vendredi 31 décembre 2010

Le Ragondin

Le Ragondin .
La chasse au nuisible * ?

En période d'ouverture de la chasse, le permis de chasse suffit pour chasser les ragondins. Mais pour pouvoir en prendre toute l'année, les chasseurs doivent,  posséder un agrément spécifique de piégeur, délivré par la préfecture .
Pour bénéficié de la prime aux nuisibles le piégeur doit ramener  la queue du nuisible en mairie qui lui verse entre 1,5 et 2,5 euros par unité .
Dans certaines régions ( sud Vendée et Deux sèvres ) le ragondin est consommé en terrine .


Tableau de chasse de Ragondins  photo prise pendant une de nos balades

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Les Machines de Nantes

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Les chats sont Rois




Vive le Roi .


Chez nous les chats sont Rois .

jeudi 30 décembre 2010

L' éléphant de Nantes Les Machines de l Ile de Nantes



L' Éléphant de Nantes .


Depuis quelques temps l' animal rôde sur les quais de Nantes pour le plaisir des petits ( et aussi des grands) .
Il réside dans la galerie des nefs et sort pour une balade dans le parc des chantiers , 

Restaurant le Montesquieu Nantes

Restaurant Le Montesquieu
1 rue Montesquieu
44000 Nantes
02 28 08 78 42


►A 2 pas du musée Dobrée, restaurant de quartier très sympa ,l' accueil est convivial , et la table de qualité,
Bonne cuisine traditionnelle du marché .







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Marques de réglisse .

Réglisse

Quelques produits et Marques.


Au XIX siècle à Uzés H Lafont ouvre une usine de réglisse , a son décès ses gendres reprennent l' affaire  en 1884  un des gendre P Aubespy dépose la marque ZAN , il est dit que le nom de cette marque provient du zaizaiement d' un enfant qui disais a sa mère z' en veux ! donne moi

mercredi 29 décembre 2010

La réglisse l' extraction



L'extraction de la réglisse


Comment  l' extraire ?

La plante est arrachée tout les 3 à 5 ans avant la montée de la sève au printemps . Une foie récoltée, le bois est broyé et soumis à l' ébullition, dans un autoclave rempli d'eau .Le jus obtenu, épais et de couleur brune est ensuite concentré par évaporation et coulé dans des moules. Ainsi obtient- on le suc de réglisse en pain noirs durs et cassants.




La Réglisse ou la trouver dans le monde

Baton de reglisseLa Réglisse
suite 1

Ou la trouver ?

Plante poussant à l' état sauvage dans des sols  sablonneux .
Les Fiefs  de la réglisse sont : L' Espagne  ,la Grèce, la Turquie , Iran , la Russie ( région de la volga) , la Chine , et le sud de l' Italie en particulier la Calabre .


En France elle pousse dans le sud en particuliers dans le Gard ( Uzés)et l' Herault.

Lucciano Pizzichini

Luccianno Pizzichini 10 ans un petit génie de la guitare .
Voir ses autres vidéo .

Gâteau de Noël





Le Stollen ou Gâteau de Noël .

Gâteau traditionnel de fin d'année, issu d'une tradition vieille de plus de 500 ans, les Stollens sont préparés traditionnellement de la fin septembre à la fin décembre. C'est un pain aux fruits farci au massepain, servi chaud ou froid. Le plaisir est décuplé le lendemain, au petit déjeuner, alors qu'on mord dans une tranche grillée et bien beurrée.

Rhum Angostura 1919.


Rhum Angostura 1919
Rhum Vieux

Particularités :

Originaire de Trinidad, ce merveilleux añejo est issu d'un assemblage équilibré de rhums de mélasse légers et robustes, dont le plus jeune est âgé au minimum de 8 ans.
Vieilli dans des fûts de bourbon en chêne américain (brûlés à l'intérieur), ce rhum doit son nom à la découverte de fûts datant de 1919, mais découverts en 1932 suite à un incendie ayant détruit l'entrepôt hors douane du gouvernement.

vendredi 24 décembre 2010

Recette de Kougelhof

Une recette de Kougelhof de Noël .


Juste un petit clic sur le lien .

