Les Beignets
en
France
.
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mercredi 12 janvier 2022
Bottereaux Nantais
Les Bottereaux Nantais .
Beignet consommé pendant la période du Mardi gras, cette coutume perdure encore,
les Bottereaux succèdent aux Galettes chez nos boulangers, la période
s’étale sur 3 à 4 semaines.
lundi 25 janvier 2021
Spécialités régionales de France Champagne Ardenne
Spécialités
de
France
Gastronomie
Française
Ardennes (08) Charleville-Mézières
Aube (10) Troyes
Marne (51) Châlons-en-Champagne
Haute-Marne (52) Chaumont
Aube (10) Troyes
Marne (51) Châlons-en-Champagne
Haute-Marne (52) Chaumont
Liste réalisée avant la fusion des régions .
Bayenne
: recette à base de pomme de terre
Bouchon au marc de Champagne
: chocolat
Boulette
de Bussy
: légume
Bouzy (coteaux
champenois rouge) : vin
Bulle
à la vieille fine de Champagne : chocolat
Cheuchons
: quartiers de pommes sèches
Confiture
de norbettes
: petites prunes bleus ( rondes)
Crème
champenoise
: crème déserts
Croquets
de Bar-sur-Aube : biscuits
Darioles
de Reims
: pâtisserie
Eau-de-vie de marc de champagne
Fricassée de petits gris à la crème : ragoût d'escargots flambé au
marc de champagne
Fricassée de rognons et ris de veau à la Rémoise
Frivoles
: beignets de carnaval
Grives à l'ardennaise
dimanche 24 janvier 2021
Spécialités régionales Aquitaine
 |
| Image via Wikipedia |
Spécialités régionales de France
L'
Aquitaine .
Dordogne (24)
Gironde (33) Landes (40) Lot-et-Garonne (47) Pyrénées-Atlantiques (64) |
Liste effectuée avant la refonte des régions.
Ardi-Gasna ou
Ardi gazta. fromage à pâte mi-dure au lait cru entier de brebis,
souvent accompagné avec de la confiture de cerises noires.
Armagnac
Bœuf blond d aquitaine
Bœuf de Chalosse
Boudin basque : garni d’oignons
Buzet - vin
souvent accompagné avec de la confiture de cerises noires.
Armagnac
Bœuf blond d aquitaine
Bœuf de Chalosse
Boudin basque : garni d’oignons
Buzet - vin
mercredi 20 janvier 2021
Spécialités régionales des Pays de Loire
pdl.jpg)
Spécialités de France.
Les Pays
de Loire .
Gastronomie - Terroir
Loire-Atlantique
( 44 ) Nantes
|
Maine-et-Loire ( 49 ) Angers
Vendée ( 85 ) La Roche-sur-Yon
Berlingot
Nantais : Confiseries
Bottereaux
: beignet ,sortes de bugnes, merveilles
Caillebottes de
Vendée : Laitage
Canard de Challans :
Carotte Nantaises :
Confiture de pommé Mayenne :
Côtes Nantaises : Côtes de porc
samedi 28 novembre 2020
Le Miel - les effets bénéfiques .
Les
différentes variétés de Miel
et
leurs propriétés
Miel de Montagne :
Accélère la circulation.
Riche en matières minérales, il est un reconstituant.
Clair à tartiner .Etat de
fatigue physique et psychique.
Miel de Bruyère
:
dimanche 19 juillet 2020
Biscuits et Gâteaux d' Alsace .
Gâteaux
et Biscuits d' Alsace.
Petite liste non exhaustive
de produits issus du terroir Alsacien .
J' ai surement même
certainement effectué des oublis, merci de me faire connaitre ces derniers.
Les spécialités régionales La Lorraine
Spécialités Régionales
de
France .
La Lorraine
Produits
du terroir .
Andouille : Charcuterie
Baba au Rhum
: gâteau au rhum
Bonbon de
sapin des Vosges : confiserie
Fumé vosgien : charcuterie
Gandeuillot ou gandoyau : charcuterie
, saucisse à base de viande de porc et de tripes originaire de Fougerolles
Kneppe
: sorte de gnocchis
La Bergamote de Nancy :confiserie
La
dragée de Verdun :confiserie
La
duchesse de Lorraine : bière rouge
La glace Plombières : crème glacée au kirsch et fruits confits, originaire de la ville de Plombières les bains (88)
La glace Plombières : crème glacée au kirsch et fruits confits, originaire de la ville de Plombières les bains (88)
La loriquette de Remiremont
:gâteau sucré en forme d’étoile à 3 branches, à base de poudre d’amande et
d’oranges confites.
