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vendredi 17 juillet 2020

Spécialités régionales Poitou Charente

Français : Carte topographique du poitou charente
Français : Carte topographique du poitou charente (Photo credit: Wikipedia)


Spécialités de France .
Le Poitou Charente .
Gastronomie et produits du terroir




 Vienne (86) Poitiers



Andouillette de Rouillac
Broyer du Poitou : biscuit
Carrée du Poitou : : fromage au lait de chèvre ( plus fabriqué)
Cartelin : biscuit genre échaudé
Casseron à la charentaise : encornet
Cétaux meunière : moules cuites au feu de bois
Chaudrée fourasine: recette à base de seiche
Cognac : eau de vie
Corinette   : sorte de madeleine
Cornuelle : gâteau sec de carême aussi nommé cornue ou pine des rameaux
Délicieux de Jonzac : biscuit à la cuillère


Douzane: pâte briochée ,gâteau des rameaux
Fagot Charentais   :charcuterie ,pâté
Fricassée de Jaud  au cognac : plat, jeune coq
Fromage d'ouaille :fromage triangulaire ( ile d'Oléron)
Fromaget : variante du tourteau fromagé
Galette de Niort: galette à l ' angélique
Gateau de crêpes
Gigourit : plat du Poitou a base de couenne ,porc , vin rouge
Jonchée : fromage frais de vache
La bourriquette :soupe avec :oseille, 'échalotes et  pommes de terre, auxquelles on ajoute un œuf poché.
La bréjaude : soupe originaire du Limousin mais fréquente en Poitou
La carotte de Jarnac
La cornue : voir cornuelle
La cornuelle : gâteau des rameaux , Deux sèvres et Charente
La cruchade
La dame blanche du poitou : ce n' est pas Ségolène Royale mais un dessert variante de l' île flottante
La Douzanne
La duchesse d'Angoulême : confiserie, nougatine aux amandes
La flognarde : dessert présent aussi dans le Limousin
La fricassée au tourain : variante du tourain Périgourdin , présente aussi en Limousin
La galette pacaude : dessert ,présent aussi en Vendée
La gourgale d'Oléron : araignée de mer
La grimolle : gâteau , Poitevin
La jonchée d' Aunis :fromage frais
Jonchée Niortaise : fromage frais au lait de vache
La marguerite d'Angoulême : confiserie, chocolat noir , orange
La migée de fraise : soupe de fraises ( au vin )
La mojhette de Pont-l'Abbé : haricot aussi appelé "rognons de pont l Abbé ( en Charente)
La nougatine du Poitou
La pigouille : fromage au lait de chèvre marais Poitevin
La pine :  ou Cornuelle gâteau des rameaux , originaire de Barbezieux
La sauce aux lumas : escargot
La soupe au giraumon : soupe de potiron (bonnet turc)
La taupinière charentaise : fromage de chèvre fermier
La vermée charentaise  :ou bouilliture d' anguille
Le beurre d' Echiré : deux Sèvres
Le bois cassé : confiserie
Le boudin noir du Poitou
Le bougon : fromage de chèvre au lait cru ,originaire des deux sèvres
Le briffaut : tranche de pain trempé dans la pâte à crèpes
Le broyé du Poitou : gâteau originaire de la Vienne
Le cartelin : gâteau sec style échaudé
Le cassemuseau : biscuit croquant
Le chabichou du poitou : fromage au lait entier de chèvre
Le Compostelle : Gâteau, cake , originaire de Saintes
Le couhé-vérac : fromage fermier au lait de chèvre
Le fagot charentais : charcuterie , petit pâté
Le farci (pâté d'herbes de saison )
Le farci Poitevin : ou terrine au vert , à base de légumes
Le fromaget
Le gâteau à la châtaigne
Le gigourit  : Appelé aussi "sauce à la couenne"  a base couenne de porc , de vin .....
Le gouéron : gâteau aux pommes
Le Grillon charentais : charcuterie
Le Jacqueton : gâteau originaire de Châtellerault
Le jambon au cincarat : recette à base de jambon et lard
Le Jaud au Pineau : coq au pineau
Le manslois  : fromage blanc
Le melon Charentais
Le miget : dessert à base de vin et de pain et de sucre
Le mothais : fromage des 2 Sèvres
Le muge au four : recette de poisson , Mulet
Le pain de porrée (flan de poireaux)
Le pain tourné
Le pétatou : tourte au fromage de chèvre
Le pot au feu de cagouilles : pot au feu aux escargots
Le rati Charentais
Le tourteau fromager : pâtisserie à base de fromage blanc originaire des 2 sèvres
Le tri cornes: fromage
Les cagouilles à la saintongeaise : recette a base d escargots
Les gâteaux des Rameaux
Les pichottes de la Rochefoucauld: confiserie, chocolat
Les pommes de terre de l'île de Ré.
Les raiteaux en friture : petites raies
Les tripes à l'Angoumoise : tripes de bœuf
Marguerite d' Angoulème : confiserie nougatine fourrée d' amandes
Millas charentais : dessert à base de farine de maïs
Pineau des Charentes : apéritif
Saligalai: sorte de crêpe dure
Tourteau fromagé
Tricorne de Marans :fromage au lait cru de brebis originaire de Charente Maritime
Vins du Thouarsais




Voir aussi Biscuits et Gâteaux du Poitou Charente ou Charente Poitou ( tradition du goût)
N’étant qu un amateur gourmand, il est possible même certains que des oublis aient été  effectués.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.
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mardi 18 mars 2014

Promenade a la Rochelle


Promenade à La Rochelle .



Petite balade à la Rochelle à moins de 2 h de Nantes .


Les Tours.

La Tour Saint-Nicolas : 
Sa construction, au lendemain de la libération de la domination anglaise en 1372, symbolisa
la souveraineté de la ville. Cette tour, la plus importante des trois sur le port de la Rochelle, avait un rôle de protection contre les dangers venant de la mer. Elle servait de point d’attache à la lourde chaîne qui la reliait, le soir, à sa tour sœur.
La Tour de la Chaîne : 
Cʼest à cette tour, datant du XIVè siècle, qu’était fixée le soir la fameuse chaîne la reliant à la tour Saint-Nicolas et qui fermait chaque nuit le passage du port aux navires. La Tour de la Chaîne a aussi fait office de poudrière. Dans le cadre du 400è anniversaire de la fondation de la ville de Québec

Sélection du message

Dictons et Proverbes du Jour. 21 Mars

  Dictons et Proverbes du Jour.      21 Mars  À la Sainte-Clémence, les moutons broutent l’herbe. Chaque jour un (des) nouveau(x) dicton(s) ...