Pour 4 personnes :
1 côte de bœuf de Salers
de 800 a 900 g
Huile20 g de beurre
persil, citron, sel
Préparation et cuisson
Préparez le beurre maître d’hôtel : travaillez le beurre à la fourchette afin de le ramollir. Lavez, séchez, ciselez le persil, et malaxez ensemble beurre et persil, avec un filet de citron, sel et poivre.
Faire chauffer a sec un grill ou une poêle. Enduisez la côte d’huile sur les deux faces.
Grill ou poêlé doivent être très chaud. Posez y la côte et faites cuire a feu vif 3 mm de chaque coté pour une côte de 3 à 4 cm d" épaisseur (temps variable en fonction des gouts)
Recette enfantine, tout réside dans la qualité de la viande , les recettes les plus simples sont souvent les meilleures.
Servir avec un Brouilly ou un Mercurey
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