La Mossa : fromage
au lait de vache pasteurisé
La nonnette de
Remiremont :petit Pain d' épices fourré
La
quenelle de foie : Elles sont réalisées à partir de la moelle de l'os à
moelle à laquelle on rajoute des œufs, de la chapelure, des échalotes ainsi que
divers aromates tels que de la noix de muscade. Les quenelles sont cuites dans
le bouillon, dans lequel elles sont servies.
La
saucisse blanche :charcuterie
La saucisse de foie de veau
La tarte au
maugin : dessert des Vosges à base de fromage blanc
La tarte aux brimbelles :dessert
Vosgien ( tarte aux myrtilles)
La tourte lorraine : tourte
à la viande
La wagotine : pâtisserie
originaire d' Uckange
petit wagonnet en nougatine garni de
spécialités lorraines ; mirabelle de Lorraine, chardons lorrains
L'andouille
du Val d'Ajol : charcuterie
Le
beignet râpé : galette de pommes de terre
Le
biscuit Cochon : biscuit originaire de la ville de Stenay, biscuit sec qui se
rapproche du biscuit rose de Reims a été conçu par Mr Cochon
Le boué-culot du Val d'Ajol
: ensemble de charcuteries fumées Vosgienne
Le boulet de Metz : pâtisserie
en forme de boulet de canon , fourrée à la ganache
Le Brouère : fromage des
Vosges au lait de vache
Le carré de l'Est : fromage
Le
chardon lorrain : confiserie
Le
croquet de Saint-Mihiel :biscuit aux amandes
Le
fuseau lorrain: charcuterie saucisson
Le gros Lorrain
: fromage au lait de vache cru
Le munster ou munster
Géromé : Fromage
Le
pain d'anis de Gérardmer : ou pain des religieuses
Le
pain gallu : pain aux fruits style gâteau de noël
Le pâté de truite des abbesses
Le roncin : fromage fondu
Le pâté de truite des abbesses
Le roncin : fromage fondu
Le
saint-epvre : gâteau
Le Saulnois : fromage lait de vache originaire de la Moselle
Le
spritz : biscuit sucré sablé
Le Verga : pâte pressée mi-cuite,
affiné de 8 semaines à 10 mois
Le vergalor ou Tome
de Gorze : fromage
Le Void : fromage
originaire de la Meuse au lait de vache
Les gelées de groseilles
Les larmes de bonnes
sœurs : fromage à pâte filante au lait de vache
pasteurisé
Les
macarons de Boulay :pâtisserie
Le Maldagor : fromage petite tome étuvée de façon
traditionnelle à base de lait de vache pasteurisé
Les tofailles : plat
vosgien à base de pomme de terres
Les Vautes : sorte
de crêpe épaisse - Vosges
L'omelette lorraine
L'omelette lorraine
Loriquette : petit
gâteau originaire de Remiremont ( 88 )
Madeleines de
Commercy : pâtisserie
Matelotte de truite au Pinot noir de Toul
Munster : fromage
au lait de vache
Nougat
à la Mirabelle : confiserie
Pâté
Lorrain : charcuterie
Pavés a la Bergamotte : confiserie ,
fromage et aussi savon ( non comestible)
Pavés
du Saulnois : pavé de sandre roti
Pavés
Stenaisien : confiserie
Perlé de mirabelle : boisson en apéritif ou sur un dessert
Perlé de mirabelle : boisson en apéritif ou sur un dessert
Rama : gâteau voir pain gallu
Tourte au Pavot de Toul
Terrine à la mirabelle
Tofaye
: recette a base de pomme de terre
Tomme de Gorze : fromage
de vache a pâte pressé originaire de la Moselle
Tot
au fait :dessert
sorte de soufflé
Visitandines : gâteau
N’étant qu un amateur gourmand, il est
possible même certains que des oublis aient été effectués.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.
Le Cantal Fromage. Aop Auvergne
Le Cantal
 Image via Wikipedia |
| Le village de Salers . |
En Auvergne le Cantal s' appelle aussi
Fourme , dérivée de la forme de bois qui le maintient .
Un mois, c’est la durée minimale, pour acquérir le droit de porter le nom Fromage Cantal.
Un mois, c’est la durée minimale, pour acquérir le droit de porter le nom Fromage Cantal.
Entre un et deux mois, il est dit " jeune " et garde un goût lacté, très doux, avec parfois une pointe de noisette ou de vanille. La croûte est fine, la pâte ivoire.
Gâteaux d' Auvergne
Biscuits et Gâteaux d'Auvergne
Petite de Produits Liste non exhaustive Issus du terroir auvergnat,
j ai surement et même certainement effectué des oublis, merci de me faire connaitre ces derniers.
Biscuit d 'Auvergne Pistache.
Biscuits et Gâteaux Corse.
Biscuits
et gâteaux Corse
Petite
liste non exhaustive de produits issus
du terroir Corse,
j ai
surement même certainement effectué des
oublis, merci de me faire connaitre ces derniers.
vendredi 17 juillet 2020
Biscuits Gâteaux Champagne Ardennes .
