras et vins .

Image via Wikipedia

 Accords Foie Gras et Vins .

Les classiques :   Foie gras en terrine                    Sauternes
                            Foie gras au torchon                  Montbazillac
                            Foie gras entier en croute           Xéres     

                            Foie gras en conserve
                            Foie gras mi cuit

Cake au thé recette

Cake au Thé

Pour 6 personnes

Ingrédients :  20 g de thé de  mélange mogador
255 g de farine
1 cuillère de levure chimique

Recette à base de foie gras

 

Blinis au foie gras et aux figues rôties

Pour 4 personnes
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Préparation:
10 min
Cuisson:
8 min

difficulté: facile

Recette de Goosto

Ingrédients :
• 12 blinis
• 12 tranches fines de foie gras cuit
• 4 figues fraîches
• 1 noix de beurre
• 10 g de noisettes hachées
• 20 g de sucre

Préparation de la recette

Coupez les extrémités des figues et coupez-les en quartiers.

Faites-les sauter au beurre pendant 2 min, puis ajoutez le sucre et les noisettes, laissez caraméliser pendant 5 min. Laissez refroidir.

Posez sur chaque blinis une cuillère à soupe de figues rôties, puis une tranche de foie gras.

Servez à l'apéritif.

Avec : Un Malvoisie, un Tariquet Première grives, Un Muscat sec , un Tokaji , un Porto blanc Millésimé..........

 
 
 

       

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Quel avenir pour le commerce de proximité

QUEL AVENIR POUR LE COMMERCE DIT DE PROXIMITE ?

Partout en France, chacun s'accorde à déplorer la fermeture des commerces de proximité
et en particulier celles des commerces alimentaires. Les raisons en sont multiples. Problème de transmission, évolution des habitudes de consommation, attractivité des centres commerciaux, amplitude horaire et conditions de travail des commerçants, stationnement  …

   Ce phénomène est il  inexorable ?

Les  commerces sont un élément essentiel de la vie sociale. Lieu de rencontres , pour les uns d' écoute, pour les autres ils sont indispensables à la vie d' un quartier , de la cité .

Emprunt photo dominique Robert flickr.com

 
  Bien souvent   le commerçant a des informations sur la vie des citoyens , bien  plus quelques fois que les CCAS. (centres communaux d actions sociales)
Les élus ne se rapprochent des commerces qu' a la veille d'élections ,ils sont minoritaires a faire un achat ponctuel auprès des " petits commerces" de leur circonscription ,pourtant les commerçants connaissent les citoyens leurs besoins, ils animent les coeurs de ville, et sont des employeurs.

Le commerce de proximité permet de diffuser des produits d' artisans locaux ou régionaux, il  contribue à une certaine équité nord nord. A ce sujet a lire une controverse trouver sur  un blog.

Le débat actuel sur l' abandon de la loi Galant ou de son aménagement ainsi que la réforme de la loi Raffarin statuant sur  l' ouverture de grandes surfaces , conjuguées au désir d' ouverture des magasins le Dimanche n' est ce pas la fin du commerce de proximité?
 
Depuis les élections municipales aucune mesure n' a été prise en faveur du commerce dit de proximité.
Pire encore les projets hostiles a l' activité du commerce local ont été maintenues , et la crise actuelle à encore aggravée la situation.
Petit exemple les rues piétonnes et les sens de circulation qu 'elle ont induites , je travaillais dans une commune qui a réaliser une voie piétonne,il  s' agit d' une rue qui donnais accès au coeur de la ville , a ce jour la fréquentation des commerces à chutée de façon importante , voyant la fermeture de certaines activités.
Malgré cela aucun élu n' est venu nous questionner.Et demain chacun regrettera la fermeture de son commerçant préféré .
 

 

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