L' Anchois de Collioure Spécialité régionale

Image via Wikipedia

Anchois  de Collioure .

L' Anchois ce poisson bleu, avec ses reflets argentés ou le retrouve à Collioure depuis le moyen âge.

Capitale de l' Anchois  avec ses pêcheurs à l' accent rocailleux , ici ce poisson règne en maître .

Pommes de terres Farcies à L ' Auvergnate

Pommes de terre farcies a l’Auvergnate.

Je me souviens de mon arrière grand mère, toute vêtue de noire assise prés du Cantou préparant la cuisine.

De ses pommes de terre farcies cuitent à la cheminée leurs donnant un goût incomparable.Les pommes de terre qu' en patois sont appelés truffes ( d' ou truffade pour une autre recette  )

 De bonheur le matin le feu étais remis en état avec quelques fagots de genets séchés et de bonnes bûches de chêne ou de châtaignier.

Truffade Auvergnate

Recette Auvergnate . 

La Truffade  *.

Préparation et cuisson : 45 minutes. 

1 kg de pommes de terre, 200 grs de lard de poitrine en dés, 400 gr de tome
cantal 

Saucisson sec d' Auvergne

Saucisson d' Auvergne 

Saucisson (Photo credit: Wikipedia)

En vacances en Auvergne j' ais pu constater que le "Saucisson " étais devenu un produit très tendance, tout les 2 mètres dans les citées touristique il nous est proposé une quantité invraisemblable de ce produit " Mad in Auvergne" 

Du pur porc classique bien calibré  bien identique à toute une gamme  passant  : du cochon au sanglier ,l' âne, le chevreuil , le canard , l' autruche , bison , taureau et j en oubli sûrement .

Rhum de la Réunion

Coat of arms of Réunion Island drawn by Manassas for Blazon Project of French-speaking Wikipedia, with Inkscape. Source: unspecified - Blazon: unknown (for the moment) (Photo credit: Wikipedia)

Rivière du Mat

Savoir-faire ancestral

La plus importante distillerie de la Réunion est l'héritière d'un savoir-faire remontant à 1704, date de la première distillation avérée d'eau-de-vie dans l'île de l'Océan Indien.

Rhum - Ron

Rhums

A l'exception du Vénézuela, du Brésil (où il s'appelle cachaça), de la Guyana et du Nicaragua, ce sont essentiellement les îles de la mer des Antilles qui élaborent des rhums offrant une grande personnalité.

Chateau du Grand Blottereau Nantes .

Le Grand Blottereau Nantes .

Parc du grand Blottereau  de Nantes  37 hectares.

Le Château du Grand Blottereau 1742 -1749 était la propriété de '' Gabriel Michel" négociant ( négrier), un temps directeur de la Cie des Indes .

Bonbons du Monde Confiseries Friandises

Bonbons du Monde

Bonbons du Monde .

Un Monde de Bonbons  

Allemagne :

Ballon kaugummi ( gomme)

Bayerris blockmalz ( bonbon au malt Bavière)

Cachou bonbon dragées                   

Fondanterzeugnisse ( fondants)

Marrons Glacés

Marrons Glacés

Nu ou enveloppé le « Marron confit et glacé est le seigneur des fruits confits.

Le marron utilisé est en fait le fruit d' un châtaignier greffé et cultivé .

Un beau marron doit être lourd, arrondi, et brillant

 Les meilleurs marrons proviennent de Lombardie son nom est alors connu sous Marron de Turin ou de Luze , ou encore de Naples , moins friable que le marron dit de Lyon .

Bonbons de Nantes- La Rigolette

Les Rigolettes Nantaises.

Enseigne d' origine des Rigolettes Nantaises visible au musée du Château des Ducs

Nantes est reconnu depuis longtemps pour sa confiserie, Berlingots et Rigolettes sont des friandises réputées depuis fort longtemps.

Marrons Glacés .

Marrons Glacés

Nu ou enveloppé le « Marron confit et glacé est le seigneur des fruits confits.                

