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Spécialités de France.
Les Pays
de Loire .
Gastronomie - Terroir
Loire-Atlantique
( 44 ) Nantes
|
Maine-et-Loire ( 49 ) Angers
Vendée ( 85 ) La Roche-sur-Yon
Berlingot
Nantais : Confiseries
Bottereaux
: beignet ,sortes de bugnes, merveilles
Caillebottes de
Vendée : Laitage
Canard de Challans :
Carotte Nantaises :
Confiture de pommé Mayenne :
Crottins
de Cheval de Saumur : confiseries
Fouace
: gâteau à 5 branches sorte de brioche , originaire de la Haie Fouassière dans le
vignoble Nantais
Fouée : Produit de
tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une
galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très haute température. Lors de la cuisson, la galette
se transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux.
Fréssure : charcuterie
sorte de boudin
Gâche
Vendéenne : sorte
de brioche
Godaille
Vendéenne : plat
de pécheurs , soupe de poisson , la godaille est
la partie de la pêche laissée par le patron pêcheur à ses marins
Gogues de Vendée : Farine, lait,
oignons, et du sang d'oie, de canard, ou de poulet.
Jambon
de Vendée :
charcuterie
La Bardatte : chou
farci de chair de lapin originaire du pays Nantais
La Bourdaine : cousine du bourdelot
normand, pommes au four évidée avec du sucre ou de la confiture
Le Campbon : pain enrichi de lait , originaire de la ville de
Campbon ( 44 )
Le Chateaubriand : pièce de viande
origine revendiqué par La ville
de Châteaubriand et par le cuisinier de Chateaubriand
Le
croquant anisé : biscuit originaire de St Denis d' Anjou en Mayenne
(53 )
Le
Gâteau
Nantais : crée au début du siècle dernier
par Lefevre utile , gâteau moelleux
mélange d' amandes de rhums et de beurre ( pas pour
tous)
Le
guillaret : une petite brioche rustique, ressemble dans sa
composition à la fouace nantaise. Elle en
diffère par la forme avec ses bords repliés en portefeuille
Le guignolet : liqueur
de cerises
Le
Malvoisie : vin moelleux
Le petit Mouzillon : Biscuit
Le
port salut : fromage de vache a l' origine fromage de trappe et
fabriqué en Mayenne , il est a ce jour un fromage
industriel après le rachat de la marque par''
Bell''
Le Tourto de Guérande : entre
pain et gâteau
Les champignons de Paris Saumur
Les rognons de veau à la Baugeoise :
recette originaire de la ville de Baugé Maine et
Loire
Lard Nantais :
recette a base d' abats de porc
Mâche Nantaises
Machecoulais : fromage
de vache originaire de la ville de Machecoul
Oie farcie de Segré : oie farcie
aux marrons
Pâté de ragondin
Vendée : surtout dans le marais
poitevin qui comme son nom ne l’indique pas est aussi en Vendée
Petit beurre
Nantais : LU
Pommes tapées du Maine et
Loire
Préfou de Vendée : pain
a l ail
Quernons d’ardoises d’Angers : confiserie ,
nougatine caramélisée enrobée de chocolat
bleu ,rappelant la forme et la couleur des Ardoises extraites à Angers et Trélazé - Maine et Loire
Rillaud
du Maine et loire : charcuterie
RillettesduMans : charcuterie
Sablé de
Sablé : biscuit
Saint Paulin : version industrielle du Port Salut
Salicornes de
Guérande : condiment
Sardines de st Gilles
Soupe
aux lumas Vendée : soupe aux escargots
Tantouillet de Vendée : daube d' abat de porc au vin rouge , sorte de
fressure
Triballée : petits morceaux de porc aux herbes
Vertillais : boudin
noir sec au miel et gingembre spécialités de la Ville de Vertou création de
Pierre Cotard.
Les Vins
L'Anjou
Le Bonnezeaux
Le chaume
Le Jasnières
Le Muscadet
Le Saumur
Le Savennières
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Merci de votre visite et bonne journée à toutes et tous !
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