Biscuits
et Gâteaux Champagne Ardennes .
Petite
liste non exhaustive de produits issus
du terroir de Champagne Ardennes .
J' ai surement même certainement effectué des oublis, merci de me faire connaitre ces derniers.
Spécialités régionales de Bretagne
Spécialités
de France
La
Bretagne
produits Breton
produits Breton
Andouille
de baye : Charcuterie
Breizh
Cola : Boisson au cola
Cervoise : boisson
Chapon de Janzé : Volaille
Chouchen : Boisson proche de l' Hydromel
Cidre
pur jus de variété Guillevic
Cidre de Cornouaille
Cidre de Bretagne (IGP Bretagne)
Cidre de Cornouaille
Cidre de Bretagne (IGP Bretagne)
Craquants
du Trégor : Biscuit
Craquelin : Gâteau
Crêpes de Quimper
Crousticrac : Gâteau
Eau de Plancoët
Far Breton :Gâteau
Fraises de Plougastel
Galette de blé noir
Galettes de Pontaven :Biscuit
Gâteau de marrons de Rieux
Gâteaux de Chateaulin
Gavotte : crêpe dentelle
Gochtial : Gâteau
Haricot coco de Paimpol
Huitres de Cancale
Hydromel : Boisson
krassen : pâte
Kunpod : pain de farine et de sucre
Lambic : eau de vie de pomme
Jambon de Morlaix
Kouign-amann : Gâteau
L’ Ail de Cherrueix
La casse de rennes : spécialité culinaire proche du lard Nantais
La coquille st-jacques de St Brieuc
Lacotriade : soupe de poisson Bretonne
La frigousse breton : Plat a base de volaille
La galette de four : galette de pain
La galette saucisse :
La morue à la paimpolaise
Lapatate de st malo : Confiserie
La quiche bretonne : recette a base de fruits de mer
La robiquette : ou galette saucisse
La Roulade Sévigné : spécialité de Vitré a base de Volaille
La sardine de Saint-Guénolé : Poisson
La soupe de bricolin : soupe a base de pousse de choux
La tourte bretonne : galettes de sarrasin cuisinées en tourte
Lait ribo : ou lait fermenté
L'andouille de Guémené
Lebeignet de tréguier
LeBouchinot : boisson
Eau de Plancoët
Far Breton :Gâteau
Fraises de Plougastel
Galette de blé noir
Galettes de Pontaven :Biscuit
Gâteau de marrons de Rieux
Gâteaux de Chateaulin
Gavotte : crêpe dentelle
Gochtial : Gâteau
Haricot coco de Paimpol
Huitres de Cancale
Hydromel : Boisson
krassen : pâte
Kunpod : pain de farine et de sucre
Lambic : eau de vie de pomme
Jambon de Morlaix
Kouign-amann : Gâteau
L’ Ail de Cherrueix
La casse de rennes : spécialité culinaire proche du lard Nantais
La coquille st-jacques de St Brieuc
Lacotriade : soupe de poisson Bretonne
La frigousse breton : Plat a base de volaille
La galette de four : galette de pain
La galette saucisse :
La morue à la paimpolaise
Lapatate de st malo : Confiserie
La quiche bretonne : recette a base de fruits de mer
La robiquette : ou galette saucisse
La Roulade Sévigné : spécialité de Vitré a base de Volaille
La sardine de Saint-Guénolé : Poisson
La soupe de bricolin : soupe a base de pousse de choux
La tourte bretonne : galettes de sarrasin cuisinées en tourte
Lait ribo : ou lait fermenté
L'andouille de Guémené
Lebeignet de tréguier
LeBouchinot : boisson
Le
Chouchen : boisson
Le
congre à la dinardaise : Recette a base de poisson
Le fars pod : pâte
de blé noir cuite
Le gros lait : laitage
fermenté
Le Kig ha Farz : sorte
de pot au feu
Le maingaux : Déssert
Le miton rennais : Soupe
Le pain recuit
: pain marin
Le pain
sucré
Le
pommé :Sorte de confiture
Le
pommé rennais : boisson
Le
porché de dol : recette
à base de porc
Le
Vitréais : Gâteau
Les chocar : sorte
de chausson aux pommes
Les Récifs des
Côtes-d'Armor : chocolat
Les rocandises
de Bretagne : Chocolat
Miel de
blé noir
Niniches
de Quiberon : Confiserie
Pain
de Morlaix : proche du pain plié
Pain
doux bigouden :entre le pain et la brioche
Pain plié
: pain de blé pur et levain avec un pétrissage
particulier et un pliage
Certains oublis , ou erreurs merci
de nous le signaler , nous sommes preneur de : recettes ,produits, locutions
régionales .
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