vendredi 17 juillet 2020

Spécialités régionales de Franche Comté .







Spécialités  régionales
de
France

La Franche Comté .
Produits du Terroir





Doubs (25)                                   Besancon
Jura (39)                                     Lons-le-Saunier
 Haute-Saône (70)                       Vesoul
Territoire de Belfort (90              Belfort

 Anis de Pontarlier     : apéritif

Brési                        : charcuterie originaire du Doubs

Les spécialités régionales l'Ile de France



Paris and petite couronne: the four départemen...
Wikipedia)




Spécialités
de
 France
L' Ile  de France .
Produits du Terroir



Paris (75)                          Paris
Essonne (91)                     Evry
Hauts-de-Seine (92)           Nanterre
Seine-Saint-Denis (93)      Bobigny
Seine-et-Marne (77)          Melun
Val-de-Marne (94)             Créteil
Val-d'Oise (95)                  Pontoise
Yvelines (78)                    Versailles



 Asperge d'Argenteuil  
 Asperges sauce Argenteuil     

 Baguette  Parisienne 

 Bouchées à la reine

Spécialités régionales de France Le Limousin


     Spécialités
 de
 France
le Limousin 
Produits du Terroir


Corrèze (19)          Tulle
Creuse (23)             Guéret


Cassoulet de st Yriex
Chou farci aux châtaignes

Les spécialités régionales du Midi- Pyrénées .



Les spécialités régionales du Midi- Pyrénées.
Découvrez toutes les spécialités régionales de Midi Pyrénées.




Spécialités régionales de France Le Centre Val de Loire





Spécialités gastronomique de France.

Le Centre.

Spécialités régionales Le Nord Pas de Calais








Spécialités Régionales
de France .

Le Nord Pas de Calais .

gastronomie et produits du terroir

Nord (59) Lille







Andouille de Cambrai aux poireaux
Andouille d' Aire sur la Lys  ( Pas d Calais )
Andouillette d'Arras : charcuterie
Asperge de Menneville ( Aisne Picardie)
Babeluttes  : confiserie en particulier de la ville de Lille
Bâtons surs  : confiserie
Bétises de Cambrai: confiserie , a la menthe , les maisons Afchain et Despinoy se disputaient la paternité
Beultekaze : : plat à base de tête de porc , spécialité de Dunkerque
Boulette d'Avesnes ou Cambrai : fromages à base de maroille
Brique de Marly : confiserie, bonbon à la noisette
Chiques de Bavay :confiserie

Chuche Mourette  : boisson apéritif
Cidre

Spécialités régionales de France la Haute Normandie




Spécialités de France .

                     La Haute Normandie.







Eure (27) Evreux

Seine-Maritime Rouen
(76

Spécialités régionales de Picardie




Spécialités  régionales de France
La Picardie
Découvrez la gastronomie et le Terroir Picard

Spécialités régionales Poitou Charente

Français : Carte topographique du poitou charente
Français : Carte topographique du poitou charente (Photo credit: Wikipedia)


Spécialités de France .
Le Poitou Charente .
Gastronomie et produits du terroir




 Vienne (86) Poitiers



Andouillette de Rouillac
Broyer du Poitou : biscuit
Carrée du Poitou : : fromage au lait de chèvre ( plus fabriqué)
Cartelin : biscuit genre échaudé
Casseron à la charentaise : encornet
Cétaux meunière : moules cuites au feu de bois
Chaudrée fourasine: recette à base de seiche
Cognac : eau de vie
Corinette   : sorte de madeleine
Cornuelle : gâteau sec de carême aussi nommé cornue ou pine des rameaux
Délicieux de Jonzac : biscuit à la cuillère


