samedi 18 octobre 2014

Spécialités régionales des Pays de Loire .

Titre obligatoire
spécialités de france les pays de loire

Spécialités régionales de France .



Loire-Atlantique-
 Maine-et-Loire- 
 Mayenne- 
Sarthe- 
Vendée.


Pays-de-la-Loire mapImage via WikipediaUn petit tour des spécialités de notre beau Pays




Alize : Vendée
Amandin aux belles Angevines : Gâteau
Beignets d' oseille : Vendée
Berlingots Nantais:  Confiseries

Betchet : Vendée gâteau
Beurre blanc Nantais : sauce

Bottereaux : sortes de bugnes, merveilles
Boudin de pâques de l ile d Yeu  : Vendée

Boudin de Vertou : spécialités de cette commune depuis Napoléon 3

Bouilliture d ' anguilles : Vendée
Bourdon : Sarthe

Brioche Vendéenne :

Caillebottes de Vendée : Laitage
Canard de Challans :
Carottes Nantaises :
Choué de Vendée : sorte de potée
Civelles : Alevins d’anguille (en salade)

Cointreau
Confiture de pommé Mayenne :
Côtes Nantaises : Côtes de porc cuisinée
Crémet Nantais : ou Fontainebleau fromage blanc et crème fouetté

Croquant de l' Anjou
Crottins de Cheval de Saumur : confiseries
Curé Nantais : fromage

Eau de rose   : Doué la fontaine Anjou 
Echaudé        : Vendée  gâteau
Embeurrée de choux : Vendée

Far de jotte : Vendée 
Filuns  : Vendée 
Fion : Vendée  entremet 
Flan maraichin   : Vendée
Fouace : gâteau à 6 branches sorte de brioche
Fouasse aux noix   : Vendée
Fouée : Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très haute température. Lors de la cuisson, la galette se transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux.
Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de rillettes, de "mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de fromage, etc...
Fricassée de Piochons   :Vendée

Fricassée de poulet a l' Angevine
Eau de rose   : Doué la fontaine Anjou

Gâche Vendéenne : sorte de brioche
Galette de St Guénolé : Loire Atlantique 
Galette de St Philibert   : Vendée
Galette du paludier   : Loire atlantique fromage
Galette Pacaude  : Vendée , galette de Pâques

Gâteau Nantais  : Loire Atlantique
Grimolles : Vendée
Gros plant Nantais   
Godaille Vendéenne : plat de pécheurs
Gogues de Vendée : Farine, lait, oignons, et du sang d'oie, de canard, ou de poulet. Faire frire l'oignon dans une poêle, pendant ce délayer la farine avec du lait. Verser sur les oignons cuits, laisser épaissir comme une
béchamel. Tout en remuant, verser le sang après l'avoir passé au chapeau chinois, brasser sans faire bouillir, et servir très chaud.

Jambon de Vendée 

Kamok                    : Vendée Liqueur
La bardatte  : Loire Atlantique
La biguenée       : Loire Atlantique
La bourdaine   : Mayenne  
La galette de Doué-la-Fontaine  : Anjou
La galette Saint-Michel   :Loire atlantique 
La Godeline            : Anjou confiserie 
La Tarte aux poires et au muscadet
: Loire Atlantique
La marmite sarthoise
La Gogue                               : Anjou Segré 
La merice         : Vendée
Langouille                              : Loire atlantique
Le cul de veau de Montsoreau : Anjou
Le Kamai         
                     : Anjou Chemillé confiserie
Le Millet de Vendée : Céréales

Le Muscadin Nantais     : Confiserie
Le Palet Vendéen     : confiserie aux Herbiers
Le petit Mouzillon :  Loire Atlantique biscuit
Le tricorne             : Vendée fromage
Les carreaux des rairies  :  Anjou confiserie

Les champignons de Paris Saumur
Les francoise de Foix      : Loire atlantique confiserie Chateaubriand
Les grillées de Vendée : Tartine de pain grillés avec mogettes
Les huitres de Bourgneuf : Loire Atlantique
Les mouchoirs de Cholet : Anjou confiserie
Mâche Nantaises
Machecoullais : fromage de vache

Menthe pastille    : Anjou Alcool
Merice       : Vendée gâteau

Meuille    : Vendée dessert à base de millet
Mogettes de Vendée : légumineuses
Muscadet sur lie
Nantillais : Boisson servant de base a de nombreux cocktails
Oie farcie de Segré
Oiselle en cocotte de Segré  : Anjou
Pâté aux prunes du Maine et Loire

Pâté de casse : Loire Atlantique
Pâté de ragondin Vendée surtout dans le marais poitevin qui comme son nom ne l’indique
pas est aussi en Vendée

Pâté de pâques : Vendée
Petit beurre Nantais
Pilaïe            : Vendée dessert à base de millet
Poires tapées du Maine et Loire
Pommes de terre de Noirmoutier : Vendée
Pommes tapées du Maine et Loire
Potée du Haut maine : Sarthe
Poulet sauté a la Nantaise
Poulet en cocotte a la mode d' Ancenis
Préfou de Vendée : pain a l ail
Quernons d’ardoises d’Angers
Rigolettes Nantaises : confiseries
Rillaud du Maine et loire
Rillettes du Mans

Roseaux du loir   : Sarthe  confiserie
Sablé de Sablé    : Sarthe

Salicornes de Guérande
Sardines de la Turballe
Sardines de st Gilles
Saucisse au muscadet : Loire Atlantique
Sel de Guérande
Sel de Noirmoutier
Soupe aux lumas Vendée : soupe aux escargots
Tantouillet de Vendée :

Tarte aux pruneaux de l' ile d' Yeu
Thon de l' ile d' Yeu : Vendée

Tourtisseau de Vendée : équivalent des bottereaux, bugnes, merveilles
Trempine de Vendée
Vertillais : Boudin noir sec au miel et gingembre

Vertavien  : Loire atlantique gâteau
Volailles de Loué    : Sarthe


Merci de nous indiquer des oublis ou des erreurs.




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