Détours de France. : Régions

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mercredi 12 janvier 2022

Les Beignets en France .

Les Beignets

France .

Bottereaux Nantais

Les Bottereaux Nantais .

Beignet consommé pendant la période du Mardi gras, cette coutume perdure encore, les Bottereaux succèdent aux Galettes chez nos boulangers, la période s’étale sur 3 à 4 semaines.

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mercredi 21 avril 2021

Vertou d' avant Vertou d' aujourd' hui .

Vertou d'avant Vertou D'aujourd'hui .

Le Haut de la rue Henri Delahaye

Jardin devenu : Coiffeur pour dame, puis grainetier puis fleuriste ,a ce jour agence immobilière.

La partie à droite est a ce jour un garage .

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lundi 25 janvier 2021

Spécialités régionales de France Champagne Ardenne

Spécialités

France

Champagne Ardenne

Gastronomie Française

Ardennes (08) Charleville-Mézières
Aube (10) Troyes
Marne (51) Châlons-en-Champagne
Haute-Marne (52) Chaumont

Liste réalisée avant la fusion des régions .

Bayenne : recette à base de pomme de terre

Bouchon au marc de Champagne : chocolat

Boulette de Bussy : légume

Bouzy (coteaux champenois rouge) : vin

Bulle à la vieille fine de Champagne : chocolat

Cheuchons : quartiers de pommes sèches

Choucroute de Brienne

Confiture de norbettes : petites prunes bleus ( rondes)

Cous de mouton à l'argonnaise

Crème champenoise : crème déserts

Croquets de Bar-sur-Aube : biscuits

Darioles de Reims : pâtisserie

Eau-de-vie de marc de champagne

Endives à l'ardennaise

Fricassée de petits gris à la crème : ragoût d'escargots flambé au marc de champagne

Fricassée de rognons et ris de veau à la Rémoise

Fricassée d'oie de la Saint Martin

Frivoles : beignets de carnaval

Grives à l'ardennaise

Hure de sanglier des Ardennes en gelée

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dimanche 24 janvier 2021

Spécialités régionales Aquitaine

Image via Wikipedia

spécialités aquitaine


	Spécialités régionales de France L' Aquitaine . Dordogne (24) Gironde (33) Landes (40) Lot-et-Garonne (47) Pyrénées-Atlantiques (64)

Liste effectuée avant la refonte des régions.

Ardi-Gasna ou Ardi gazta. fromage à pâte mi-dure au lait cru entier de brebis,
souvent accompagné avec de la confiture de cerises noires.
Armagnac
Bœuf blond d aquitaine
Bœuf de Chalosse
Boudin basque : garni d’oignons
Buzet - vin

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mercredi 20 janvier 2021

Spécialités régionales des Pays de Loire

Spécialités de France.

Les Pays de Loire .

Gastronomie - Terroir

Loire-Atlantique ( 44 ) Nantes

Maine-et-Loire ( 49 ) Angers

Mayenne ( 53 ) Laval

Sarthe ( 72 ) Le Mans

Vendée ( 85 ) La Roche-sur-Yon

Berlingot Nantais : Confiseries

Beurre blanc Nantais :sauce , création de Clémence Lefeuvre

Bottereaux : beignet ,sortes de bugnes, merveilles

Boudin de Vertou : spécialités de cette commune depuis Napoléon 3

Brioche Vendéenne :

Caillebottes de Vendée : Laitage

Canard de Challans :

Carotte Nantaises :

Choué de Vendée : sorte de potée ,chou nouveau au lard

Civelles : Alevins d’anguille (en salade)

Cointreau : boisson alcoolisé à base d' orange , originaire d' Angers

Confiture de pommé Mayenne :

Côtes Nantaises : Côtes de porc

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lundi 23 novembre 2020

Le Mont des Alouettes les Herbiers .

Balade au Mont Des Alouettes.

Randonnée

Est situé a proximité de la ville des Herbiers, pas très loin du Puy du Fou.

D’une hauteur de 232 mètres.

Son nom n’est pas hérité de celui de l’oiseau mais est tiré de celui d’une la légion romaine se nommant ‘’ l'Alouette’’ qui y établit son camp en ce lieu .

L emblème de cette légion L Alouette apparaissant sur le casque des militaires.

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vendredi 25 septembre 2020

Clisson balade au bord de la sèvre Nantaise

Clisson

Tourisme

Petite Balade au Bord de la Sèvre Nantaise.

Départ de Clisson 40 km au sud-est de Nantes.

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dimanche 19 juillet 2020

Biscuits et Gâteaux d' Alsace .

Gâteaux et Biscuits d' Alsace.

Petite liste non exhaustive de produits issus du terroir Alsacien .

J' ai surement même certainement effectué des oublis, merci de me faire connaitre ces derniers.

Agneau pascal (pâtisserie) Osterlammele, une tradition pascale

Berawecka

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Les spécialités régionales La Lorraine

Spécialités Régionales

de France .

La Lorraine

Produits du terroir .

Meurthe-et-Moselle (54)                  Nancy
Meuse (55)                                      Bar-le-Duc
Moselle (57)                                    Metz
Vosges (88)                                    Épinal

Andouille : Charcuterie

Baba au Rhum : gâteau au rhum

Bonbon de sapin des Vosges : confiserie

Brochet au chou

Carpe à la salicorne

Cochon de lait en gelée

Confiture de groseilles de Bar le Duc

Fumé vosgien : charcuterie

Gandeuillot ou gandoyau : charcuterie , saucisse à base de viande de porc et de tripes originaire de Fougerolles

Kneppe : sorte de gnocchis

La Bergamote de Nancy :confiserie

La confiture de Groseilles de Bar le Duc.