La Mangoune

Étant par mes grands parents maternelle issu du Cantal j' ais entendu maintes fois le Mot Mangoune surtout associe a faire '' Faire Mangoune ''
J' ai par hasard trouvé l' article suivant sur une chaine de restaurant a qui je souhaite longue vie .


Le 24/12/2010LA MANGOUNE : L'Auvergne est dans l'assiette !La Mangoune est un concept de brasserie sur le thème de la cuisine et des saveurs d’Auvergne, mettant en avant les produits traditionnels ainsi que les spécialités du terroir auvergnat. L’idée est de recréer l’ambiance et l’âme des anciennes maisonnées auvergnates du 19ème siècle.
C'est une franchise de restauration qui, selon son discours marketing, repose sur l’équilibre de trois éléments clés : l’ambiance/l'accueil, la carte originale du terroir Auvergnat, le rapport qualité prix.
Dans sa volonté d'innovation , La Mangoune vient d'annoncer l'arrivée d'un nouveau produit : le Big Bougnat, un nouveau burger réalisé avec les produits du terroir auvergnat. Au menu : du pain réalisé avec de la farine d'Auvergne, du froomage auvergnat... L'esprit régional reste bien au coeur du concept de la franchise !
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Forêt noire aux Griottines .


Forêt Noire aux Griottines ®











INGREDIENTS

. Biscuit chocolat

jaunes d'œufs: 100 g
œufs entiers: 45 g
miel doux: 25 g
sucre semoule: 25 g
farine faible (T 55): 45 g
cacao poudre 10% MG: 25 g
beurre clarifié: 25 g
chocolat noir 70%: 25 g
blancs d'œufs montés: 115 g

mercredi 22 décembre 2010

Recette avec bloc Foie Gras :Blinis au foie gras



Blinis au foie gras et aux figues rôties



Pour 4 personnes



Préparation:
10 min

Cuisson:
8 min


Difficulté: facile

Recette de Goosto


Ingrédients :
12 blinis
12 tranches fines de foie gras cuit
4 figues fraîches
1 noix de beurre

Whisky Single Malt




Distillerie : Tobermory / Ledaig, perle des Hébrides Cas rare en Écosse, la distillerie de Tobermory élabore deux single malts complètement différents : l'un qui porte le même nom, élégant et floral dans ses versions les plus répandues, et l'autre, appelé Ledaig, au caractère nettement plus tourbé et puissant. Une singularité qui est loin d'être la seule...






Mul, hors des sentiers battus Mull a beau être une des plus grandes îles des Hébrides Intérieures, c'est l'une des moins peuplées et son accès n'a rien de facile. Pourtant, ses paysages sont d'un romantisme qui ne laisse personne indifférent, et la ville même de Tobermory, capitale de l'île, possède un rare charme provincial. D'autant que, dans les environs, beaucoup de sites méritent la visite, avec les colonnes basaltiques de Staffa qui inspirèrent Mendelsohnn pour écrire Fingal's Cave, ou l'île de Iona, sanctuaire de St Colomban, un des saints les plus vénérés d'Écosse.

Autrefois, Mull était davantage peuplée, et les agriculteurs y produisaient beaucoup d'orge... et donc de whisky. Un rapport du 17ème siècle estime même qu'un quart de la production
d'orge y est consacré à la distillation ! Et l'un des petits ports de Mull ne s'appelle-t-il pas Uisken... ce qui ne peut que faire penser à l'Uisque Beatha, nom gaélique du whisky. Mais l'île a connu au 18ème siècle une importante dépopulation, due à l'expulsion des fermiers, et n'a jamais retrouvé sa richesse d'antan.




Une existence tourmentée Des nombreuses distilleries "clandestines" de Mull, Tobermory est la seule à être encore en activité. Elle a été créée en 1795 par John Sinclair, un prospère négociant en varech qui disposait de la flottille nécessaire pour amener l'orge et le charbon nécessaires au fonctionnement de la distillerie. Mais l'éloignement de l'île, voire de la distillerie elle-même, située tout au nord de Mull, n'allait pas faciliter la vie de la distillerie, et, au 19ème comme au 20ème siècle, elle va connaître de nombreuses décennies de fermeture. Telle le phénix, elle reviendra toujours à la vie, et les feux de ses alambics au très haut col seront toujours rallumés. Après bien d'autres propriétaires, c'est Burn Stewart qui lui a donné une nouvelle chance en 1995, redémarrant la production et mettant de l'ordre dans les appellations.
Deux visages Car Tobermory s'est aussi appelée Ledaig (comme la ville d'ailleurs), et les deux marques ont été utilisées d'une façon parfois un peu confuse.







