La
Torréfaction.
Sans le torréfacteur, pas de bon café.
Le torréfacteur, c'est l'artisan, le
créateur du goût du café.
Être torréfacteur implique d'avoir du nez pour
ressentir le caractère du grain, de l'oreille pour entendre chanter le grain
juste cuit, et un amour inconditionnel pour le café.
On peut fort bien comparer un torréfacteur
à un créateur de parfums. Pour torréfier justement un grain, torréfié est un
métier, le café, rôti quelques secondes de trop, risque fort de se transformer
en boisson insipide, voire imbuvable !
Un bon torréfacteur sait aussi procéder à
l'achat et au mélange de cafés verts afin de créer un mélange qui conviendra à
sa clientèle.
Il n' existe pas le Café mais des Cafés ,
Sous ce générique ce cache le meilleur comme le pire.
Pour faire un bon café il faut faire le
choix de la variété, du grade , de la torréfaction......
Nous avons pour notre part fais notre
choix!
La café à une histoire vivez la.
Petite anecdote il y a quelques temps nous
étions commerçant , et nous avons reçu un commercial qui nous vantais les
qualités de son produit. Ce dernier nous indiquais avoir été approché par un
magasin proche du notre qui souhaitais obtenir du Moka.
Le commercial fin connaisseur de son
produit nous a dit regretter le choix de son futur client ' J'
aurais préféré lui mettre un Arabica' Bonne connaissance du produit
pour un pro.
Il y a du travail a faire.
Merci de votre visite et bonne journée à toutes et tous !
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