Spécialités
Régionales
de
France .
Le Nord Pas de Calais .
Le Nord Pas de Calais .
gastronomie et produits du terroir
Andouille de
Cambrai aux poireaux
Andouille d' Aire sur la Lys ( Pas d Calais )
Andouille d' Aire sur la Lys ( Pas d Calais )
Andouillette d'Arras :
charcuterie
Asperge de Menneville ( Aisne Picardie)
Babeluttes : confiserie
en particulier de la ville de Lille
Bâtons surs : confiserie
Bétises de Cambrai: confiserie
, a la menthe , les maisons Afchain et Despinoy se disputaient la paternité
Beultekaze :
: plat à base de tête de porc , spécialité de Dunkerque
Boulette d'Avesnes ou
Cambrai : fromages à base de maroille
Brique de
Marly : confiserie, bonbon à la noisette
Chiques de Bavay :confiserie
Chuques du Nord
: confiserie
Coquilles : gâteau
de noël
Couques : biscuit au miel
Cramique : brioche
aux raisins secs
Craquelots : hareng
( saur)
Dauphin Rollot : fromage
Escavêche : recette
à base de poisson
Flamiche
au maroilles :sorte de tarte au fromage
Fromage de Bergues
Carbonade flamande :plat cousin du bœuf bourguignon
Carbonade flamande :plat cousin du bœuf bourguignon
Fromage de hure : a base de port , pâté de
tête
Gaufrettes
amusantes : souvenir d' enfance
Genièvre: boisson
, alcool fort
Hochepots : plat
riche ,a base de queue de bœuf,mouton , porc,plat de côte....
La chuche
mourette : apéritif des ch'tis
La fricadelle : sorte
de saucisse panée
La Lucullus
La Mastelle : petit gâteau sec à base d'amande en poudre, de cassonade et de fleurs d'oranger
La Mastelle : petit gâteau sec à base d'amande en poudre, de cassonade et de fleurs d'oranger
La Mimolette : fromage au
lait de vache originaire de la région de Lille
La
pastille du mineur :confiserie
La
tarte au Libouli :tarte au lait bouilli , gâteau de Ducasse
La tome de
Cambrai : fromage au lait de vache , affiné a la bière
La langue
Lucullus de Valenciennes: de la langue de bœuf fumée associée
à du foie gras
Lapin aux pruneaux
Le Bergue :
fromage au lait de vache écrémé
Le carré du
vinage : fromage au lait cru
Le chicon au jambon: endive au jambon
Le
cœur d' Arras :fromage au lait cru de vache
Le Crayeux de Ronques :
fromage
Le genièvre
: boisson forte
Le Maroilles : fromage
à la saveur corsée originaire du village de Maroilles .
Le mont des
cats :fromage de vache
Le perlé de groseille : boisson
apéritif
Le
Tartinor : pâte à tartiner le pastador du Nord
Le
vieux gris de Lille : fromage au lait de vache, cousin du Maroille
Le
waterzoo : recette Belge a base soit de poisson ou de poulet
Le hochepot : plat avec du mouton et bœuf
Les moules-frites
Les
sottises de Valenciennes : Confiserie
Maroilles Gris de
Lille (A.O.C.) : fromage , ou vieux Lille
Mimolette :fromage originaire
de la région de Lille
Nic-nac :biscuit
d' origine Belge
Petit salé lillois : recette
à base de porcs, originaire de Lille
Pot'che Vleesch : plat
des Flandres ,Il s'agit de morceaux de viandes de poulet, lapin, porc et veau,
froids et pris dans de la gelée.
Ptit quinquin : confiserie
Rollmops : hareng mariné
Spéculoos :biscuit
à l' origine consommé à la St Nicolas
Tarte aux poireaux
Vieux Lille : fromage
Welsh
Welsh Rarebit : plat gallois à base de fromage , consommé dans le Nord pas de calais
Welsh Rarebit : plat gallois à base de fromage , consommé dans le Nord pas de calais
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certains que des oublis aient été effectués.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.
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