Douzane: pâte briochée ,gâteau des rameaux
Fagot Charentais   :charcuterie ,pâté
Fricassée de Jaud  au cognac : plat, jeune coq
Fromage d'ouaille :fromage triangulaire ( ile d'Oléron)
Fromaget : variante du tourteau fromagé
Galette de Niort: galette à l ' angélique
Gateau de crêpes
Gigourit : plat du Poitou a base de couenne ,porc , vin rouge
Jonchée : fromage frais de vache
La bourriquette :soupe avec :oseille, 'échalotes et  pommes de terre, auxquelles on ajoute un œuf poché.
La bréjaude : soupe originaire du Limousin mais fréquente en Poitou
La carotte de Jarnac
La cornue : voir cornuelle
La cornuelle : gâteau des rameaux , Deux sèvres et Charente
La cruchade
La dame blanche du poitou : ce n' est pas Ségolène Royale mais un dessert variante de l' île flottante
La Douzanne
La duchesse d'Angoulême : confiserie, nougatine aux amandes
La flognarde : dessert présent aussi dans le Limousin
La fricassée au tourain : variante du tourain Périgourdin , présente aussi en Limousin
La galette pacaude : dessert ,présent aussi en Vendée
La gourgale d'Oléron : araignée de mer
La grimolle : gâteau , Poitevin
La jonchée d' Aunis :fromage frais
Jonchée Niortaise : fromage frais au lait de vache
La marguerite d'Angoulême : confiserie, chocolat noir , orange
La migée de fraise : soupe de fraises ( au vin )
La mojhette de Pont-l'Abbé : haricot aussi appelé "rognons de pont l Abbé ( en Charente)
La nougatine du Poitou
La pigouille : fromage au lait de chèvre marais Poitevin
La pine :  ou Cornuelle gâteau des rameaux , originaire de Barbezieux
La sauce aux lumas : escargot
La soupe au giraumon : soupe de potiron (bonnet turc)
La taupinière charentaise : fromage de chèvre fermier
La vermée charentaise  :ou bouilliture d' anguille
Le beurre d' Echiré : deux Sèvres
Le bois cassé : confiserie
Le boudin noir du Poitou
Le bougon : fromage de chèvre au lait cru ,originaire des deux sèvres
Le briffaut : tranche de pain trempé dans la pâte à crèpes
Le broyé du Poitou : gâteau originaire de la Vienne
Le cartelin : gâteau sec style échaudé
Le cassemuseau : biscuit croquant
Le chabichou du poitou : fromage au lait entier de chèvre
Le Compostelle : Gâteau, cake , originaire de Saintes
Le couhé-vérac : fromage fermier au lait de chèvre
Le fagot charentais : charcuterie , petit pâté
Le farci (pâté d'herbes de saison )
Le farci Poitevin : ou terrine au vert , à base de légumes
Le fromaget
Le gâteau à la châtaigne
Le gigourit  : Appelé aussi "sauce à la couenne"  a base couenne de porc , de vin .....
Le gouéron : gâteau aux pommes
Le Grillon charentais : charcuterie
Le Jacqueton : gâteau originaire de Châtellerault
Le jambon au cincarat : recette à base de jambon et lard
Le Jaud au Pineau : coq au pineau
Le manslois  : fromage blanc
Le melon Charentais
Le miget : dessert à base de vin et de pain et de sucre
Le mothais : fromage des 2 Sèvres
Le muge au four : recette de poisson , Mulet
Le pain de porrée (flan de poireaux)
Le pain tourné
Le pétatou : tourte au fromage de chèvre
Le pot au feu de cagouilles : pot au feu aux escargots
Le rati Charentais
Le tourteau fromager : pâtisserie à base de fromage blanc originaire des 2 sèvres
Le tri cornes: fromage
Les cagouilles à la saintongeaise : recette a base d escargots
Les gâteaux des Rameaux
Les pichottes de la Rochefoucauld: confiserie, chocolat
Les pommes de terre de l'île de Ré.
Les raiteaux en friture : petites raies
Les tripes à l'Angoumoise : tripes de bœuf
Marguerite d' Angoulème : confiserie nougatine fourrée d' amandes
Millas charentais : dessert à base de farine de maïs
Pineau des Charentes : apéritif
Saligalai: sorte de crêpe dure
Tourteau fromagé
Tricorne de Marans :fromage au lait cru de brebis originaire de Charente Maritime
Vins du Thouarsais




