Café Moka
Sidamo
L’Ethiopie est le berceau
du café.
La légende prétend que c’est un berger qui a découvert les vertus
excitantes du café lorsque une de ses chèvres s’est mise à faire des bonds après
avoir mangé quelques graines…
L’usage et la culture furent diffusés par les moines pour se maintenir éveillés.
Exporté a partir du port de Moka au Yémen .
il y a 7 régions de production en Ethiopie,
chacune de ces régions regroupe 1 ou plusieurs crus.
Les principales régions et les principaux crus sont:
- Région de Sidamo, Moka
Sidamo et Moka Yrgacheffe.
- Région de Kaffa, Moka Limu et Moka Djimmah.
- Région de Wällägga, Moka Lekempti.
- Région de Harrar, Moka
Harrar.
50% de la production est cultivé sur des massifs montagneux à 1500
mètres d'altitude.
L'Ethiopie est le premier producteur Africain d'Arabica et le second
producteur Africain en général après la Côte
d'Ivoire qui cultive aussi du robusta .
Avec 60% de la production exportée, soit 4 millions de sacs,
l'Ethiopie est le 10ème exportateur mondial.
L'Éthiopie, officiellement la République
Démocratique Fédérale d'Éthiopie, est un pays situé dans la Corne de
l'Afrique, qui a été privé de son accès à la mer suite à l'indépendance
de l' Érythrée en 1993.
L'Éthiopie partage des frontières communes avec l' Erythrée, correspondant
à sa zone colonisée par l'Italie au nord, le Soudan à l'ouest, le Kenya au sud, Djibouti au nord-est et
la Somalie à l'est.
Second pays d'Afrique par sa population, l'Éthiopie est l'une des plus
anciennes nations au monde, et l'une des seules nations d'Afrique à avoir conservé sa
souveraineté pendant le démembrement de l'Afrique au XIXe siècle. Considéré comme le berceau de
l'humanité,
l'Éthiopie voit cohabiter une population chrétienne, étant la deuxième plus
ancienne nation chrétienne au monde et maintenant cette tradition depuis 330, et une
population musulmane, notamment dans la région du Harar,
ville sainte de l'Islam.
Économie : c'est surtout le café qui
occupe une place centrale dans l'économie Éthiopienne au cœur de la
tradition éthiopienne, la culture du café occupe 400.000
hectares et la production totale tourne autour de 230.000 tonnes, dont plus de
la moitié est consommée en Éthiopie où la tradition du café est bien
ancrée
Les volumes exportés ont représenté jusqu'à 60% de la valeur totale des
marchandises exportées de l'Éthiopie.
Le Moka
