Le Nid Nantes - Voyage a Nantes tour de Bretagne

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Voyage à Nantes

Le Nid.

Arômes des whiskies

Arômes des whiskys 

Les principaux arômes des whiskys proviennent directement des ingrédients utilisés dans leur élaboration. On distingue principalement :

La Vodka .

La Vodka .

Le mot vodka peut se traduire littéralement par "petite eau" (le mot russe pour eau étant voda, le "ka" ayant une valeur diminutive/affectueuse. En polonais (très semblable): wodka (vient de woda "eau" et du diminutif "ka").

Elle fut distillée dès le XIVe siècle, mais un siècle plus tard, le prince Ivan III (1462-1505) interdit toute production de boissons fortement alcoolisées

Le Rooibos

Image via Wikipedia

Le Rooibos.

Dit aussi à tord Thé rouge.

Le rooibos (buisson rougeâtre en afrikaans, nom scientifique Aspalathus linearis) fait partie du même ordre que les acacias.

L' Histoire du Thé

 Le Thé un peu d histoire

C'est en Chine que s'est développé l'art de préparer le thé, personne en revanche ne sait avec certitude quand cela commença. Les disciples du Ch'an (Zen) attribuent non sans humour à Bodhidharma l'origine du thé, mais peu de gens raisonnables prennent cela au sérieux. On dit que le moine indien qui introduisit la forme Zen du Bouddhisme en Chine vers l'an 520 se serait coupé les paupières pour ne pas s'endormir pendant la méditation. La légende continue en disant que lorsqu'elles tombèrent, une plante appelée ch'a, dont les feuilles ressemblent à des paupières, poussa de la terre et donna aux méditants le moyen de rester éveillés.

Rhums du Monde .

Rhums

Un monde de Rhums .

A l'exception du Vénézuela, du Brésil (où il s'appelle cachaça), de la Guyana et du Nicaragua, ce sont essentiellement les îles de la mer des Antilles qui élaborent des rhums offrant une grande personnalité. Mais il ne faudrait pas croire qu'elles constituent autant de terroirs spécifiques, comme pour le vin. Et s'il existe des styles spécifiques à chacune d'entre elles, ce n'est pas le sol, ni même la variété de canne qui en seraient la cause. Le but des planteurs étant avant tout d'obtenir les meilleurs rendements en sucre, ils ont choisi les variétés de canne offrant les meilleurs résultats, en fonction des sols et du climat. Ces choix n'ont guère d'influence sur le rhum finalement obtenu.
Par contre, plusieurs facteurs intervenant dans les différents stades de l'élaboration jouent un rôle déterminant dans le profil final des rhums (voir la rubrique aux origines de la diversité) :

Rhum de la Réunion

Coat of arms of Réunion Island drawn by Manassas for Blazon Project of French-speaking Wikipedia, with Inkscape. Source: unspecified - Blazon: unknown (for the moment) (Photo credit: Wikipedia)

Rivière du Mat

Savoir-faire ancestral

La plus importante distillerie de la Réunion est l'héritière d'un savoir-faire remontant à 1704, date de la première distillation avérée d'eau-de-vie dans l'île de l'Océan Indien.

Rhum - Ron

Rhums

A l'exception du Vénézuela, du Brésil (où il s'appelle cachaça), de la Guyana et du Nicaragua, ce sont essentiellement les îles de la mer des Antilles qui élaborent des rhums offrant une grande personnalité.

Aromes des Whiskies

Les Arômes des whiskies 

Les principaux arômes des whiskies proviennent directement des ingrédients utilisés dans leur élaboration. On distingue principalement :

Café Décaféiné sans solvant

Café Décaféiné sans Solvant

 

 

 

Il existe différents procédés pour extraire la caféine du grain de café.

Dans tous les cas, une substance liant la caféine est utilisée. Avant ce traitement, le café contient entre 1 et 2,5% de caféine, dont il ne subsiste que maximum 0,1% après l’extraction. Cela signifie qu’une tasse de café normal contient en moyenne 75 milligrammes de caféine, tandis qu’une tasse de café décaféiné n’en contient plus de 3 milligrammes en moyenne. 

Il est par ailleurs techniquement très difficile d’extraire la totalité de la caféine contenue dans le café.

Il existe deux manières pour extraire la caféine du café.