Voir aussi Biscuits et Gâteaux du Poitou Charente ou Charente Poitou ( tradition du goût)
N’étant qu un amateur gourmand, il est possible même certains que des oublis aient été  effectués.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.
Enhanced by Zemanta

<!-- Google Tag Manager
Merci de votre visite et bonne journée à toutes et tous !
--> Suivez-moi sur Hellocoton
Retrouvez dom44 sur Hellocoton
Paperblog Rendez-vous sur Hellocoton !CoolSocial
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
--> Consultez le profil de DUBOIS sur Pinterest. Instagram








Spécialités de France La provence Alpes Côte d ' azur



Spécialités de France La Provence
 Alpes Côte d'Azur

Paca


Produits du terroir gastronomie

Var (83) Toulon



Alose à l'étouffée : plat de poisson , dit aussi alose à l' Avignonnaise
Anchoiade : sauce composée d' anchois, câpres ....
Anisette : boisson alcoolisée
Banon : fromage de chèvre
Barbajuan  :originaire de Menton papillotes frites farcies de riz et de blettes
Biscotin d'Aix : biscuit
Bleu du Queyras : fromage
Brousse du Rove: fromage à base de lait de chèvre consommé en dessert
Bohémienne :sorte de ratatouille avec  aubergines,courgettes,poivrons, tomates...
Borsoutou  : ravioli frit proche du barbajuan seul la farce diffère un peu originaire de Monaco
Bosson macéré  :  macéré avec du marc  fromage de chèvre du Vivarais
Cade : soupe de courge , dite aussi cade a la Toulonnaise
Calamars farcis à la provençal


