Bonbons de France- La Bourgogne

Bonbons de France-

La Bourgogne 

Anisde Flavigny-

Ardoises bourguignonnes au Creusot

Buchettes gauloises       Beaune    

Quernon d' Ardoise spécialité Angevine

Le Quernon d' Ardoise .
D' Angers .

Spécialité Angevine créée en 1966 le Quernon d ' ardoise est composé de nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, enrobé de chocolat bleu imitant dans sa forme et sa couleur les ardoises qui couvrent les maisons de la ville d ' Angers et  dont l' extraction s' effectuais à ses portes à Trelazé et un peu plus loin a Segré.

La qualité du produit a été reconnu par un jury de professionnels au salon Intersuc en 1990 et Le Quernon à obtenu le ruban bleu international.

message décembre 2012

La Petite Marquise Angers ( voir les points de ventes sur leur site)

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Bonbons et confiseries de France - La Bourgogne .

Bonbons de France-

La Bourgogne 

Anisde Flavigny-

Ardoises bourguignonnes au Creusot

Buchettes gauloises       Beaune    

Les Berlingots Nantais : vues de Nantes le quai de la fosse

Berlingot Nantes

Vues et Tableaux de Nantes .

Le Quai de la Fosse .

Les Berlingots Nantais : vues et tableaux de Nantes la Cigale

LES BERLINGOTS NANTAIS

 
Vues et Tableaux de Nantes .


LA CIGALE .

Nantes vues et tableaux : Le théatre Graslin a travers des Berlingots

Les Berlingots de Nantes .

Vues et Tableaux de Nantes

Le Théatre Graslin .

Le Calisson d' Aix en Provence

Le Calisson

D' Aix en Provence

 

 

Le Calisson remonterait au milieu du XVe siècle  lorsqu'au cours du second mariage de René d'Anjou Ier de Naples avec Jeanne de Laval en 1454  le patron des confiseries du Roi

La France des Bonbons : La Bretagne

Image via Wikipedia

Bonbons de France   La Bretagne .  

Brazadou à Quiberon ( à la pomme)

Alguinettes de  St Malo ( parfum d algues)

Calinettes à Rennes

Caramels au beurre salé

Les Bonbons . le centre

La France des Bonbons.

Le Centre.

Aristocrates à Meung sur Beuvron    : Friandises à base de mélasse et de noix
Blachat à Villesavin
Candides à Blois
Caprices d’Orléans
Châtaignes du Berry
Cotignac d’ Orléans : l' ancêtre du roudoudou
Croquants solognot à  Romorantin
Dunois Beaugency
Forestines de Bourges
Karafruits Montargis
Lichouneries de Châteauroux : Bonbon au miel de Sologne
Malice du loup à Blois

La France des Bonbons

Confiseries de France .

 

Alsace :

Cailloux du Rhin ( Strasbourg) , mirabelles confites, bonbons a la myrtille , caramel au Gewurztraminer, pâtes de fruits ( Colmar). Pavés d’Obernai

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Aquitaine :

 Bonbons a l’ izara (Bayonne), Fanchonettes de Bordeaux ( sucre cuit fourré) , les Princesses de Candalle à Monpont (bonbon glacé) ,Calichous de Biarritz, 

Kalougas de st Jean de Luz,  pruneaux fourrés (Agen), Le bouchon de Bordeaux, Le Touron .Le Gallien à Bordeaux. Noisetinnes du Médoc

Auvergne :

 Chiques de Montluçon ( sucre cuit fourré), Folidou Aurillac ( caramel) Les vérités de la Palisse ( caramel) Marocains de Vichy (caramel ), Abricot de Lembron à St Germain de Lembron ( fruits confits), Pastilles de Vichy, ,Nougatine de st Pourcain, guignolettes (pâtes de fruits d’ Auvergne), La praline d’ Aigueperse , le sucre d’ orge de Bourbon l Archambault, les galets de la Jordanne Aurillac .

À suivre je suis preneur de toutes spécialités oubliées ou nouvelles.

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Le Caramel au beurre.

Caramel au beurre salé

 au sel de Guérande

Guérande les portes d' entrée de la ville 

Riche et tendre, sucré, salé... La richesse en beurre (17%) et la saveur du sel de Guérande en font un délices. 

Tous les Bretons l'affirment : C'est un cœur tendre et un sacré caractère !

Le caramel au lait cru et à la crème fraîche

Le plaisir des saveurs d'hier et d'aujourd'hui, le plaisir des goûts vrais.

... ET IL NE COLLE PAS AUX DENTS !

Les Berlingots recette de Bonbons

Berlingots nantais (Photo credit: Wikipedia)

Berlingot

Recette.

Pour une  cinquantaine de bonbons.

