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lundi 25 janvier 2021

Spécialités régionales de France Champagne Ardenne




Spécialités
 de
France



Gastronomie Française 




Ardennes (08)                   Charleville-Mézières
Aube (10)                         Troyes
Marne (51)                       Châlons-en-Champagne
Haute-Marne (52)            Chaumont


Liste réalisée avant la fusion des régions .

Bayenne                     : recette à base de pomme de terre
Boulette de Bussy             : légume
Bouzy (coteaux champenois rouge)       : vin 
Cheuchons                     : quartiers de pommes sèches
Confiture de norbettes        : petites prunes bleus ( rondes)
Crème champenoise             : crème déserts
Croquets de Bar-sur-Aube       : biscuits
Darioles de Reims             : pâtisserie 
Eau-de-vie de marc de champagne
Fricassée de petits gris à la crème : ragoût d'escargots flambé au marc de champagne
Fricassée de rognons et ris de veau à la Rémoise
Frivoles                    : beignets de carnaval
Grives à l'ardennaise 

dimanche 19 juillet 2020

Biscuits et Gâteaux d île de France



Biscuits et gâteaux  de  l' Ile de France .    


Petite liste non exhaustive de produits issus du terroir Francilien .


J’ai sûrement même certainement effectué des oublis, merci de me faire connaître ces derniers.

Chouquettes

vendredi 17 juillet 2020

Spécialités régionales de Bretagne





Spécialités de France
La Bretagne
produits Breton




Côtes-d'Armor (22)       Saint-Brieuc
Finistère  (29)                      Brest
Ille-et-Vilaine   (35)            Rennes
Morbihan     (56)                Lorient




Andouille de baye : Charcuterie 
Breizh Cola  : Boisson au cola  
Cervoise : boisson
Chapon de Janzé : Volaille  
Chouchen           : Boisson proche de l' Hydromel  
Cidre pur jus de variété Guillevic
Cidre de Cornouaille
Cidre de Bretagne (IGP Bretagne)  
 
Craquants du Trégor : Biscuit  
Craquelin : Gâteau  
Crêpes de Quimper  
Crousticrac : Gâteau 
Eau de Plancoët
Far Breton :Gâteau 
Fraises de Plougastel  
Galette de blé noir   
Galettes de Pontaven :Biscuit   
Gâteau de marrons de Rieux   
Gâteaux de Chateaulin   
Gavotte : crêpe dentelle   
Gochtial   : Gâteau   
Haricot coco de Paimpol     
Huitres de Cancale 
Hydromel : Boisson

krassen  : pâte
Kunpod : pain de farine et de sucre  
Lambic  : eau de vie de pomme  
Jambon de Morlaix   
Kouign-amann : Gâteau   
L’ Ail de Cherrueix
La casse de rennes : spécialité culinaire proche du lard Nantais 
La coquille st-jacques de St Brieuc
Lacotriade : soupe de poisson Bretonne 
La frigousse breton : Plat a base de volaille 
La galette de four : galette de pain 
La galette saucisse : 
La morue à la paimpolaise
Lapatate de st malo  : Confiserie 
La quiche bretonne : recette a base de fruits de mer 
La robiquette  : ou galette saucisse 
La Roulade Sévigné : spécialité de Vitré a base de Volaille   
La sardine de Saint-Guénolé : Poisson 
La soupe de bricolin :  soupe a base de pousse de choux 
La tourte bretonne :  galettes de sarrasin cuisinées en tourte 
Lait ribo                  :  ou lait fermenté 
L'andouille de Guémené
Lebeignet de tréguier
LeBouchinot  : boisson
Le Chouchen : boisson
Le congre à la dinardaise : Recette a base de poisson
Le fars pod : pâte de blé noir cuite
Le gros lait : laitage fermenté
Le Kig ha Farz  : sorte de pot au feu
Le maingaux : Déssert
Le miton rennais : Soupe
Le pain recuit  : pain marin
Le pain sucré
Le pommé :Sorte de confiture
Le pommé rennais  : boisson
Le porché de dol  :            recette à base de porc      
Le salidou   :      crème de caramel au beurre salé
Le Vitréais :  Gâteau
Les chocar : sorte de chausson aux pommes
Miel de blé noir
Niniches de Quiberon  : Confiserie  
Pain chapeau du Finistère : pain de froment, est qu’il est composé de deux boules superposées  
Pain de Morlaix : proche du pain plié  
Pain doux bigouden :entre le pain et la brioche  
Pain plié  :  pain de blé pur et levain avec un  pétrissage  particulier et un pliage  



Certains oublis , ou  erreurs merci de nous le signaler , nous sommes preneur de : recettes ,produits, locutions régionales .

















