dimanche 15 mars 2015

Arômes des whiskies

Arômes des whiskys 

Les principaux arômes des whiskys proviennent directement des ingrédients utilisés dans leur élaboration. On distingue principalement :



Le malt , c'est-à-dire la dominante apportée par les céréales.


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la tourbe , qui provient soit de l'eau qui a été imprégné par les tourbières, soit du maltage effectué avec ce combustible végétal  fossile, donne des arômes fumés,




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phénoliques ou encore proches de l'humus et de la terre.


· l'iode , souvent associé au sel, résulte de l'exposition des chais à une atmosphère maritime, surtout dans les îles.

· le floral-végétal , allant de la rose au foin séché,
dépend du type d'alambic utilisé et de la conduite de la distillation.


· le boisé et le vineux proviennent du vieillissement dans les fûts, en fonction de leur origine et de leurs âges.

L'appellation est particulièrement protégée par les lois écossaises.



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L' abus d' alcool nuit  à la santé

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