- Bonbons de France-La Bourgogne
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mercredi 20 mai 2020
mardi 25 avril 2017
Quernon d' Ardoise spécialité Angevine
Le
Quernon d' Ardoise .
D' Angers .
D' Angers .
Spécialité Angevine créée en
1966 le Quernon d ' ardoise est composé de nougatine caramélisée aux amandes et
aux noisettes, enrobé de chocolat bleu imitant dans sa forme et sa couleur les
ardoises qui couvrent les maisons de la ville d ' Angers et dont l'
extraction s' effectuais à ses portes à Trelazé et un peu plus loin a Segré.
La qualité du produit a été
reconnu par un jury de professionnels au salon Intersuc en 1990 et Le
Quernon à obtenu le ruban bleu international.
La Petite Marquise Angers ( voir les points de ventes sur leur site)
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dimanche 29 novembre 2015
mercredi 21 octobre 2015
Les Berlingots Nantais : vues de Nantes le quai de la fosse
Berlingot Nantes
Vues
et Tableaux de Nantes .
Le Quai de la Fosse .
Le Quai de la Fosse .
mercredi 14 octobre 2015
Nantes vues et tableaux : Le théatre Graslin a travers des Berlingots
Les Berlingots de
Nantes .
Vues et Tableaux de Nantes
Le Théatre Graslin .
samedi 27 décembre 2014
Le Calisson d' Aix en Provence
Le Calisson
D' Aix en Provence
Le Calisson remonterait
au milieu du XVe siècle lorsqu'au cours du second mariage de René d'Anjou Ier de Naples avec Jeanne de Laval en 1454 le patron des
confiseries du Roi
mardi 18 novembre 2014
Les Bonbons . le centre
La France des Bonbons.
Le Centre.
Blachat à Villesavin
Candides à Blois
Caprices d’Orléans
Châtaignes du Berry
Cotignac d’ Orléans : l' ancêtre du roudoudou
Croquants solognot à Romorantin
Dunois Beaugency
Forestines de Bourges
Karafruits Montargis
Lichouneries de Châteauroux : Bonbon au miel de Sologne
Malice du loup à Blois
jeudi 9 octobre 2014
La France des Bonbons
Confiseries de France .
Alsace :
Cailloux du Rhin ( Strasbourg)
, mirabelles confites, bonbons a la myrtille , caramel au Gewurztraminer, pâtes
de fruits ( Colmar). Pavés d’Obernai
Aquitaine :
Bonbons
a l’ izara (Bayonne), Fanchonettes de Bordeaux (
sucre cuit fourré) , les Princesses de Candalle à Monpont (bonbon
glacé) ,Calichous de Biarritz,
Kalougas de st Jean de Luz, pruneaux
fourrés (Agen), Le bouchon de Bordeaux, Le Touron .Le Gallien à Bordeaux.
Noisetinnes du Médoc
Auvergne :
Chiques de Montluçon ( sucre cuit
fourré), Folidou Aurillac ( caramel) Les vérités de la Palisse (
caramel) Marocains de Vichy (caramel ), Abricot de Lembron à St
Germain de Lembron ( fruits confits), Pastilles de Vichy,
,Nougatine de st Pourcain, guignolettes (pâtes de fruits d’
Auvergne), La praline d’ Aigueperse , le sucre d’ orge de Bourbon
l Archambault, les galets de la Jordanne Aurillac .
À suivre je suis preneur de toutes spécialités
oubliées ou nouvelles.
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vendredi 18 avril 2014
dimanche 15 décembre 2013
Le Caramel au beurre.
Caramel au beurre salé
au sel de Guérande
 |
| Guérande les portes d' entrée de la ville |
Riche et tendre, sucré, salé... La
richesse en beurre (17%) et la saveur du sel de Guérande en
font un délices.
Tous les Bretons l'affirment
: C'est un cœur tendre et un sacré caractère !
