Bonbons et confiseries de France l Auvergne

Bonbons et confiseries de France

Auvergne :

 Abricot de Lembron à St Germain de Lembron (fruits confits)

 Chiques de Montluçon (sucre cuit fourré)

 Folidou Aurillac (caramel)

 Guignolettes (pâtes de fruits d’ Auvergne)

 La praline d’Aigueperse 

 Le sucre d’orge de Bourbon l Archambault

 Les galets de la Jordanne Aurillac.

Les vérités de la Palisse (caramel)

Marocains de Vichy (caramel )

Nougatine de st Pourcain

Pastilles de Vichy

N’étant qu’  un amateur gourmand, il est possible même certains que des oublis aient été  effectués.

Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.

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Bonbons et confiseries de France l Aquitaine

Bonbons et Confiseries de France

Aquitaine :

Bonbons à l’izara (Bayonne)

Calichous de Biarritz 

Chocolats de Bayonne

Fanchonettes de Bordeaux (sucre cuit fourré)

Kanougas de st Jean de Luz 

Le bouchon de Bordeaux 

Le Gallien à Bordeaux.

Le Touron.

Les Praslines de Blaye    : confiserie

Les Princesses de Candalle  Monpont (bonbon glacé)

Les Sarments du Médoc     : confiserie ( chocolat)

Muxu (ou Mouchou) : confiserie à base d'amandes. Basque

Noisetinnes du Médoc : Elaborées avec des noisettes calibrées de première qualité avant d'être plongées dans un sirop, elles seront cuites légèrement pour être ensuite séchées et finement enrobées d'un caramel blond

Pruneaux fourrés (Agen)

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Calissons d' Aix en Provence

Calissons de Provence

Par mis les nombreuses définitions du nom Calisson Frédéric Mistral donnais celle ci  :

D ' après lui le mot calisson viendrais du patois provençal ( patois ou langue?) canissoum qui désigne le canitz, clayon de roseaux tressés sur  lequel les pâtissiers portais leurs produits.

Il semblerais que la recette actuel étais déjà connue en 1600.

Un subtil mélange d' amandes douces et amères( de provence) le moelleux des fruits confits ( melon de Carpentras et orange)

Pour votre santé manger 5 fruits ou légumes par jour.

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La réglisse l' extraction

L'extraction de la réglisse

Comment  l' extraire ?

La plante est arrachée tout les 3 à 5 ans avant la montée de la sève au printemps . Une foie récoltée, le bois est broyé et soumis à l' ébullition, dans un autoclave rempli d'eau .Le jus obtenu, épais et de couleur brune est ensuite concentré par évaporation et coulé dans des moules. Ainsi obtient- on le suc de réglisse en pain noirs durs et cassants.

Voir aussi la Réglisse

Bonbons du Monde- Confiseries

Bonbons du Monde

 la suite 2

La Belgique :

Babeluttes ( caramels connus aussi dans le nord de la France)

 

 

Cuberdon : Le cuberdon est une friandise (ou bonbon) belge, appelée aussi chapeau de curé dans l'ouest de la Wallonie et neuseke (petit nez) en néerlandais. Il se présente sous forme conique, de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une taille d'environ 2,5 cm. L'extérieur est dur, tandis qu'à l'intérieur se trouve un liquide gélatineux au goût très sucré. Il est fait d'une pâte de fruits sucrée travaillée à la gomme arabique et aromatisée aux extraits de fruits, l'extérieur étant dur tandis que l'intérieur conserve une certaine viscosité.

Les cuberdons classiques sont aromatisés à la framboise. Mais récemment, on a vu naître une profusion de goûts nouveaux et de couleurs nouvelles, de sorte que plus de 25 parfums différents existent actuellement : framboise, fraise, cerise, fruits des bois, citron, banane, pamplemousse, coco, bergamote, vanille, ananas, cola, cannelle, melon, orange, mandarine, pêche, pomme, poire, kiwi, menthe, violette, myrtille, lavande, anis…

 

Merci de me faire connaître d autres Bonbons Belge

Espagne

Caramelos ( bonbons sucre cuit)

Chupones ( sucettes)

Grageados (bonbons dragéifies)

Mazapin ( massepain)

Péladillas( dragées aux amandes)

Pinones ( amandes de pommes de pin dragéifiées

Turron ( nougat)

 

Grande Bretagne 

Anti cough drops ( pastilles pectorales)

Boiled sweets ( bonbons de sucre cuit)

Bubble gum ( gomme a claquer) 

ou Butterscotches en Ecosse

Dragées ( dragées)

 Fudges , gums ( gommes)

Jelly confectionery ( confiseries gélifiées)

Licorise ( réglisse)

Lolipops ( sucettes)

Lozenges ( pastilles)

Marshmallow ( guimauve)

Mint ( menthe)

Nougat candy ( nougat)

orchard fruits ( bonbons aux fruits)

Pebble shaped ( galets)

Toffees ( caramel)

  

GRECE

Halva Le mot halva (aussi orthographié halwa, halvah, halava, helva, halawa etc.), est un nom dérivé de l'arabe حلوى ḥalwā (sucré) est utilisé pour décrire de nombreux types distincts de confiserie à  travers le Moyen-Orient, l'Asie centrale et l'Asie du Sud.

Le Halva à base de semoule est très populaire en Turquie, au Pakistan et en Perse.

Une autre sorte, à base de tahini (pâte de sésame), est plus populaire en Méditerranée orientale, dans les régions Balkaniques, dans des pays tels que la Grèce, Israël, le Liban et la Turquie ainsi que les territoires palestiniens.

Le Halva peut aussi être fait à partir de nombreux autres ingrédients, tels que les graines de tournesol, diverses types de noix, de haricots, de lentilles et des légumes tels que carottes, citrouilles, ignames, et courges.

Loukoums Le loukoum (du turc lokum, lui même de l’arabe rahat-ul holkum, « repos de la gorge»; les arabes croient que le sucre adoucit la voix) ou sa version grecque loukoumia est une sorte de  confiserie turque, bulgare, chypriote, grecque, bosniaque, serbe,  roumaine, marocaine et albanaise. Connu sous l'appellation Turkish delight en anglais. Le loukoum est fait à partir d'amidon et de sucre. Un ingrédient essentiel est l'eau de rose, quoique certains soient parfumés au citron. Quelques recettes incluent de petits morceaux de noix, généralement des pistaches, des noisette sou des amandes Ce dessert est fortement apprécié des enfants.

Loukoums 

a suivre

Un Monde de Bonbons bonbons Allemand

Bonbons du Monde .

Allemagne :

Ballon kaugummi ( gomme)

Bayerris blockmalz ( bonbon au malt Bavière)

Cachou bonbon dragées  ( dragées)

Fondanterzeugnisse ( fondants)

Gelée -konfekt (confiserie gélifiée)

Gummi bonbons ( gommes)

Hartkaramellen gefüllt ( bonbons fourrés)

Hartlakritz ( réglisse dur)

Honigbonbons ( bonbons au miel)

Ingwer (gingembre l'Allemagne apprécie les confiseries au gingembre)

Bonbon de Chocolat

  

Bonbons de Chocolat

Qu'est ce qu'un Bonbon de Chocolat.

   Pralines  en Belgique

                                                         Le Bonbon de Chocolat par M Cluizel

A ne pas confondre avec un bonbon au chocolat.

C' est une exquise gourmandise qui cache sous les saveurs du chocolat plein de surprises.

Quels sont les ingrédients qui constituent ces surprises :