Les Spécialités de France l' Alsace

Domaines Schlumberger Pinot Gris Vendanges Tar...Image via Wikipedia




Spécialités de France .
L Alsace

Agneau pascal (pâtisserie) Osterlammele, une tradition pascale

Spécialités de France L ' Auvergne

English: Flag of the region Auvergne in France...
 Wikipedia)


 Spécialités
de France 
L' Auvergne
Tour de France des Spécialités

Spécialités de France La Corse- Produits régionaux


Armoiries de la Corse (France)Image via Wikipedia

Spécialités Régionales
de France.
La Corse.


Produits du terroir

Gastronomie Française 


Haute-Corse   Bastia   (2B)




Liste non exhaustive des produits et spécialités de la gastronomie Corse .



Bastelle                          chausson aux légumes
Beignets de Bianchetti  : beignet d alevin
Beignets de Bilorbi        : beignet d anémone de mer
Brin d'Amour                 : fromage au lait de brebis
Brocciu                          : fromage au lait de brebis (aoc)
Cabrettu                       : recette à base de cabri
Coppa                           : charcuterie
Fasgioli                        : soupe aux haricots
Figatellu                      : saucisse fraîche Faite de foie de porc          
Je Righjini                   : girelle (poisson)
La Cedratine             : liqueur
La falculelle            : un dessert de la base de fromage et Œufs
La farine de châtaigne corse
La minestra              : soupe paysanne Corse 
La pulenda               : pain Corseà base de farine de châtaigne
La Valette               : charcuterie (joue)
L'Acquavita              : eau de vie Corse
L'aziminu                : bouillabaisse
Le bastelicaccia       : fromage
Le Calenzana             : fromage
Le canistrellu           : biscuit 
Le cédrat confit         : fruits confits
Le fiadone               : gâteau de dessert, Corse
Le gâteau à la farine de châtaigne
Le Limoncello            : liqueur limoncellu
Le muscat du Cap Corse    : vin doux naturel
Le niolu                  : Niolo fromage au lait de brebis
Le panzarottu             : beignet à base de de de riz
Le prisuttu               : jambon
Le Rappu                  : vin doux 
Le salamu: saucisson Corse
Le sangui                 : boudin
Le Sartène                : fromage
Le Venacu                 : fromage
Le  Fium'Orbu             : fromage à tartiner
Les Cannelloni au brocciu 
Les fritelles             : beignet
Les Pisticcini            : pâte obtenue a partir de farine de châtaigne
Les storzapretti          : boulettes de blette
L'imbrucciata            : Recette de beignets   
Lonzo                    : charcuterie
Migliacci                : pâtisserie
Muntanacciu              : fromage
Muscat du Cap Corse
Nicci                    : à la base de Recette de fromage
Omelette au brocciu
Panzetta                 : charcuterie
Pastizzu                 : gâteau corse
Prisuttu                 : jambon 
Pulenda                  : recette à base de farine de châtaigne
Socca Corse              : à la base de galette de pois chiche de  
Stuffatu                 : sauce
Sturza Preti             : Recette de la base de fromage et épinard
Tianu d’ haricots rouges : Recette à base d’ haricots rouges


Amateur gourmand mais très perfectible, il est possible et même certain que des oublis et erreurs aient été effectués.
Je suis preneur de tout ce qui pourrait permettre de les corriger et d’élargir ma liste.





Spécialités régionales de Franche Comté .







Spécialités  régionales
de
France

La Franche Comté .
Produits du Terroir





Doubs (25)                                   Besancon
Jura (39)                                     Lons-le-Saunier
 Haute-Saône (70)                       Vesoul
Territoire de Belfort (90              Belfort

 Anis de Pontarlier     : apéritif

Brési                        : charcuterie originaire du Doubs

Les spécialités régionales l'Ile de France



Paris and petite couronne: the four départemen...
Wikipedia)




Spécialités
de
 France
L' Ile  de France .
Produits du Terroir



Paris (75)                          Paris
Essonne (91)                     Evry
Hauts-de-Seine (92)           Nanterre
Seine-Saint-Denis (93)      Bobigny
Seine-et-Marne (77)          Melun
Val-de-Marne (94)             Créteil
Val-d'Oise (95)                  Pontoise
Yvelines (78)                    Versailles



 Asperge d'Argenteuil  
 Asperges sauce Argenteuil     

 Baguette  Parisienne 

 Bouchées à la reine

Spécialités régionales de Picardie




Spécialités  régionales de France
La Picardie
Découvrez la gastronomie et le Terroir Picard

dimanche 19 octobre 2014

L' Anchois de Collioure Spécialité régionale


CollioureImage via Wikipedia


Anchois  de Collioure .







L' Anchois ce poisson bleu, avec ses reflets argentés ou le retrouve à Collioure depuis le moyen âge.

Capitale de l' Anchois  avec ses pêcheurs à l' accent rocailleux , ici ce poisson règne en maître .

mercredi 30 avril 2014

Truffade Auvergnate



Recette Auvergnate . 

La Truffade  *.




Préparation et cuisson : 45 minutes. 

1 kg de pommes de terre, 200 grs de lard de poitrine en dés, 400 gr de tome
cantal 

Sélection du message

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