La dragée de Verdun :confiserie

La duchesse de Lorraine : bière rouge
La glace Plombières : crème glacée au kirsch et fruits confits, originaire de la ville de Plombières les bains (88)

La loriquette de Remiremont :gâteau sucré en forme d’étoile à 3 branches, à base de poudre d’amande et d’oranges confites.

La Mossa : fromage au lait de vache pasteurisé

La nonnette de Remiremont :petit Pain d' épices fourré

La potée lorraine

La quenelle de foie : Elles sont réalisées à partir de la moelle de l'os à moelle à laquelle on rajoute des œufs, de la chapelure, des échalotes ainsi que divers aromates tels que de la noix de muscade. Les quenelles sont cuites dans le bouillon, dans lequel elles sont servies.

La quiche lorraine

La saucisse blanche :charcuterie

La saucisse de foie de veau

La saucisse de jambon
La soupe lorraine au lard

La tarte au maugin : dessert des Vosges à base de fromage blanc

La tarte aux brimbelles :dessert Vosgien ( tarte aux myrtilles)

La tourte lorraine : tourte à la viande

La wagotine : pâtisserie originaire d' Uckange

petit wagonnet en nougatine garni de spécialités lorraines ; mirabelle de Lorraine, chardons lorrains

L'andouille du Val d'Ajol : charcuterie

Lapin en gelée de mirabelle

Le Bargkass ou vacherin : fromage au lait de vache cru

Le beignet râpé : galette de pommes de terre

Le biscuit Cochon : biscuit originaire de la ville de Stenay, biscuit sec qui se rapproche du biscuit rose de Reims a été conçu par Mr Cochon

Le boudin de Nancy

Le boué-culot du Val d'Ajol : ensemble de charcuteries fumées Vosgienne

Le boulet de Metz : pâtisserie en forme de boulet de canon , fourrée à la ganache

Le Brouère : fromage des Vosges au lait de vache

Le carré de l'Est : fromage

Le chardon lorrain : confiserie

Le cochon de lait en gelée

Le croquet de Saint-Mihiel :biscuit aux amandes

Le fuseau lorrain: charcuterie saucisson

Le gâteau au chocolat de Metz

Le gâteau au chocolat de Nancy

Le gros Lorrain : fromage au lait de vache cru

Le macaron de Nancy

Le munster ou munster Géromé : Fromage

Le pain d'anis de Gérardmer : ou pain des religieuses

Le pain gallu : pain aux fruits style gâteau de noël
Le pâté de truite des abbesses
Le roncin : fromage fondu

Le saint-epvre : gâteau

Le Saulnois : fromage lait de vache originaire de la Moselle

Le spritz : biscuit sucré sablé

Le Verga : pâte pressée mi-cuite, affiné de 8 semaines à 10 mois

Le vergalor ou Tome de Gorze : fromage

Le Void : fromage originaire de la Meuse au lait de vache

Les gelées de groseilles

Les larmes de bonnes sœurs : fromage à pâte filante au lait de vache pasteurisé

Les macarons de Boulay :pâtisserie

Le Maldagor : fromage petite tome étuvée de façon traditionnelle à base de lait de vache pasteurisé

Les tofailles : plat vosgien à base de pomme de terres

Les Vautes : sorte de crêpe épaisse - Vosges
L'omelette lorraine

Loriquette : petit gâteau originaire de Remiremont ( 88 )

Madeleines de Commercy : pâtisserie

Madeleines de Liverdun

Matelotte de truite au Pinot noir de Toul

Munster : fromage au lait de vache

Nougat à la Mirabelle : confiserie

Pain d'Anis de Gérardmer

Pâté de truites de Remiremont

Pâté Lorrain : charcuterie

Pavés a la Bergamotte : confiserie , fromage et aussi savon ( non comestible)

Pavés du Saulnois : pavé de sandre roti

Pavés Stenaisien : confiserie
Perlé de mirabelle : boisson en apéritif ou sur un dessert

Rama : gâteau voir pain gallu

Quenelles de pommes de terre

Soupe au caillou

Tourte au Pavot de Toul

Terrine à la mirabelle

Tête de veau de Rambervilliers

Tofaye : recette a base de pomme de terre

Tomme de Gorze : fromage de vache a pâte pressé originaire de la Moselle

Tomme de Loraine

Tot au fait :dessert sorte de soufflé

Tourte aux grenouilles

Tripes au vin gris des Côtes de Meuse
Vins des côtes de Toul

Visitandines : gâteau

N’étant qu un amateur gourmand, il est possible même certains que des oublis aient été effectués.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.

Le Cantal Fromage. Aop Auvergne

Le Cantal

Image via Wikipedia

Le village de Salers .

En Auvergne le Cantal s' appelle aussi Fourme , dérivée de la forme de bois qui le maintient .

Un mois, c’est la durée minimale, pour acquérir le droit de porter le nom Fromage Cantal.

Entre un et deux mois, il est dit " jeune " et garde un goût lacté, très doux, avec parfois une pointe de noisette ou de vanille. La croûte est fine, la pâte ivoire.

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