La réglisse

La Réglisse

Un peu d' Histoire

( mais pas trop  )

Les Grecs la connaissaient sous le nom de Glukurrhiza et les romains sous celui de liquiritia.

Le Nougat

Le Nougat
Confiserie

Le nougat  confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande

 

Au moyen âge, on ne disait pas nougat mais nogat. A l’origine, il s’agissait d’un gâteau à base de miel et de noix. C’est la Provence qui lui donna sa nouvelle composition au XVIème siècle : les pâtissiers remplacèrent les noix par des amandes, une partie du miel par du sucre.

Le nougat apparut à Montélimar dans la seconde moitié du XVIIème siècle, et on ignore toujours quel est le nom de son créateur. Les premiers documents officiels faisant mention du nougat remontent à 1701, lors du passage des ducs de Bourgogne et de Berry, ceux-ci avaient décidé de revenir d’Espagne en passant par le Languedoc et la Provence. Leur passage avait été annoncé avec force de publicité pour que les villes traversées leur réservent le meilleur accueil. 

Histoire du chocolat

Histoire du chocolat

La nourriture des Dieux

Récemment, des traces de cacao ont été retrouvées dans des poteries de la civilisation Maya, datant de 600 ans avant Jésus-Christ ! Denrée rare comme l'or et monnaie d'échange, nourriture des dieux puis plaisir secret réservé aux grands rois d'Europe... autant dire que l'histoire du chocolat ne date pas d'hier 

   

Bonbons et confiseries de France l Iles de France

Bonbons et Confiseries de France

Ile de France

Bonbons à la rose de Provins

Cailloux Monterelais de Montrault

Chevriers ou haricots d ‘ Arpajon

Coquelicot de Nemours : sucre cuit

Croquettes d'or de Meaux   amande t enrobée d’un fin chocolat, avec des particules de feuilles d’or.

 La buchette d'Étampes

Les Melunettes : amandes et noisettes enrobées avec du chocolat noir

Les sucres d’orge des religieuses de Moret à Moret sur loing

Les Tuilettes de Nemours : Petits palets de chocolat (30 environ au 100g) avec des éclats torréfiés d’amandes, de noisettes et de pistache

Rocher de Grisy

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Bonbons et confiseries de France la Franche Comté

Bonbons et Confiseries de France

Franche Comté

Bonbon au bourgeon de sapin à St Loup sur Semouse

Bonbons à la liqueur d’acacia à Ronchamp
La Croquine Comtoise (Chalezeule). 

La Faïencine : chocolat blanc praliné aux épices avec un décor bleu et blanc   

Le Doubs frisson : praliné aux éclats de fèves de cacao torréfiées enrobé de chocolat noir

Pavés Bisontins à Besançon (nougatine)

 Dragées de Besançon

Galet de Chalain        : confiserie, nougatine praliné noisette amande

Galets du Doubs         : confiserie

Griotte Bisontine       : confiserie

Les Choucots de noisette de Baumes les Dames : confiserie

Minutes de Besançon       : confiserie

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Bonbons et confiseries de France Champagne Ardennes

Bonbons et Confiseries de France

Champagne Ardennes

  

Canadas à Sedan : Ces délicieux chocolats en forme de pomme de terre sont composés d’une pâte d’amande aromatisée au punch, enrobés de poudre de cacao et roulés à la main

Le sucre rouge des Ardennes : Cette matière s’obtient à partir de glucose et d’eau, teintés par un colorant. Le sirop est cuit, puis coulé dans les moules choisis.

Les bouchons au marc de champagne

Les bulles à la vieille fine

Mau nau à Chalons sur marne : caramel

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Bonbons et confiseries de France la Corse

Bonbons et Confiseries de France

Corse

Bonbons au Cédrat

Bonbons à la châtaigne

Nougat au cédrat.

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Bonbons et confiseries de France le Centre

Bonbons et Confiseries de France

Le Centre

Blachas à Villesavin : bonbon praliné
Candides à Blois  caramel 
Caprices d’Orléans : massepain
Chataignes du berry : bonbon de sucre cuit fourré
Cotignac d’Orleans :pâte de coing ancêtre du Roudoudou

Croquants solognot Romorantin
Forestines de Bourges

Karafruit de Montargis :pâtes de fruits
Le Dunois à Baugengy
Le nougat de Tours

Les aristocrates à Meung sur Beuvron
Les Cailloux de Beauce
Les Collants de la Beauce
Lichounerie Chateauroux

Demoiselles de Montrond    : confiserie a base de pâte d amandes et praliné

La Buchette du Berry  : confiserie

Massepain d'Issoudun 

Les Mentchikov de Chartres : Le Mentchikoff est un fin bonbon composé de beurre, de chocolat, de praliné-noisette, enveloppé d’une fine meringue au sucre glace et à la vanille créé à Chartres par le confiseur Daumesnil à l’automne 1893 au moment de l’euphorie de l'alliance Franco-Russe. 

Moinillons à St Benoit s/ Loire

Praslines de Montargis

 Pistoles de Blois

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Bonbons et confiseries de France la Bretagne

Bonbons et confiseries de France

La Bretagne 

Un petit tour des confiseries et friandises Bretonne

Alguinettes de Bretagne à St Malo (parfum d algue)

Brazadou (caramel mou  à la pomme) Quiberon

Calinettes de Rennes (bonbon fourré)

Caramels au beurre salé de Quiberon

 La patate de St Malo : bonbon à base d'amandes pilées, de liqueur de kirsch et de cacao

Les Récifs des Côtes-d'Armor : chocolat

Les rocandises de Bretagne : chocolat

Niniches de Quiberon (sucettes)

Pâtes de fruits de Timadeuc

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