Aujourd'hui, les choses sont claires : Ledaig est réservée aux whiskies tourbés (élaborés avec des malts en provenance de Port Ellen, sur Islay) et Tobermory aux malts non tourbés, caractérisés par leur finesse et leur élégance. Pour les amateurs de rareté, Tobermory a la chance de posséder des stocks encore importants remontant à plus de trente ans d'âge et qui sont aujourd'hui commercialisés. Longtemps méconnu même des meilleurs spécialistes, Tobermory offre de riches et puissantes sensations aromatiques, d'un malt particulièrement inclassable, mais qui ne peut laisser personne indifférent.


L' abus d' alcool nuit à la santé
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mardi 21 décembre 2010

lundi 20 décembre 2010

La Production de thé .

La Production Mondiale de Thé
Production en  Tonnes 2005 et 2006
Chine : 940 500,00   27 %           1 049 500,00  29 %
Inde 830 700,00      24 %              892 730,00  25 %
Sri Lanka 308 090,00  9 %               310 800,00 9 %
Kenya 295 000,00       9 %               310 580,00 9 %
Turquie 202 000,00    6 %                206 600,00 6 %
Indonésie 164 817,00 5 %               171 410,00 5 %
Viêt Nam 110 000,00   3 %                 142 300,00 4 %
Japon 100 000,00        3 %                   91 800,00 3 %Argentine 64 000,00    2 %                   67 871,00 2 %
Iran 52 000,00             2 %                   59 180,00 2 %Bangladesh 58 000,00 2 %                   57 580,00 2 %
Malawi 50 000,00        1 %                    8 387,00 1 %
Ouganda 36 000,00     1 %                    34 334,00 1 %
Autres pays 215 939,70 6 %                 209 118,70 6 %

Total 3 433 639,70                             
3 640 190,70


Données de FAOSTAT (FAO)

La torréfaction du café .

La Torréfaction.


Sans le torréfacteur, pas de bon café.

Le torréfacteur, c'est l'artisan, le créateur du goût du café.
 Être torréfacteur implique d'avoir du nez pour ressentir le caractère du grain, de l'oreille pour entendre chanter le grain juste cuit, et un amour inconditionnel pour le café.

On peut fort bien comparer un torréfacteur à un créateur de parfums. Pour torréfier justement un grain, torréfié est un métier, le café, rôti quelques secondes de trop, risque fort de se transformer en boisson insipide, voire imbuvable !

dimanche 19 décembre 2010

Le Cassoulet .

Cassoulet toulousainImage via Wikipedia


Le Cassoulet



Le cassoulet  (de l'occitan casolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à  base de haricots secs et de viande. 

Trois villes CastelnaudaryCarcassonne et  Toulouse  se chamaillent sur le sujet, alimentant une querelle ancestrale entre les partisans du cassoulet de Castelnaudary, ceux du cassoulet de Toulouse et enfin ceux du cassoulet de Carcassonne.

Bonbons du Monde- Confiseries


Bonbons du Monde
 la suite 2



La Belgique :


Babeluttes ( caramels connus aussi dans le nord de la France)


photo-4123780.jpg
 
 

Cuberdon : Le cuberdon est une friandise (ou bonbon) belge, appelée aussi chapeau de curé dans l'ouest de la Wallonie et neuseke (petit nez) en néerlandais. Il se présente sous forme conique, de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une taille d'environ 2,5 cm. L'extérieur est dur, tandis qu'à l'intérieur se trouve un liquide gélatineux au goût très sucré. Il est fait d'une pâte de fruits sucrée travaillée à la gomme arabique et aromatisée aux extraits de fruits, l'extérieur étant dur tandis que l'intérieur conserve une certaine viscosité.