Le marron utilisé est en fait le fruit d' un châtaignier greffé et cultivé .
Un beau marron doit être lourd, arrondi, et brillant.
Les meilleurs marrons proviennent de Lombardie son nom est alors connu sous Marron de Turin ou de Luze , ou encore de Naples , moins friable que le marron dit de Lyon .
Le Turin accrocherais parfaitement le sucre.
Le glaçage des marrons est très long et délicat , compte tenue de sa fabrication minutieuse, il ne peut se passer de la main de l ' homme .
Il y a Marron glacé et Marron glacé ,  nous vous conseillons de vous faire un  plaisir en vous offrant un marron Glacé chez un confiseur , plaisir certes onéreux , mais incomparable.

Attention Fragile                

Les marrons glacés ne supportent ni la chaleur, qui les dessèche, ni l' humidité qui les déglaces et les fais moisir.
La conservation doit être courte et entre 10 et 15°

 

                      

Morue à l' Auvergnate de ma Grand mère Jeanne Recette

Image via Wikipedia
 

La Morue à l'Auvergnate.

Souvenirs de ma plus tendre  enfance ou mes grands parents  pourtant peu croyant en préparait pour le vendredi saint. 

En fait c' étais un plat relativement courant en Auvergne du moins dans le coin du Cantal ou je passais mes vacances d’été auprès de mes arrières grands parents.  

Pays relativement pauvre, loin de la mer pas commode d’accès le poisson frais n’étais pas facile  à obtenir, sauf évidement les poissons de rivière (truite en particulier) . 

Thé fumé

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Thé de Chine Fumé

Lapsang Souchon

Le Lapsang souchong (en chinois : pinyin : zhèngshan xiaozhong, ou yan xiaozhong), souvent simplement appelé lapsang , est un thé noir originaire de la province de Fujian en Chine.

 Ce thé est considéré comme l'un de ceux dont la saveur est la plus marquée. Historiquement, il est réputé être un « thé d'homme », mais de nos jours il est apprécié tout aussi bien par les femmes.

Troglodytes- Maine et Loire

Troglodytes de plaine

Maine et Loire

  À Doué-la-Fontaine, beaucoup d'habitations troglodytiques ont été creusées à l'origine pour y extraire la pierre de falun, aussi appelée « grison  » permettant de faire des constructions. Ces carrières forment des « caves cathédrales »  entre 4 et 5 hectares de galeries.

Rhum Angostura 1919

Rhum Angostura 1919

Particularités :

Originaire de Trinidad, ce merveilleux añejo est issu d'un assemblage équilibré de rhums de mélasse légers et robustes, dont le plus jeune est âgé au minimum de 8 ans. Vieilli dans des fûts de bourbon en chêne américain (brûlés à l'intérieur), ce rhum doit son nom à la découverte de fûts datant de 1919, mais découverts en 1932 suite à un incendie ayant détruit l'entrepôt hors douane du gouvernement.

Cupcake Nantes

Cupcake Nantes

Restaurant

Rue  St Léonard  angle de rue du cheval blanc.

Nouveau à Nantes .

Nous ne connaissons pas , sommes juste passés devant .

A découvrir . 

Restaurant de Cupcakes Nantes

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Le Miel et la santé.

                           

 Les différentes variétés de Miel et leurs propriétés

Biscuits et Gâteaux des Pays de Loire

Biscuits

et

gâteaux

des

Pays de la Loire .    

La Cigale Nantes Brasserie

La Cigale restaurant Nantes .

Brasserie la Cigale place Graslin Nantes

Restaurant brasserie place Graslin crée en 1895 conçu par  l’architecte céramiste Émile Libaudière  , elle témoigne de la démesure de l’époque Art nouveau .

Le Macaron Parisien .

Le Macaron Parisien .

Méthode Gerbet

La création du macaron parisien, composé de deux gâteaux ressemblant à des macarons accolés et garnis de ganache, est revendiquée par le pâtissier Pierre Desfontaines, petit fils de Louis Ernest Ladurée au début du XXe siècle.