Le caramel au lait cru et à la crème fraîche
Le plaisir des saveurs d'hier et d'aujourd'hui, le plaisir des goûts vrais.
...
ET IL NE COLLE PAS AUX DENTS !
vendredi 4 octobre 2013
Bonbons de Nantes- La Rigolette
Les
Rigolettes Nantaises.
 |
| Enseigne d' origine des Rigolettes Nantaises visible au musée du Château des Ducs |
Nantes est reconnu depuis longtemps pour sa confiserie, Berlingots et Rigolettes sont des friandises réputées depuis fort longtemps.
jeudi 3 octobre 2013
La Mère de Famille - Confiserie
La
Mère de Famille.
Première confiserie créée a Paris en 1761 Par Mr Bernard épicier.
Vers 1850 la confiserie prend une part prépondérante dans l’activité de la boutique.
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| La mère de famille |
En 1895 la façade est rénovée pour être celle présente à ce jour.
Depuis toujours ‘La Mère de Famille ‘ présente le meilleur de la confiserie.
 |
| Confiserie la mère de famille Paris |
Depuis 2000 La famille Dolfi dirige la Mère de Famille, cette famille est elle aussi tombée dans le chaudron depuis longtemps .
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| Epicerie fine- confiserie- la mère de famille PARIS |
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Les Berlingots recette de Bonbons
 |
| Berlingots nantais (Photo credit: Wikipedia) |
Berlingot
Recette.
Pour une cinquantaine de bonbons.
30 minutes de
préparation
Cuisson 1
minutes
dimanche 22 septembre 2013
Les Bonbons du Monde un monde de Bonbons
Bonbons
du Monde .
Un Monde de Bonbons
La Belgique :
Babeluttes
( caramels connus
aussi dans le nord de la France)
Cuberdon : Le cuberdon est une friandise (ou bonbon) Belge appelée
aussi chapeau de curé dans l'ouest de la Wallonie
et neuseke (petit nez) en Néerlandais.
Il se présente sous forme conique, de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une
taille d'environ 2,5 cm. L'extérieur est dur, tandis qu'à l'intérieur se trouve
un liquide gélatineux au goût très sucré. Il est fait d'une pâte de fruits
sucrée travaillée à la gomme arabique et aromatisée aux extraits de fruits,
l'extérieur étant dur tandis que l'intérieur conserve une certaine viscosité.
 |
| Cuberdons |
Les cuberdons classiques
sont aromatisés à la framboise. Mais récemment, on a vu naître une profusion de
goûts nouveaux et de couleurs nouvelles, de sorte que plus de 25 parfums
différents existent actuellement : framboise, fraise, cerise, fruits des bois,
citron, banane, pamplemousse, coco, bergamote, vanille, ananas, cola, cannelle,
melon, orange, mandarine, pêche, pomme, poire, kiwi, menthe, violette,
myrtille, lavande, anis…
Merci de me faire connaître d autres Bonbons
Belge
Espagne
Caramelos ( bonbons sucre cuit)
Chupones ( sucettes)
Grageados (bonbons dragéifies)
Mazapin ( massepain)
Péladillas( dragées aux amandes)
Pinones ( amandes de pommes de pin dragéifiées)
Turron ( nougat)
Grande Bretagne
Anti cough drops ( pastilles pectorales)
Boiled sweets ( bonbons de sucre cuit)
Bubble gum ( gomme a claquer)
ou Butterscotches en Ecosse
Dragées ( dragées)
Fudges , gums (s)
Licorise ( réglisse)
Lolipops ( sucettes)
Lozenges ( pastilles)
Marshmallow ( guimauve)
Mint ( menthe)
Nougat candy ( nougat)
orchard fruits ( bonbons aux fruits)
Pebble shaped ( galets)
Toffees ( caramel)
GRECE
Halva Le mot halva (aussi orthographié halwa, halvah, halava, helva, halawa etc.),
est un nom dérivé de l'arabe حلوى ḥalwā (sucré) est
utilisé pour décrire de nombreux types distincts de confiserie à travers le
Moyen-Orient, l'Asie centrale et l'Asie du Sud.