Les cuberdons classiques sont aromatisés à la framboise. Mais récemment, on a vu naître une profusion de goûts nouveaux et de couleurs nouvelles, de sorte que plus de 25 parfums différents existent actuellement : framboise, fraise, cerise, fruits des bois, citron, banane, pamplemousse, coco, bergamote, vanille, ananas, cola, cannelle, melon, orange, mandarine, pêche, pomme, poire, kiwi, menthe, violette, myrtille, lavande, anis…


cuberdons.jpg
 
Merci de me faire connaître d autres Bonbons Belge

caramelos-chicles-485378.jpg

Espagne

Caramelos ( bonbons sucre cuit)
Chupones ( sucettes)
Grageados (bonbons dragéifies)
Mazapin ( massepain)
Péladillas( dragées aux amandes)
Pinones ( amandes de pommes de pin dragéifiées
Turron ( nougat)

turron-de-jijona.jpg


 

Grande Bretagne 



anti-gough.jpg



Anti cough drops ( pastilles pectorales)
Boiled sweets ( bonbons de sucre cuit)
Bubble gum ( gomme a claquer) 
ou Butterscotches en Ecosse
jelly.JPG
Dragées ( dragées)






 Fudges , gums ( gommes)
Jelly confectionery ( confiseries gélifiées)
Licorise ( réglisse)
Lolipops ( sucettes)
Lozenges ( pastilles)
Marshmallow ( guimauve)

marshmallow1.jpg




Mint ( menthe)
Nougat candy ( nougat)
orchard fruits ( bonbons aux fruits)
Pebble shaped ( galets)
Toffees ( caramel)

  

GRECE


Halva Le mot halva (aussi orthographié halwa, halvah, halava, helva, halawa etc.), est un nom dérivé de l'arabe حلوى alwā (sucré) est utilisé pour décrire de nombreux types distincts de confiserie à  travers le Moyen-Orient, l'Asie centrale et l'Asie du Sud.
Le Halva à base de semoule est très populaire en Turquie, au Pakistan et en Perse.
Une autre sorte, à base de tahini (pâte de sésame), est plus populaire en Méditerranée orientale, dans les régions Balkaniques, dans des pays tels que la Grèce, Israël, le Liban et la Turquie ainsi que les territoires palestiniens.
Le Halva peut aussi être fait à partir de nombreux autres ingrédients, tels que les graines de tournesol, diverses types de noix, de haricots, de lentilles et des légumes tels que carottes, citrouilles, ignames, et courges.


300px-PistHalva.jpg



Loukoums Le loukoum (du turc lokum, lui même de l’arabe rahat-ul holkum, « repos de la gorge»; les arabes croient que le sucre adoucit la voix) ou sa version grecque loukoumia est une sorte de  confiserie turque, bulgare, chypriote, grecque, bosniaque, serbe,  roumaine, marocaine et albanaise. Connu sous l'appellation Turkish delight en anglais. Le loukoum est fait à partir d'amidon et de sucre. Un ingrédient essentiel est l'eau de rose, quoique certains soient parfumés au citron. Quelques recettes incluent de petits morceaux de noix, généralement des pistaches, des noisette sou des amandes Ce dessert est fortement apprécié des enfants.



loukoums.jpg
Loukoums 
a suivre

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Un Monde de Bonbons bonbons Allemand


Bonbons du Monde .
gel--e-konfekt.jpgAllemagne :

Ballon kaugummi ( gomme)
Bayerris blockmalz ( bonbon au malt Bavière)
Cachou bonbon dragées  ( dragées)
Fondanterzeugnisse ( fondants)

Gelée -konfekt (confiserie gélifiée)
Gummi bonbons ( gommes)
ingwer.gif
Hartkaramellen gefüllt ( bonbons fourrés)
Hartlakritz ( réglisse dur)




Honigbonbons ( bonbons au miel)
Ingwer (gingembre l'Allemagne apprécie les confiseries au gingembre)

Sélection du message

La pensée philosophique du jour

Pensée  philosophique du jour . Juste pour rire C'est comme il a dit lui ! Le Chat de Philippe Geluck Attention  réservé  à un  p...