L' Anchois de Collioure Spécialité régionale

Image via Wikipedia

Anchois  de Collioure .

L' Anchois ce poisson bleu, avec ses reflets argentés ou le retrouve à Collioure depuis le moyen âge.

Capitale de l' Anchois  avec ses pêcheurs à l' accent rocailleux , ici ce poisson règne en maître .

Vous pouvez en trouver entre autre chez Roques .

L' Anchois est aussi péchés à La Turballe

Recettes à base d' Anchois :

INGRÉDIENTS

  

Pour 6 personne(s)

500 g d'anchois frais,

 1 boîte de tomates pelées

 1 kg de pommes de terre

 huile

 ail

 persil.

Préparer les anchois en leur coupant la tête et en enlevant les arêtes. Les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive et de l'ail tranché. Ajouter du persil haché en fin de friture. Ajouter les tomates et laisser mijoter.

Faire cuire les pommes de terre et, une fois cuites, les disposer en tranches au fond d'un plat. Couvrir avec la préparation aux anchois. Mettre au four une demi heure environ à thermostat 5.

Recette de Courgettes farcies à la tapenade verte et au chèvre ou à la mozzarella

Ingrédients

6 petites courgettes

8 filets d'anchois

1 gousse d'ail

Persil plat (de préférence)

1 brin de basilic

100 g d'olives vertes dénoyautées

2 tomates

150g de chèvre ou de mozzarella

Tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (th7).

Couper les courgettes en deux.
Mettez la dans un plat a four préalablement badigeonnées d'huile d'olive.

     Mettre les courgettes dans le plat le côté creux vers le bas et passez les 10  minutes au four.

Sortir les courgettes et réserver.

  Pendant ce temps hacher les anchois avec les olives, l'ail , le basilic, le persil, un peu d’huile d'olive.

Tourner les courgettes, mettre dessus des tranches de tomates et ajouter la tapenade verte. Poivrez.

Garnir de chèvre ou de mozzarella et enfourner 20 minutes à 180°C (th6).

Que boire avec  : Un rosé de Collioure

Recettes proposées par : le site 750g.com

  Bon Appétit .

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