Le Halva à base de semoule est très populaire en Turquie, au Pakistan et en
Perse.
Une autre sorte, à base de tahini (pâte de sésame), est plus populaire en
Méditerranée orientale, dans les régions Balkaniques, dans des pays tels que la
Grèce, Israël, le Liban et la Turquie ainsi que les territoires palestiniens.
Le Halva peut aussi être
fait à partir de nombreux autres ingrédients, tels que les graines de
tournesol, diverses types de noix, de haricots, de lentilles et des légumes
tels que carottes, citrouilles, ignames, et courges.
Loukoums Le loukoum (du turc lokum,
lui même de l’arabe rahat-ul holkum, « repos de la gorge»; les
arabes croient que le sucre adoucit la voix) ou sa version grecque loukoumia
est une sorte de confiserie turque, bulgare, chypriote, grecque, bosniaque,
serbe, roumaine, marocaine et albanaise. Connu sous l'appellation Turkish delight
en anglais. Le loukoum est fait à partir d'amidon et de sucre. Un
ingrédient essentiel est l'eau de rose, quoique certains soient parfumés
au citron. Quelques recettes incluent de petits morceaux de noix,
généralement des pistaches, des noisettes ou des amandes Ce
dessert est fortement apprécié des enfants.
En France les meilleurs Loukoums se trouvent a Livry gargan dans le 93 La Maison Guluna livre les meilleures adresses.
Sur Nantes me contacter .
mercredi 17 avril 2013
Le Nougat
Le
Nougat
Confiserie
Confiserie
Le nougat
confiserie à base de blanc d'œuf, de
miel et d'amande
Au moyen âge, on ne disait pas nougat mais
nogat. A l’origine, il s’agissait d’un gâteau à base de miel et de noix. C’est
la Provence qui
lui donna sa nouvelle composition au XVIème siècle : les pâtissiers
remplacèrent les noix par des amandes, une partie du miel par du sucre.
Le
nougat apparut à Montélimar dans la seconde moitié du
XVIIème siècle, et on ignore toujours quel est le nom de son créateur. Les
premiers documents officiels faisant mention du nougat remontent à 1701,
lors du passage des ducs de Bourgogne et de Berry, ceux-ci avaient décidé
de revenir d’Espagne en passant par le Languedoc et la Provence.
Leur passage avait été annoncé avec force de publicité pour que les villes
traversées leur réservent le meilleur accueil.
dimanche 7 avril 2013
Histoire du chocolat
Histoire du chocolat
La nourriture des Dieux
Récemment, des traces de cacao ont été
retrouvées dans des poteries de la civilisation Maya, datant de 600 ans avant
Jésus-Christ ! Denrée rare comme l'or et monnaie d'échange, nourriture des
dieux puis plaisir secret réservé aux grands rois d'Europe... autant dire que
l'histoire du chocolat ne date pas d'hier
mardi 28 août 2012
Bonbons et confiseries de France l Iles de France
Bonbons
et Confiseries de France
Ile
de France
Bonbons
à la rose de Provins
Cailloux
Monterelais de
Montrault
Chevriers
ou haricots d ‘ Arpajon
Coquelicot
de Nemours : sucre cuit
La buchette
d'Étampes
Les
Melunettes : amandes et noisettes enrobées
avec du
chocolat noir
Les
sucres d’orge des religieuses
de Moret à Moret
sur
loing
Les
Tuilettes de Nemours : Petits palets de chocolat (30
environ au
100g) avec des éclats torréfiés d’amandes, de noisettes et de pistache
Rocher
de Grisy
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d’avoir
oublié des produits, ou commis des erreurs merci de nous le
signaler, nous
sommes preneur de : recettes, produits, locutions régionales.
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