mardi 11 décembre 2012

L enchaud de porc Confit de Porc



Le Confit de Porc .

Enchaud

Ou Enchaud dans le Périgord, Limousin , Landes, Jambe de porc dans le Cantal.
Est une longe de porc piquée à l'ail et confite * dans la graisse de canard.

La tradition exige qu'il soit servi froid accompagné de salade ou de pommes de terre rissolées. avec la aussi une pointe d ' ail .

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