30 minutes de préparation

Cuisson 1 minutes

Le Caramel .Confiseries Friandises

Image via Wikipedia

Le Caramel .

A quoi reconnaît-on un bon caramel ?

L'aspect, la couleur :
Le caramel doit être de couleur homogène et légèrement brillant.
La consistance :
Le caramel doit être moelleux, tendre et fondre doucement sur la langue.
La saveur :
Le caramel a un goût délicat de sucre caramélisé. Ses différents laits et beurres utilisés et l'ajout éventuel d'arômes viendront parfaire cet équilibre.
L ' engagement d' un fabriquant :
Toutes les matières premières sont garanties sans O.G.M. (sans organismes génétiquement modifiés)

Nous vous invitons à comparez l' étiquette ( composition du produit) la  saveur....

Riche et tendre, sucré, salé... La richesse en beurre (17%) et la saveur du sel de Guérande en font un délices. Tous les Bretons l'affirment : C'est un cœur tendre et un sacré caractère !Le caramel au lait cru et à la crème fraîche de Paris Caramel est des meilleurs sur le marché .
Le plaisir des saveurs d'hier et d'aujourd'hui, le plaisir des goûts vrais.
    

    

Le Nougat

Le Nougat
Confiserie

Le nougat  confiserie à base de blanc d'œuf, de miel et d'amande

 

Au moyen âge, on ne disait pas nougat mais nogat. A l’origine, il s’agissait d’un gâteau à base de miel et de noix. C’est la Provence qui lui donna sa nouvelle composition au XVIème siècle : les pâtissiers remplacèrent les noix par des amandes, une partie du miel par du sucre.

Le nougat apparut à Montélimar dans la seconde moitié du XVIIème siècle, et on ignore toujours quel est le nom de son créateur. Les premiers documents officiels faisant mention du nougat remontent à 1701, lors du passage des ducs de Bourgogne et de Berry, ceux-ci avaient décidé de revenir d’Espagne en passant par le Languedoc et la Provence. Leur passage avait été annoncé avec force de publicité pour que les villes traversées leur réservent le meilleur accueil. 

Histoire du chocolat

Histoire du chocolat

La nourriture des Dieux

Récemment, des traces de cacao ont été retrouvées dans des poteries de la civilisation Maya, datant de 600 ans avant Jésus-Christ ! Denrée rare comme l'or et monnaie d'échange, nourriture des dieux puis plaisir secret réservé aux grands rois d'Europe... autant dire que l'histoire du chocolat ne date pas d'hier 

   

Bonbons et confiseries de France l Iles de France

Bonbons et Confiseries de France

Ile de France

Bonbons à la rose de Provins

Cailloux Monterelais de Montrault

Chevriers ou haricots d ‘ Arpajon

Coquelicot de Nemours : sucre cuit

Croquettes d'or de Meaux   amande t enrobée d’un fin chocolat, avec des particules de feuilles d’or.

 La buchette d'Étampes

Les Melunettes : amandes et noisettes enrobées avec du chocolat noir

Les sucres d’orge des religieuses de Moret à Moret sur loing

Les Tuilettes de Nemours : Petits palets de chocolat (30 environ au 100g) avec des éclats torréfiés d’amandes, de noisettes et de pistache

Rocher de Grisy

Certains d’avoir oublié des produits, ou commis des erreurs merci de nous le signaler, nous sommes preneur de : recettes, produits, locutions régionales.

Bonbons et confiseries de France la Franche Comté

Bonbons et Confiseries de France

Franche Comté

Bonbon au bourgeon de sapin à St Loup sur Semouse

Bonbons à la liqueur d’acacia à Ronchamp
La Croquine Comtoise (Chalezeule). 

La Faïencine : chocolat blanc praliné aux épices avec un décor bleu et blanc   

Le Doubs frisson : praliné aux éclats de fèves de cacao torréfiées enrobé de chocolat noir

Pavés Bisontins à Besançon (nougatine)

 Dragées de Besançon

Galet de Chalain        : confiserie, nougatine praliné noisette amande

Galets du Doubs         : confiserie

Griotte Bisontine       : confiserie

Les Choucots de noisette de Baumes les Dames : confiserie

Minutes de Besançon       : confiserie

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Bonbons et confiseries de France Champagne Ardennes

Bonbons et Confiseries de France

Champagne Ardennes

  

Canadas à Sedan : Ces délicieux chocolats en forme de pomme de terre sont composés d’une pâte d’amande aromatisée au punch, enrobés de poudre de cacao et roulés à la main

Le sucre rouge des Ardennes : Cette matière s’obtient à partir de glucose et d’eau, teintés par un colorant. Le sirop est cuit, puis coulé dans les moules choisis.

Les bouchons au marc de champagne

Les bulles à la vieille fine

Mau nau à Chalons sur marne : caramel

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