vendredi 14 décembre 2012

Fromage Abbaye de Belval


Abbaye de Belval


Fromage
Etablissement de trappistines situé sur un hameau de la commune de
Saint-Pol-sur-Ternoise dans le Pas-de-Calais.

Les religieuses y fabriquent un fromage au lait de vache cru, à pâte pressée non cuite, de 22 à 25 cm de diamètre et de 5 à 6 cm d'épaisseur, d'un poids de 1,8à 2 kg. 
La durée de maturation est environ de 60 jours. 
Sa croûte, brossée régulièrement à la bière ambrée, lui donne une couleur brune.
La pâte mûrit et développe un goût puissant ,elle est blonde et souple et
résiste sous la pression des doigts. Ce fromage dégage un parfum très
attrayant pour les amateurs.

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