samedi 18 décembre 2010

Vins et foie gras accords.


Le Foie gras et le vin .



Les classiques :

                            Foie gras en terrine                    Sauternes

                           Foie gras au torchon                   Montbazillac

                           Foie gras entier en croute           Xéres     
                           Foie gras en conserve
                           Foie gras mi cuit




Amuses Bouches :
                             Toast                                                          Champagne

                            Tartelettes à la mousse de foie gras               Crémants de Loire

                            Tartines de foie gras                                     Porto Blanc
                                                                                                             


Salades 
                          Foie gras langoustines

                          Noix se st jacques et foie gras sur lit de mache

                          Salade chaude de foie gras aux pointes asperges             Condrieu
                          Foie gras et gesirs confit et feuilles de chêne*                   Vouvray sec
                          Salade de foie gras et fond d artichaud*                            Chateau neuf du pape blanc



 Foie gras en gelée                                                                                                       Montlouis
                                                                                                                                     St Croix du Mont
Aspic de foie gras                                                                                                        Banyuls

     Foie gras  et œufs ou  omelettes au foie gras , œufs pochés au foie gras et sauce périgueux, œufs cocottes au foie gras, œufs brouillés à la truffe .                         Sancerre,Bergerac rouge,Côtes du jura blanc
                

Foie gras en croûte,Soufflés au foie gras                           Vin de Paille ,Mersault, Cuvée Anne flore


Foie gras pâtes,tagliatelles ........                                         Haut Médoc ,Madiran 



Foie gras Viande   Tournedos Rossini                               Pommerol , Cahors.  

Caille avec farce au foie gras                                              Aubence


Foie gras légumes                                                            Jurancon, Loupiac,Tokay pinot gris,layon, Pacherenc

  


Pour les Nantais vous trouverez la quasi totalité des vins : Au Domaine du Vigneron 32 bld G Roch près du Min .
Pascal le caviste est d' excellents conseils , et en plus il est super sympa , recommandez vous de Dominique . Ailleurs votre caviste saura vous guidé .

Pour le foie gras : soit vos adresses traditionnelles , soit l' épicier ou le traiteur de votre quartier , en ligne de très bon site . Veillez à la provenance du produit .


L' Abus d' alcool nuit à la santé .
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