jeudi 26 avril 2012

Recette de Rouget au Pastis .




 Recette de rouget 
Le Rouget au Pastis .


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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 rougets
- 20 g de beurre
- sel et poivre
- un petit verre de pastis


- 3 dl de vin blanc sec


Pour lier la sauce :

- 100 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf


Préparation :
Nettoyez les rougets.
Beurrez un plat allant au four.
Déposez-y les poissons, assaisonnez-les et arrosez-les de pastis.
Mouillez de vin blanc et enfournez à four chaud.

Laissez cuire pendant 15 min, puis mettez les poissons sur le plat de service chauffé et versez le jus de cuisson dans une petite casserole.
Laissez-le réduire un peu, puis, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Faites chauffer doucement, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de pastis à volonté.


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