Arômes des whiskys
Les principaux arômes des whiskys proviennent directement des ingrédients utilisés dans leur élaboration. On
distingue principalement :
Le malt , c'est-à-dire la dominante apportée par les céréales.
Le malt , c'est-à-dire la dominante apportée par les céréales.
·
la tourbe , qui provient soit de l'eau qui a été imprégné par
les tourbières, soit du maltage effectué avec ce combustible végétal fossile, donne des arômes fumés,
phénoliques
ou encore proches de l'humus et de la terre.
· l'iode , souvent associé au sel, résulte de l'exposition des chais à une atmosphère maritime, surtout dans les îles.
· le floral-végétal , allant de la rose au foin séché,
dépend du type d'alambic utilisé et de la conduite de la distillation.
· le boisé et le vineux proviennent du vieillissement dans les fûts, en fonction de leur origine et de leurs âges.
L'appellation est particulièrement protégée par les lois écossaises.
· l'iode , souvent associé au sel, résulte de l'exposition des chais à une atmosphère maritime, surtout dans les îles.
· le floral-végétal , allant de la rose au foin séché,
dépend du type d'alambic utilisé et de la conduite de la distillation.
· le boisé et le vineux proviennent du vieillissement dans les fûts, en fonction de leur origine et de leurs âges.
L'appellation est particulièrement protégée par les lois écossaises.
L' abus d' alcool nuit à la santé
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