Café
Décaféiné sans Solvant
Il existe différents procédés pour
extraire la caféine du grain de café.
Dans tous les cas, une substance liant la
caféine est utilisée. Avant ce traitement, le café contient entre 1 et 2,5% de
caféine, dont il ne subsiste que maximum 0,1% après l’extraction. Cela signifie
qu’une tasse de café normal contient en moyenne 75 milligrammes de caféine,
tandis qu’une tasse de café décaféiné n’en contient plus de 3 milligrammes en
moyenne.
Il est par ailleurs techniquement très difficile d’extraire la totalité de la
caféine contenue dans le café.
Il existe deux manières pour extraire la caféine du café.