Thé fumé

Image via Wikipedia

Thé de Chine Fumé

Lapsang Souchon

Le Lapsang souchong (en chinois : pinyin : zhèngshan xiaozhong, ou yan xiaozhong), souvent simplement appelé lapsang , est un thé noir originaire de la province de Fujian en Chine.

 Ce thé est considéré comme l'un de ceux dont la saveur est la plus marquée. Historiquement, il est réputé être un « thé d'homme », mais de nos jours il est apprécié tout aussi bien par les femmes.

Thé Pu Erh

Picture of golden melon pu-erh tea. (Photo credit: Wikipedia)

Thé Pu- Erh 

Chrysanthème .

Thé sombre de Chine.

Nommés thés sombres en occident et thé noirs en Orient, en raison de leurs feuilles qui tournent à l' infusion au noir profond. Le thé Pu-erh ou Puer (chinois: 普洱茶; Hanyu Pinyin: pǔ'ěrchá) est un thé post-fermenté qui doit son nom à la région de Pu'er, dans la province chinoise du Yunnan.

Le Thé vert .

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Le ThE vert et ses vertus.

CE QU’IL FAUT SAVOIR SUR LE THÉ VERT ET LA SANTÉ.

L’engouement que l’on constate depuis quelques années pour le thé vert est extraordinaire ! Mais si l’on ne peut que se féliciter de cette découverte de nouvelles saveurs, comment ne pas s’étonner des discours parfois excessifs accompagnent ? Nous vous proposons quelques mises au point sous la forme d’un questionnaire réponse.

Lapsang Souchon .

Image via Wikipedia

 

Lapsang Souchong

Theé de Chine Fumeéé

Le Lapsang souchong (en chinois : pinyin : zhèngshan xiaozhong, ou yan xiaozhong), souvent simplement appelé lapsang, est un thé noir originaire de la province de Fujian en Chine.

Ce thé est considéré comme l'un de ceux dont la saveur est la plus marquée. Historiquement, il est réputé être un « thé d'homme », mais de nos jours il est apprécié tout aussi bien par les femmes.

Le Whisky ,Whiskey

Le whisky 

Ou whiskey

Eau de vie

Histoire en bref

Cela a fait exactement 510 ans en 2004 qu'est apparue la première mention d'une eau-de-vie à base de malt distillée en Ecosse. Un “exchequer roll” (sorte de document comptable de l'époque) mentionne l'attribution “au frère John Cor , par ordre du roi, pour la fabrication d'aqua vitae, huit balles de malt”.

 Le mot whisky lui-même n'est pas encore tellement en usage, et on emploie le terme latin “aqua vitae  ”, qui signifie eau-de-vie, pour désigner les spiritueux élaborés un peu partout en Europe.

Beaujolais nouveau 2012 Nantes -Domaine du Vigneron

Le Domaine du vigneron

Nantes

Vous invite à venir déguster 

Recette cocktail au Pastis

Cocktail à base de Pastis

Cocktail COMMANDO
Alcools :

* 4.5 cl de whisky
* 1.5 cl de pastis

Rhum Angostura 1919.

Rhum Angostura 1919

Rhum Vieux

Particularités :

Originaire de Trinidad, ce merveilleux añejo est issu d'un assemblage équilibré de rhums de mélasse légers et robustes, dont le plus jeune est âgé au minimum de 8 ans.
Vieilli dans des fûts de bourbon en chêne américain (brûlés à l'intérieur), ce rhum doit son nom à la découverte de fûts datant de 1919, mais découverts en 1932 suite à un incendie ayant détruit l'entrepôt hors douane du gouvernement.

Whisky Irlandais

Le Whiskey

L'IRLANDE : Autre pays des distillateurs

 Aussi proches soient-ils par la géographie ou la langue, et réclamant l'un comme l'autre la paternité de l'invention du whisky, l'Irlande et l'Ecosse pratiquent des voies pourtant bien différentes pour élaborer une eau-de-vie à base de céréales.

Le Porto

Porto Andresen

La maison Andresen appartient au cercle restreint des sociétés familiales indépendantes du Portugal, et maintient sa réputation de grand spécialiste des vins haut-de-gamme .

Créé en 1945 pour célébrer le centenaire de la Maison, le Century reste aujourd'hui le représentant du savoir-faire Andresen.

                                                 

Les vins de porto vieillis en fût Lors de l'élevage en fûts, le vin va connaître des échanges complexes