Rouget au Pastis recette

Le Rouget au Pastis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 rougets
- 20 g de beurre
- sel et poivre
- un petit verre de pastis

- 3 dl de vin blanc sec

Pour lier la sauce :

- 100 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf


Préparation :
Nettoyez les rougets.
Beurrez un plat allant au four.
Déposez-y les poissons, assaisonnez-les et arrosez-les de pastis.
Mouillez de vin blanc et enfournez à four chaud.

Laissez cuire pendant 15 min, puis mettez les poissons sur le plat de service chauffé et versez le jus de cuisson dans une petite casserole.
Laissez-le réduire un peu, puis, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Faites chauffer doucement, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de pastis à volonté.




Arrosez le poisson avec cette sauce parfumée et servez aussitôt. Accompagnez de pommes vapeur.


L' abus d' alcool nuit à la santé

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