Lecture d' une étiquette Alimentaire

La lecture de l' étiquette .

Savoir Lire une étiquette Alimentaire

      L’étiquetage doit faire figurer diverses informations qui renseignent objectivement le consommateur. Elles doivent être rédigées en Français :

L’étiquetage doit être loyal et ne doit pas induire le consommateur en erreur (composition du produit, origine...).

 Le nom et l’adresse d’un responsable.

Il peut s’agir du fabricant, ou du conditionneur ou d'un vendeur établi dans l’Union européenne.

 Estampille sanitaire du fabricant pour les produits à base de denrée animale. (voir explication plus  bas)

 L’identification de l’emballeur. Elle figure parfois sous la forme EMB (suivi d’un code ou d’une adresse). Cette information est en fait destinée aux services de contrôle.

Recette bloc de foie gras .

Bloc de foie gras 

Il s'agit d'une préparation composée de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement.

Cette préparation est réalisée à partir de foie gras d'oie ou de canard, finement découpé, puis assaisonné et émulsionné. 

Lorsqu'on y inclut des morceaux de lobes de foie gras, il devient “bloc de foie gras avec morceaux” et présente alors une belle tranche où les morceaux sont bien visibles.

Recettes a base de bloc de foie gras 

pour 4 personnes

-4 tournedos
-2 pommes
-1 bloc de foie gras

 

des pommes de terre

-1.5 de sucre roux ou blanc
-un peu d'eau
-2 oignons
-1 paquet de lardons 65g

Dans une poêle faite sauter a feu vif les pommes épluchées et coupées en lamelles rajouter le sucre 

5mn après rajouter l'eau bien surveiller la cuisson et réserver sur une assiette, dans la même poêle mettre les tournedos les faire cuire de chaque coté (le centre doit rester rouge) puis ajouter une tranche de foie gras baisser le feu couvrir et laisser 2 3 min cuire.

Dans une poêle mettre les oignons a cuirent dans un peu d'huile d'olive rajouter les pommes de terre et laisser cuire jusqu'à ce que se soit cuit. 

Dresser dans l'assiette avec les pommes les tournedos les pommes  de terre saupoudré de lardons et servir avec un petit morceau de pain.

recette tiré de au au feminin.com

Recette de Bricks au foie gras

  recette de Latchoup. 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 feuilles de brick
- 1 bloc de foie gras, bon marché suffit
- 2 pommes golden
- 5/6 champignons de Paris frais
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation :

Détailler les pommes, les couper en tranches et les faire cuire lentement (dans une poêle) dans du beurre.
2 mn après le début de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique.

Laver puis couper les champignons en morceaux, les faire cuire lentement dans une autre poêle avec du beurre aussi.

Superposer 2 feuilles de brick, y déposer 1 bonne cuillère à soupe de pomme, puis par dessus 1 bonne cuillère à café de champignons et enfin 1 belle tranche de foie gras.

Faire 4 aumônières de cette façon et enfourner à four chaud (Th 7) pendant 15 mn.

Le foie gras fond sur les pommes et champignons, c'est un régal.

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Recette avec bloc Foie Gras :Blinis au foie gras

Blinis au foie gras et aux figues rôties

Pour 4 personnes

Préparation:
10 min

Cuisson:
8 min

Difficulté: facile

Recette de Goosto

Ingrédients :
• 12 blinis
• 12 tranches fines de foie gras cuit
• 4 figues fraîches
• 1 noix de beurre

Vins et foie gras accords.

Le Foie gras et le vin .

Les classiques :

                            Foie gras en terrine                    Sauternes

                           Foie gras au torchon                   Montbazillac

                           Foie gras entier en croute           Xéres     

                           Foie gras en conserve

                           Foie gras mi cuit

Amuses Bouches :

                             Toast                                                          Champagne

                            Tartelettes à la mousse de foie gras               Crémants de Loire

                            Tartines de foie gras                                     Porto Blanc

Recette Foie Gras en cocotte

Foie gras en Cocotte

Ingrédients :

- 1 beau foie gras
- sel et poivre
Garniture :

- graisse du foie
- raisins
- pommes
- oignons  

Préparation :

- Assaisonnez abondamment le foie gras de sel et poivre

- Préchauffez une cocotte à fond épais et placez-y le foie pour le dorer très rapidement sur les deux faces.

- Diminuez le feu le plus bas possible, ôtez le maximum de graisse pour que le foie ne baigne pas dedans ,laissez cuire très doucement de 20 à 30 minutes selon la grosseur du foie .
Surveillez la cuisson en piquant le foie avec une aiguille à tricoter (en métal ) qui doit ressortir très chaude .

- Retirez le foie , égouttez-le sur un papier absorbant et servez-le très chaud ,coupé en tranches

- Quelques minutes avant de servir ,faites chauffer dans un peu de graisse de foie des grains de raisin pelés et piqués , des pommes épluchées et cuites au four et des oignons préalablement légèrement dorés.

- Disposez cette garniture dans les assiettes à côté des tranches de foie gras

Foie gras et accompagnements

Foie gras et accompagnements .

La présentation du foie :

On peut poser le foie gras sur des toasts tièdes (du type pain de mie).
Certain le préfère avec un bon pain de campagne (moi entre autres)

Ensuite vous pouvez soit le poser en tranche sur ces toasts, soit l'étaler comme du pâté. Entre nous qu'elle que soit la façon dont vous l'étaler, il aura toujours le même goût.