lundi 25 janvier 2021

Spécialités régionales de France Champagne Ardenne




Spécialités
 de
France



Gastronomie Française 




Ardennes (08)                   Charleville-Mézières
Aube (10)                         Troyes
Marne (51)                       Châlons-en-Champagne
Haute-Marne (52)            Chaumont


Liste réalisée avant la fusion des régions .

Bayenne                     : recette à base de pomme de terre
Boulette de Bussy             : légume
Bouzy (coteaux champenois rouge)       : vin 
Cheuchons                     : quartiers de pommes sèches
Confiture de norbettes        : petites prunes bleus ( rondes)
Crème champenoise             : crème déserts
Croquets de Bar-sur-Aube       : biscuits
Darioles de Reims             : pâtisserie 
Eau-de-vie de marc de champagne
Fricassée de petits gris à la crème : ragoût d'escargots flambé au marc de champagne
Fricassée de rognons et ris de veau à la Rémoise
Frivoles                    : beignets de carnaval
Grives à l'ardennaise 

Joute                       : potée champenoise
La bayenne                  : recette Ardennaise a base de pomme de terre
La berdelle                 : sorte de crêpe épaisse
La cacasse à cul nu         : recette Ardennaise a base de pomme de terre
La Caisse de Joinville       : meringue aux amandes
La Caisse de Wassy     : meringue aux amandes
La d’joute                   : plat à base de choux
La dinde rouge des Ardennes  : race de dinde
La prunelle de Troyes        : liqueur
La tantimolle                : crèpe 
La tarte aux prunes rouges 
La Vaute                  : recette Ardennaise sorte d omelette au lard
Langres                    : Fromage
Lapereau à la Rémoise 
Le Burdin               : brioche en forme d os vendue uniquement à Noël 
Le Cacibel              :  boisson à base de cidre, cassis, et miel 
Le cendré de la Champagne : fromage au lait de vache
Le champagne       : boisson , vin
Le chaource             : fromage
Le Gâteau Mollet        :  gâteau proche du kouglof
Le Gomichon     :pâte feuilletée fourrée aux pommes, raisins secs ,cannelle
Le Rubis de Groseille       : boisson
Le sucre rouge    : confiserie des Ardenne uniquement a St Nicolas et Noël
Les Croquignoles      : biscuit
Les lentillons  rosés de champagne  : variétés de lentilles   
Les petits Maizièrons    : biscuit
Magra Bendi               : apéritif Aubois
Marc de champagne         : alcool , digestif
Matelote Marnaise ou Champenoise : recette à base de brochet, anguille....
Matias  : reste de purée mélangé avec des poireaux et des oignons , en galette
Omelette au chaource  : omelette à base de fromage
Ouyettes de Langres  :chausson cuisse d oie confite et pommes
Palette à la viande des Ardennes : tourte garnie de dés de porc
Patteaux                : beignets ?
Pommes de terre corne de chèvre : variété de pomme de terre
Poulet à la peau de goret       : poulet avec bardes de lard
Rabote champenoise  : pâtisserie proche du Gomichon
Ratafia              : apéritif
Rosé des Riceys       : vin
Soupe dorée : pain perdu pour le mardi gras
Tantimolles            : crêpes
Tarte au quemeu        : tarte au fromage blanc frais
Tarte aux  cretons     : quiche aux lardons
Tourtelets de Rethel    : petite tourte briochée fourrée a la farce de boudin blanc




En cliquant sur les liens vous obtiendrez une information sur le produit .

N’étant qu' un amateur gourmand, il est possible même certains que des oublis aient été  effectués. 
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.





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