Calissons d'Aix: confiserie
Canistrelli : biscuit originaire de Corse
Capounet ou  lu capoun de belouna : un des 13 desserts de Provence a base de figues noisettes , amandes
Chichis frégi :  ou churro , beignet appellation provençale du chichi
Crespeou : gâteau d' omelettes
Daube avignonnaise : daube à base d' agneau
Daube comtadine : proche de la daube Avignonnaise
Daube de bœuf à la Varoise
Daube niçoise : daube à base bœuf ,lard ,légumes, vin ...
Flèque : recette de Lozère 
Fruits confits d'Apt: confiserie
Gardianne :plat à base de taureau spécialité d' Arles
La cachaille : recette à base de fromages
La caillette provençale: recette à base de foie de porc , lard , filet de porc crépine épinard.....
La confiture de gigérine : confiture de pastèque
La lérina : liqueur élaborée par les frères de l' ile de Lerins
La morue en raïto: recette à base de poisson
La navette: pâtisserie provençal , consommée à la chandeleur
La Panade : soupe réalisée avec des restes de pain
La panisse: préparation à base de pois chiche
La papaline d’Avignon: confiserie , sorte de chardon fourré à la liqueur d' origan
La pâte de coing
La polenta gratinée: recette à base de polenta
La porchetta : plat du pays Niçois , variante du cochon farci
La poutargue de Martigues : a base d œufs de Mulet
La rouille : sauce accompagnant la soupe de poisson
La rouille
La tomme de Camargue : ou tomme Arlésienne fromage à base de lait de brebis , parsemé de sarriette
La tarte tropézienne : gâteau, dessert
La tapenade : recette provençale a base d' olive verte ou noire
La tortillade pain brioché à l' anis
La tourte de blettes de Nice Tourta de bléa
La trouchia : omelette aux blettes , originaire de Nice
La bouillabaisse : soupe de poisson
La bourride : plat de poisson
La cade Toulonnaise :soupe de courges
La fougasse : pain provençal
La pissaladière : concurrente de la pizza , pâte à pain, oignons et pissalat (pâte de sardines et anchois salés)
La ratatouille Nicoise : accompagnement de légumes
La socca :spécialité a base de pois chiche
La trulle Nicoise  : boudin noir
L'aïoli : sauce à base d' ail , plat provençal
L'anchoïade : sauce à base d' anchois, huile d' olive, ail accompagnement de crudités,légumes à la vapeur, poisson blanc
Le barbajuan : ravioli frit aux : blettes, poireaux....
Le brassadeau: gâteau à la fleur d' oranger en forme de bracelet, tradition pascale en Provence
Le broufado : ragout de bœuf braisé , originaire de Camargue
Le calisson d’Aix : confiserie à base de melon confit,et amandes
Le casse dents : nom donné au croquant à  Marseille  ,  croquant aux amandes et au miel, 
Le Castel : gâteau , couche de biscuits meringués et crème au beurre praliné
Le chichi frégi: gros beignet
Le Frigoulet : sirop
Le fumeton : noix de gigot d' ovin fumé
Le gâteau des rois
Le gros souper: souper traditionnel de Nöel ,il est composé des sept plats représentant les sept douleurs de Marie
Le mélet :spécialité de Martigues crème d anchoaide au fenouil
Le  Melon de Cavaillon
Le pain d’Aix: variété de pain , mélange de farine et de levain ,et jadis pétrissage avec les eaux thermale
Le papeton d’aubergine: spécialité d'Avignon,flan au caviar d' aubergines , et coulis de tomates .
Le pastis : boisson alcoolisée  à l' anis et réglisse originaire de Marseille
Le pissalat : sauce Niçoise
Le sou fassum : chou farci de la région de Nice
Le suce-miel d’Allauch : confiserie sorte de sucre d'orge mad in Provence
Le gambetta sirop: obtenu par macération de plantes, de fruits et d'écorces de plantes (une cinquantaine dont la mandarine, la gentiane)
Le mesclun
Le pan bagnat : sandwich Niçois
Le pissalat : sauce Niçoise a base d' Anchois
Le tian : gratin originaire de la région de Carpentras
Les farcis niçois :légumes provençaux farcis
Les gnocchi: pâte avec un mélange de farine et de pommes  de terre
Les caillettes de Flayosc  
La  Confitures d'Azeroles : a partir des fruits de l'Azerolier ou aubépine du midi.
Les panisses : recette à base de pois chiche ( friture)
Les pieds & paquets : recette a base d' abat de mouton 
Les tourtons :spécialité des hautes alpes, entrée ou dessert
L'estocaficada : ragout d' églefin séché, spécialité de Nice,
Marlusso à la Matrasso : recette a base de morue originaire du Var
Muscat du Ventoux : raisin AOC
Oreilles d' âne : les oreilles d' ânes sont des épinards sauvages, originaire du Parc des Ecrins
Origan du Comtat
Papeton d'aubergine : flan à base d' aubergine , originaire de la région d' Avignon
Pieds et Paquets à la Marseillaise : recette à base de tripes et pieds de mouton cuits ensemble
Pompe à huile : un des treize dessert provençaux
Ravioles du Champsaur : à base de pomme de terre , originaire de la région de Gap
Saucisson d'Arles :charcuterie
Soupe de favouilles : soupe au crabe 
Tapenade
Tian comtadin
Tian provencal
Tomme d’Arles : fromage au lait de brebis
Tourton : beignet farci de purée , originaire des Hautes Alpes


N’étant qu' un amateur gourmand, il est possible même certains que des oublis aient été  effectués. 

Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.




Enhanced by Zemanta
<!-- Google Tag Manager
Merci de votre visite et bonne journée à toutes et tous !
--> Suivez-moi sur Hellocoton
Retrouvez dom44 sur Hellocoton
Paperblog Rendez-vous sur Hellocoton !CoolSocial
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
--> Consultez le profil de DUBOIS sur Pinterest. Instagram








Sélection du message

Dictons et Proverbes du Jour. 21 Mars

  Dictons et Proverbes du Jour.      21 Mars  À la Sainte-Clémence, les moutons broutent l’herbe. Chaque jour un (des) nouveau(x) dicton(s) ...