L' Anchois de Collioure Spécialité régionale

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Anchois  de Collioure .

L' Anchois ce poisson bleu, avec ses reflets argentés ou le retrouve à Collioure depuis le moyen âge.

Capitale de l' Anchois  avec ses pêcheurs à l' accent rocailleux , ici ce poisson règne en maître .

Le Cassoulet .

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Le Cassoulet

Le cassoulet  (de l'occitan casolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à  base de haricots secs et de viande. 

Trois villes Castelnaudary , Carcassonne et  Toulouse  se chamaillent sur le sujet, alimentant une querelle ancestrale entre les partisans du cassoulet de Castelnaudary, ceux du cassoulet de Toulouse et enfin ceux du cassoulet de Carcassonne.