dimanche 11 mars 2012

Foie gras en cocotte .




Foie gras en Cocotte

Bricks au foie gras .

Recette de Bricks au foie gras  recette de Latchoup.
   


Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 feuilles de brick
- 1 bloc de foie gras, bon marché suffit
- 2 pommes golden
- 5/6 champignons de Paris frais
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Bloc de foie gras .

             Bloc de foie gras


 Il s'agit d'une préparation composée de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Cette préparation est réalisée à partir de foie gras d'oie ou de canard, finement découpé, puis assaisonné et émulsionné. Lorsqu'on y inclut des morceaux de lobes de foie gras, il devient “bloc de foie gras avec morceaux” et présente alors une belle tranche où les morceaux sont bien visibles.
Recettes a base de bloc de foie gras

Saumon sauvage

Le  SAUMON FUME SAUVAGE




L’espèce vivante en mer Baltique est le Salmo Salar.Il trouve refuge dans les hauts fonds marins durant l'été où il remonte les courants. En hiver, il séjourne davantage à la surface de l'eau où la température est plus élevée. En mer Baltique, la nourriture abondante permet au saumon sauvage de grossir rapidement.Le saumon de la Baltique se nourrit essentiellement de maquereaux, ce qui explique la couleur pâle de sa chair striée de blanc (gage de qualité).

Foie gras et vins .

Polski: Pasztet strasburski (foie gras) produk...
Image via Wikipedia


 Accords Foie Gras et Vins .
Les classiques :   Foie gras en terrine                    Sauternes
                            Foie gras au torchon                  Montbazillac
                            Foie gras entier en croute           Xéres     


                            Foie gras en conserve
                            Foie gras mi cuit

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