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dimanche 19 juillet 2020

Les spécialités régionales La Lorraine






 Spécialités Régionales
de France .

    La Lorraine
Produits du terroir .


Meurthe-et-Moselle (54)                  Nancy
Meuse (55)
                                      Bar-le-Duc
Moselle (57)                            
       Metz
Vosges (88)                                   
 Épinal






Andouille : Charcuterie
Baba au Rhum  : gâteau au rhum




 Fumé vosgien   : charcuterie

Gandeuillot ou gandoyau : charcuterie , saucisse à base de viande de porc et de tripes originaire de Fougerolles
Kneppe : sorte de gnocchis
La Bergamote de Nancy :confiserie
La duchesse de Lorraine : bière rouge
La glace Plombières : crème glacée au kirsch et fruits confits, originaire de la ville de Plombières les bains (88)
La loriquette de Remiremont :gâteau sucré en forme d’étoile à 3 branches, à base de poudre d’amande et d’oranges confites. 
La Mossa : fromage au lait de vache pasteurisé
La nonnette de Remiremont :petit Pain d' épices fourré
La quenelle de foie : Elles sont réalisées à partir de la moelle de l'os à moelle à laquelle on rajoute des œufs, de la chapelure, des échalotes ainsi que divers aromates tels que de la noix de muscade. Les quenelles sont cuites dans le bouillon, dans lequel elles sont servies.
La saucisse blanche :charcuterie
La saucisse de foie de veau
La tarte au maugin : dessert des Vosges à base de fromage blanc
La tarte aux brimbelles :dessert Vosgien ( tarte aux myrtilles)
La tourte lorraine : tourte à la viande
La wagotine : pâtisserie originaire d' Uckange
petit wagonnet en nougatine garni de spécialités lorraines ; mirabelle de Lorraine, chardons lorrains
Le Bargkass ou vacherin  : fromage au lait de vache cru
Le beignet râpé : galette de pommes de terre
Le biscuit Cochon : biscuit originaire de la ville de Stenay, biscuit sec qui se rapproche du biscuit rose de Reims a été conçu par Mr Cochon
Le boué-culot du Val d'Ajol : ensemble de charcuteries fumées Vosgienne
Le boulet de Metz : pâtisserie en forme de boulet de canon , fourrée à la ganache
Le Brouère : fromage des Vosges au lait de vache
Le carré de l'Est : fromage
Le chardon lorrain : confiserie
Le croquet de Saint-Mihiel :biscuit aux amandes
Le fuseau lorrain: charcuterie saucisson
Le gros Lorrain : fromage au lait de vache cru
Le pain d'anis de Gérardmer : ou pain des religieuses
Le pain gallu : pain aux fruits style gâteau de noël
Le pâté de truite des abbesses
Le roncin  : fromage fondu
Le saint-epvre  : gâteau
Le Saulnois : fromage lait de vache  originaire de la Moselle
Le spritz  : biscuit sucré sablé
Le Verga : pâte pressée mi-cuite, affiné de 8 semaines à 10 mois
Le vergalor ou Tome de Gorze : fromage
Le Void : fromage originaire de la Meuse au lait de vache
Les gelées de groseilles
Les larmes de bonnes sœurs :  fromage à pâte filante au lait de vache pasteurisé
Le Maldagor  : fromage petite tome étuvée de façon traditionnelle à base de lait de vache pasteurisé
Les tofailles : plat vosgien à base de pomme de terres
Les Vautes : sorte de crêpe épaisse - Vosges
L'omelette lorraine
Loriquette : petit gâteau originaire de Remiremont ( 88 )
Madeleines de Commercy : pâtisserie
Matelotte de truite au Pinot noir de Toul
Munster : fromage au lait de vache
Pâté Lorrain : charcuterie
Pavés a la Bergamotte : confiserie , fromage et aussi savon ( non comestible)
Pavés du Saulnois : pavé de sandre roti
Pavés Stenaisien : confiserie
Perlé de mirabelle : boisson en apéritif ou sur un dessert
Rama : gâteau voir pain gallu
Tourte au Pavot de Toul
Terrine à la mirabelle
Tofaye : recette a base de pomme de terre
Tomme de Gorze : fromage de vache a pâte pressé originaire de la Moselle
Tot au fait  :dessert sorte de soufflé
Visitandines : gâteau

    
N’étant qu un amateur gourmand, il est possible même certains que des oublis aient été  effectués.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.

  



  



  



  



  



  



  











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